四十二章
防弹噢吃刺身，分享
刺身编辑
刺身称鱼脍、鱼、鱼片，指将新鲜鱼贝类切片，蘸调味料直接食菜品。源，古代常见鱼类菜品，今流本、朝鲜半岛等。刺身古代逐渐式消失，因淡水鱼食材关系。般淡水鱼寄虫海水鱼。
文名刺身外文名sashm别称鱼片主原料海鱼否含防腐剂否主营养分蛋白质，维素，矿物质
刺身常材料鱼，数海鱼。常见金枪鱼、鲑鱼三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。古代，鲤鱼则刺身品。特殊海产，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼常见材料。鲸鱼片较厚鱼片，章鱼、鱿鱼墨鱼却片鱼片，利鱼身体形切算太薄鱼块，算鱼片。除鱼片，整鱼，长微型鱼，果吃、活吃话，味刺身。鱼肉外，鱼，刺身。至香港食鱼翅，本刺身。刺身并限使鱼，材料范围很广，螺蛤类包括螺肉、牡蛎肉鲜贝，虾红甜虾蟹，海参海胆，鸡肉sasam，鸡胸脯嫩肉等等。
做法
原料：新鲜加吉鱼、三文鱼、金枪鱼、北极贝，裙带菜，白萝卜，切均匀细丝，调味品：绿芥末、本酱油
制：1.萝卜丝码盘底，裙带菜码萝卜丝。.海鲜切长约5cm、厚约1cm左右细条，铺萝卜丝。点：1.萝卜丝专工具切。.萝卜丝亮，将切萝卜丝放凉水泡儿。3.海鲜由市场买，比超市节省很钱，且比较新鲜。4.料均需再放任何料，吃候蘸绿芥末本酱油即[1]。
菜品特点编辑
首先，刺身漂亮造型、新鲜原料、柔嫩鲜口感及带刺激性调味料，强烈吸引注力。近，随餐饮业际间交往增，世界各吃东西内找。刺身，它已经本料理店走进数量众高档餐馆。
拼盘图
拼盘图1张
其次，刺身常材料鱼，且新鲜鱼。常见金枪鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、三文鱼、鲈鱼、鲻鱼等海鱼；鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。古代，鲤鱼曾经做刺身品原料，今刺身已经限鱼类原料，像螺蛤类包括螺肉、牡蛎肉鲜贝，虾蟹，海参海胆，章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼，鸡肉、鹿肉马肉，制刺身原料。
本，吃刺身讲究季节性。春吃北极贝、象拔蚌、海胆春至夏初；夏吃鱿鱼、鲡鱼、池鱼、鲣鱼、池鱼王、剑鱼夏末秋初、三文鱼夏至冬初；秋吃花鲢秋及冬季、鲣鱼；冬吃八爪鱼、赤贝、带、甜虾、鲡鱼、章红鱼、油甘鱼、金枪鱼、剑鱼鱼。
三，刺身佐料主酱油、山葵泥或山葵膏浅绿，类似芥末，醋、姜末、萝卜泥酒“煎酒”。食物性原料刺身，两者必备，其余则视区及各加增减。酒醋古代几乎必需。方食鲣鱼使调入芥末或芥泥酱油。食鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼放入芥泥、醋味噌,甚至辣椒末。
刺身
刺身18张
四，刺身器皿浅盘，漆器、瓷器、竹编或陶器均，形状方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等。刺身造型山、川、船、岛图案，并三五、七单数摆列。根据器皿质形状，及批切、摆放形式，命名。讲究，求菜器，甚至按季节菜式变化选盛器。
五，刺身并定完全食，刺身料理需稍加热处理，例蒸煮：型海螃蟹取此法；热水浸烫：鲜鱼肉热水略烫，浸入冰水急速冷却，取切片，即表熟、内部，口感与味，另感觉。
