三百八十三章 两蘸料
白白趁空闲，趟卫间。
等再回玻璃厨房候，海龙蒸饺王已经蒸制。
洗完，揭蒸屉盖。
满厨房充满氤氲雾气，股扑鼻香气扑白白鼻尖。
海龙蒸饺王真太香。
象带麦清香食香气扑鼻，滋味享受。
白白闭眼深呼吸。
瞬间，仿佛站微风摇曳金色麦田，闻浓浓麦香。
感觉太享受太幸福。
白白本晚饭吃很饱，完全消化。
闻股香气，肚愣饿。
蒸汽散，白白睁眼，端详蒸屉新品。
三角形海龙蒸饺王，每皮白雪，表油亮，富光泽，呈半透明粉色。
因皮薄，隐约塞满粉色龙虾肉内馅。
皮薄馅足，香气四溢，真光闻让垂涎三尺。
白白迫及待，干净原味筷，翼翼夹蒸饺检查。
蒸屉五饺，品相完，完全破皮露馅。
饺蒸，马食。
排除庭喜，华夏各蒸饺，候味加倍，配碟蘸料共食。
让蒸饺味丰富元，口感提升档次。
海龙蒸饺王例外。
白白接需制正式蒸饺需搭配蘸料。
华夏蒸饺蘸料，各根据各口味，变换组合口味。
像蜀川民，饺蘸料必加红油辣椒，甚至花椒提味，吃股辣劲麻香。
华夏很省份，比山dong省某区，东北很区，喜欢葱花蒜末配合抽、苹果醋制蘸料，蘸料口感香浓咸鲜，受欢迎。
，华夏很方喜欢老姜末加米醋或者老陈醋制蘸料，饺味更加醇厚香酸。
苏北部分区喜欢往蘸料加入极少量白糖调鲜味，饺咸带淡淡甘甜，更符合口味。
，蒸饺蘸料五花八门，，各偏，概论。
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由众口难调，制款让食客满蘸料，理论并太。
按照系统做法，次新品蘸料简单粗暴分两——辣辣。
辣姜醋酱蘸料，辣则辣椒芝麻蘸料。
蘸料系统直接提供，它调配需白白亲制。
单纯，者姜醋酱蘸料，由姜末，陈醋，酱油简单构。者则辣椒末芝麻简单构。
法太真。
其实并非简单。
论辣辣蘸料，加入特制浓缩精华高汤调。
因此，白白调配两蘸料，必须先熬制锅浓缩精华高汤。
剥龙虾留龙虾头龙虾壳并浪费，此刻熬制浓缩精华高汤候，正派场。
浓缩高汤食材除龙虾头、龙虾壳，海洋补肾佳品——青口贝。
青口贝称翡翠贻贝，俗称淡菜。
海鲜已经量海边养殖，价格低廉，算名贵海产品。
因营养丰富，特别适合汆汤，海边渔民非常喜欢款贝类食材，华夏沿海省份菜市场基本买。
白白夏候，常常买食材煮汤喝，非常清淡爽口，滋补养肾。
菜市场买青口贝全部工养殖，贝壳污垢很，且贝壳夹含量紫菜残留，非常难洗干净，给很脏感觉。
系统提供提供青口贝，装金鱼玻璃缸。
青口贝，壳呈黑褐，具光泽，壳洁净，毫杂质，像经特别清洗般。
野青口贝吧？
白白，拿漏勺，捞勺鲜活青口贝，始正式熬制高汤。
架锈钢炖锅，火烧锅水。
将洗净龙虾头龙虾壳齐放入沸水汆煮。
汆煮程求快充分，快速度快，易煮太久，充分龙虾整部分汆烫，留死角。
汆烫主除龙虾表污渍，煲猪骨汤飞水理。
遍汆烫水。
白白快速汆烫完毕，捞龙虾头、壳。
倒掉汆烫水，另装锅水，继续火煮沸。
才正式煮海鲜汤。
煮汤鲜味浓缩，二次锅水宜太。
水沸腾，倒入汆龙虾头壳，始翻煮。
等龙虾头壳变完鲜红色，白白将火调文火。
慢慢翻煮，直锅汤浓缩剩半，白白倒入洗净青口贝，继续火煮。
直煮青口贝口，再维持二十秒，白白才捞龙虾头、龙虾壳，及青口贝。
火，单独煮剩余海鲜高汤。
期间加入两片薄姜片，滴六滴黄酒腥，让汤汁再稍微浓缩两分钟关火。
静止高汤，白白随滤其溶杂质，终蘸料需龙虾浓缩精华高汤。
实话，锅海鲜高汤完全颠覆白白认知。
虽海鲜煮，鲜香扑鼻，非常诱，毫劣质海鲜浓重腥气。
白白顾尝口，紧接始制两款蘸料。
首先制辣姜醋酱蘸料。
白白将姜块切几片，快速切细末，放入蘸碟。
往碟倒入适量陈醋酱油，再加入勺海鲜浓缩精华高汤，充分搅拌均匀即。
辣椒芝麻蘸料辣椒芝麻两款主食材。
辣椒制至尊辣椒酱食材，明朝灭绝九红朝椒。
将九红朝椒剁碎沫。
花油热锅爆热，加入辣椒末爆香，翼翼沿锅边，点点淋海鲜浓缩精华高汤，慢慢熬煮两分钟，制红辣椒油。
白白另换口锅，干锅加热，将白芝麻倒入热锅翻炒，炒芝麻清香，关火锅。
趁热往红辣椒油撒撮炒白芝麻。
辣椒芝麻蘸料功告。
两顶级蘸料制完毕，白白拿筷，夹海龙蒸饺王，先蘸辣蘸料，放入口，率先始品尝。（未完待续）