三百九十九章 名优吃评选（）
二早
白白早，今周，蓝伟豪班协助。
搬设备，白白高超两完。
吃早饭，搞定切，两先抵达XX广场。
白白远远姜威展位忙碌，估计做鱼丸料理。
隔展位，闻鱼丸清香。
姜威眼睛锐利，白白，赶忙放头活，跑“师父，早啊。搬东西呢？帮忙。”
别，徒弟真主积极，始主搬设备搬食材，比高超快。
白白，平白捡徒弟，真错。
搬完东西，白白展位火，准备料理食工。
姜威回展位，端两碗热气腾腾鱼丸，碗给白白“师父，昨晚研究，进步。刚做点烫，慢点吃。”
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另碗鱼丸给高超“兄弟，尝尝。”
白白客气，吃口鱼丸，鱼丸口感咬劲进步非常。
华夏食鱼丸做法并难。
主流做法鱼肉剁鱼蓉，加葱姜水腥，再加盐调味，加蛋清，顺针搅匀膏泥状，加入粉搅拌，再反复摔打，鱼蓉泥。
鱼丸分馅馅，馅直接鱼蓉泥丸乒乓球球状。
馅料简单，做内馅料，像包汤圆，鱼蓉泥包住馅料，团丸即。
馅清汤鱼丸，必须清汤、鱼蓉泥、馅料三者合格。
其鱼蓉泥制关键。
鱼蓉泥坏，直接关系鱼丸卖相口感。
做鱼蓉泥非常容易，加入粉搅拌，必须反复摔打，摔打力度次数直接影响鱼丸咬劲口感。
根据类鱼类，摔打次数力度，需料理者反复实验，再找佳制方式。
白白尝姜威鱼丸，鱼丸，皮Q富弹性，咬嫩滑散，显鱼蓉泥摔打次数力，试验数次。
口感绝超市按斤称火锅鱼丸比拟。
食靠料理。
白白倒点欣赏姜威耐性。
“师父，怎，吃点？”姜威问陷入沉思白白。
白白实诚“比昨吃少，真错。”
受白白肯定，姜威信少，随口问“师傅，鱼丸拿食节名优吃奖。”
姜威其实随口问。
食节两百展位，至少几百款食吃，基本江海省餐馆翘楚精品吃，脱颖，拿名优吃金银铜奖谈何容易。
本姜威啥信，今组委突布重决定。
原本名优吃金银铜三奖各设置名。
昨，组委基届食吃实太，奖项名额终调整，铜奖三名，银奖两名，金奖名。
，江海食节名优吃奖，原三，增加六。
名额翻倍，姜威丝希望，敢巴望金奖，获名优吃铜奖。
因此，昨晚直忙碌深夜，停反复实验鱼丸口感问题，早请教白白。
白白本打击姜威，根据料理经验，实诚“姜威，鱼丸获奖点难。”
“师父，其建议？”姜威脸认真脸，请教。
白白“建议试，做鱼丸草鱼换鲮鱼，比较瘦鲮鱼，鱼肉泥加葱姜水，加入少量黄酒腥。煮清汤候，纸火锅煮，普通锅，纸火锅专门纸，知江海买。”
白白连提三建议，补充“反正次食节，每商报名三款食吃参赛，保留住早做草鱼鱼丸，再另外按照建议做款鲮鱼鱼丸，重保障，获奖机点。”
其实食节每展位评选，潜竞争，白白完全教姜威。
被姜威既直尊称师父，白白或或少露，让白叫。
白白建议非常概括，很清楚。
程姜威试验，重突破，全靠食料理领悟力。
“谢谢师父。马试试。”姜威脸欣喜，火速回展位，始忙碌新品宜。
“白白，做鱼丸？”高超奇。
刚才听白白三点建议头头，相比白白肯定做。
白白回答，点乎高超料。
“，根据感觉建议，其实具体效果怎，知。”白白苦笑。
虽亲制，白白三点建议依据。
鲮鱼刺，肉质鲜甜比，比海鱼差，鲜味草鱼，非常适合做鱼丸。
葱姜水含鞣质，鱼肉蛋白直接接触，让鱼肉蛋白凝结，影响鱼肉鲜味口感。换黄酒腥，避免点。
纸火锅味清淡鲜香，因纸本身吸收杂质与油腻特性。
煮清汤清爽腻，锁住食物原本鲜，煮鱼丸清汤合适。
白白料理理论否凑效，切姜威终鱼丸新品呈效果。
今食节幕三，迎食节非常关键刻。
早十点半，名优吃评选活将正式始。
设备食材搬运展位，白白始忙碌，评选做充足准备。
King灵矿朗——（未完待续）