本刺身料理，通常套餐或桌菜，酒菜、配菜或单点特菜。餐，般视冷菜部分，因此菜与冷菜桌。因原料，外形很，故饭店般冷菜边单独划间玻璃房，让厨师场批切装盘制，许餐馆风景线。
营养分编辑
鱼片营养价值真很高，它含丰富蛋白质，且质柔软，易咀嚼消化优质蛋白质。它含丰富维素与微量矿物质。脂肪含量低，却含少dha等3系列脂肪酸。称营养丰富且容易吸收食物。
相关菜谱编辑
材料
三文鱼150g、北极贝4片、鲜鱿鱼4片、鲜螺肉4片、鲜虾6、青瓜1根、凉拌海藻适量、酱油1勺、青芥辣少许
做法
将鲜螺肉、北极贝、鲜虾及鲜鱿鱼顺序摆入盘；
.三文鱼片卷玫瑰花型，码入盘；
3.青瓜片装饰叶点缀；
4.取凉拌海藻适量放入碟；
5.味碟倒入适量酱油；
6.另味碟挤入少许青芥末，调匀蘸食海鲜即。
主功效编辑
三文鱼：
1、富含“脑黄金”饱脂肪酸胎儿儿童育促进。
、三文鱼抗氧化，延缓衰老，令肌肤光滑。
3、富含维素a、b、d、e、钙、铁、锌、镁、磷等。
金枪鱼：
1、鱼肉富含量饱脂肪酸。
、体需8氨基酸。
3、富含dha鱼，类脑枢神经系统育必营养素。
4、含epa：抑制胆固醇增加防止脉硬化；预防、治疗脑血管疾病特殊。
5、含维素丰富钙、铁、钾，碘等。
其：
1、金枪鱼游泳快，高速达160公。
、金枪鱼热血数鱼冷血
3、金枪鱼餐吃掉相其体重18食物，相体重150磅男餐吃掉带骨两公鸡。
虾：
1、海虾富含三重脂肪酸，使长间保持精力集。
、增强体免疫力性功，补肾壮阳，抗早衰。
3、常吃鲜虾，温酒送服，治肾虚阳痿，畏寒，体倦，腰膝酸痛等
4、虾皮镇静，常治疗神经衰弱。
5、丰富矿物质钙，磷、铁等，含碘蛋白质，类健康益
章鱼：
章鱼性味甘、咸、平。补血益气，催**肌，与墨鱼相似。
加吉鱼：
1、加吉鱼煨汤味鲜，且解酒。
、加吉鱼“鱼两吃”，加吉鱼头含丰富胶质量脂肪。
鳗鱼：
1、含很稀西河洛克蛋白，具良强精壮肾功效，轻夫妇，老保健食品。
、富含“脑黄金”dhaepa，比其鱼类高，预防血管疾病重。
3、富含钙质，常食使血钙值增加，预防骨质疏松定效果。
4、鳗鱼皮，肉丰富胶原蛋白，养颜容，延缓衰老，称“吃化妆品”。
5、补虚养血，祛湿，抗痨等功效，久病，虚弱，贫血，肺结核等病良营养品。
6、鳗肝脏含丰富维素a，夜肓优良食品。
海胆：
1、海胆卵含脂肪酸预防血管疾病很。
、医认海胆卵味咸，性平，具软坚散结，化痰消肿功效。
3、海胆其殖腺供食，其殖腺称海胆卵，海胆籽，海胆黄，橙黄，味鲜香，占海胆全重8—15
赤贝：
1、食贝类，常清爽宜感觉，解除烦恼症状益。
、高胆固醇，高血脂体质及患支气管炎，胃病尤适合食。
3、物，宿疾者应慎食，贝类性寒凉，脾胃虚寒者宜吃。
飞鱼：
1、飞鱼名燕鳐，名文鳐鱼。飞鱼卵营养价值高飞鱼本身
、飞鱼初夏产卵，主产南海东海南部，海南岛东部南部海区产量较，45月捕捞旺季。
扇贝：
1、扇贝剌身料理带纯粹清甜海洋般鲜味，高蛋白，低量健康食品。
、沿海主养殖贝类。食扇贝主广东区。
北极贝：
1、北极贝5060米深海底缓慢长，耗1，因形独特鲜甜味。
、捞获北极贝直接船加工灼熟，并急速冰冻处理，解冻即食。
3、北极贝脂肪低，营养价值高，富含铁质，抑制胆固醇。
4、体良保健功效，滋阴平阳，养胃健脾等。等食品药材。
三文鱼籽：
1、富含饱脂肪酸。效降低血脂血胆固醇
、含奥米ga3脂肪酸增强脑功，防治老痴呆预防视力减退。
3、效预防糖尿病等慢性疾病；常食效降低高血压脏病病率；预防治疗关节炎**腺癌益。
4、鱼肝油富含维素d等，促进机体钙吸收利，助长育。
食指南编辑
刀具
本料理特别强调原料形态彩赏悦目。做刺身，果合适刀具或锋利刀具，切割破坏原料形态纤维组织，造脂类溃破，破坏原料本身特殊风味。处理刺身刀具相重，制者般5至6专刀，分处理鱼类、贝类及甲壳类刀，分鳞、横剖、纵剖、切骨等途刀。另外，做刺身比较工具刺身筷。刺身筷细长，端尖细，专门将切排片状料摆放盘。
切法
食刺身，顶丝切，即刀与鱼肉纹理应呈0°夹角。切鱼片筋纹短，利咀嚼，口感。切忌顺鱼肉纹理切，因切筋纹太长，口感。刺身厚度咀嚼方便、吃度。讲“吃”两层含义：容易入口，二鱼片厚薄充分体原料佳味。般鱼片厚约0.5厘米，例三文鱼、鲔鱼、鲥鱼、旗鱼等。厚度，吃既觉腻，觉料。鱼切薄，鲷鱼，因鱼肉质紧密、硬实，切薄才吃。至章鱼类根据各部位体形切各相块。刺身，牡蛎、螺肉、海胆、寸长鱼儿、鱼类，则须劳快刀，整儿食。
装盘
盛刺身器皿必须浅盘，般陶瓷浅盘，形状则五花八门。鱼片选半圆形、船形或扇形等精餐具盛器，再新鲜番芫荽、紫苏叶、薄荷叶、海草、菊花、黄瓜花、姜片、细萝卜丝、酸橘等配饰料。
配饰料既装饰点缀，腥增鲜、增进食欲。例，先盘铺紫苏叶或菜叶，再将切三文鱼片5～7片量，摆紫苏叶，旁边细萝卜丝、番芫荽、黄瓜花等错落致进点缀，给清爽感觉。
另外，提供刺身菜肴，原料求冰凉感觉，般先冰凉净水泡洗，或先碎冰打底，再铺鱼片。卫考虑，先碎冰铺保鲜膜，才放鱼片。
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酱料
食刺身山葵酱适量，太抢走刺身原味。由伴碟菊花、白萝卜丝、紫苏等观，故将菊花瓣撕碎放酱油，使酱油香点。
部分刺身需稍加热处理，例蒸煮：型海螃蟹此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略烘烤鱼腹油脂经烘烤散香味，再浸入冰，取切片；
果夹白萝卜丝与刺身吃，仅令口感爽，且消除刺身腥味并帮助消化。因紫苏具杀菌，包刺身吃，像包海胆吃配搭很。吃刺身，饮冰镇本清酒或冰镇啤酒；另外，享刺身抽烟，因烟味影响进餐者嗅觉与味觉。
佐料
刺身
刺身
刺身佐料致几：酱油，山葵泥浅绿，类似芥末，语称asab，醋，姜末，萝卜泥，酒“煎酒”。食物性刺身，二者几乎必备，数者则视乎区及各食肆特增减。酒醋古代则几乎必需。方食鲣鱼katsuo使调入芥末芥泥酱油。食鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼ayu放入芥泥、醋本黄酱mso，汉字“味噌”,甚至辣椒末。
山葵名绿芥末、青芥辣，取名绿芥末正与传统黄芥末区别。虽两者类似冲辣，却植物。黄芥末植物，山葵则植物根。山葵汉语音译“瓦沙比”。瓦沙比含烯丙基异硫氰酸化合物，其独特香味充满刺激辣呛味源，它除鱼腥异味，并杀菌消毒、促进消化、增进食欲。山葵栽培很讲究，它长山谷溪水田，并且必须朝北山谷，直射阳光。环境丝毫污染，否则山葵难活。山葵长周期很长，般四才收获。损伤山葵枝，摘取必须完。山葵枝丫叶，做芥末酱料。
山葵酱膏状、粉状泥状三。泥状山葵酱磨山葵，将新鲜山葵洗净，细眼刨茸器刮擦茸，或鲨鱼皮砂皮，磨擦茸，泥状口味。泥状山葵酱捏塑各形状，秋叶形、形等，放鱼片旁边，除调味外，点缀、衬托，增加感。粉状山葵酱先水调才使，粉水比例1∶。调均匀，应静放至3分钟，便其刺激辣呛味独特风味产。调应尽快使，否则辣冲味挥。膏状山葵酱品，像牙膏，挤即。
山葵酱使，与酱油伴。山葵酱提供刺激味，解除料腥异味；酱油则提供咸味、鲜味，调整体味。酱油许品，类，酿造工化合；口味，浓淡，颜深浅。本酱油浓口淡口分酱油抽老抽别。因此，将其与刺身搭配，根据原料及客口味偏定。刺身原料厚、，酱油应浓厚，反，酱油则淡。
吃法
按照本习惯，刺身应相清淡原料吃，通常次序：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带、甜虾、海胆、鱿鱼、金枪鱼、三文鱼、剑鱼。误认吃刺身蘸山葵泥杀菌，其实———更调鱼原汁原味。需提醒，吃刺身千万筷搅拌碟酱油山葵泥，因本认礼貌餐举，懂正确品尝刺身表。
盘杀西米摆，首先映入眼帘具感造型，因此等餐者欣赏完，方筷品尝。先空盘装酱油碟放，筷夹片鱼片放空盘，再夹取适量瓦沙比放鱼片，将鱼片折叠，盖住瓦沙比，蘸酱油，拈送入口。刚始咀嚼，轻易品尝三味，即鱼本味，酱油鲜味，瓦沙比香味富刺激性辣呛味。随断咀嚼，鱼肉越嚼越烂，越嚼越碎，感觉满口津，杀西米变复合味。瓦沙比气味冲鼻，像吃沙瓤西瓜，“沙”感觉，既辣香。香、甜、沙、咸、辣混体，十分妙。吃完鱼杀西米，再吃口黄瓜或萝卜丝，或吃片姜，便再品尝另鱼杀西米。
饮食文化编辑
历史源
拼盘图二
拼盘图二10张
早周朝已吃鱼片鱼脍记载，早追溯至周宣王五公元83。土青铜器“兮甲盘”铭文记载，周师彭衙今陕西白水县内迎击猃狁，凯旋归。将尹吉甫私宴张仲及其友，主菜烧甲鱼加鲤鱼片。《诗经。雅。六月》记载件：“饮御诸友，炮鳖脍鲤”，“脍鲤”鲤鱼。《礼记》：“脍，春葱，秋芥”，《论语》脍等食品“其酱食”记述，故先秦鱼脍加葱、芥酱调味。《孟。尽》亦提及脍。曾晰嗜羊枣，曾忍食羊枣。公孙丑问曰：“脍炙与羊枣孰？”孟曰：“脍炙哉！”公孙丑曰：“则曾何食脍炙食羊枣？”曰：“脍炙，羊枣独。讳名讳姓，姓，名独。”亦语“脍炙口”由，原指脍炙味，指品受欢迎熟悉。[]
刺身本料理具特食。据记载，公元14世纪，本吃刺身便已经尚，“脍”字概括刺身类似刺身食品。“脍”指鱼丝肉丝，指醋泡鱼丝肉丝，刺身“脍”烹调技法。直15世纪，酱油传入本并被广泛使，刺身才逐渐蘸酱油。
sashm刺身词本室町代13－1573始产。关词源许法：
解释“刺身”tachm转音。tach本刀称呼。《言元梯》
解释则认“刺身”“左进”义。《黄昏随笔》“左”音读sa;“进”音读shn。富山县正“刺身”读sashn。
般解释：“刺”切块或薄片，或解释切并摆放拼盘。至“身”则解释肉。
另解释：“刺”串思，因串鱼腮名；“身”腮称呼。
此外，将“刺身”解释覆盖品，因切薄片鱼肉做寿司覆盖其名。
1541月1郭沫若曾本《朝新闻》
刺身刀
刺身刀
表《刺身论》。郭认：sashm语“三渗”。谓三渗酱油、醋姜汁三食鱼片。：samsham三渗音因本鼻音sashm。正本“甘”kamama,“暗”am念yam。解释十分符合郭沫若十分浪漫象力超常特点，惜，至今什具体材料支持法。
比较价值本安田德太郎《〈孙族〉附表》考证，指：“肉”马区suman语称sch，sakay语sach，喜马拉雅区repucha语则man。sch,sachsashmsash相联系，man则sashmm相联系。认两语言存语sashm源。
名称由
刺身早期名称
关食鱼片记载，早追溯至东汉赵晔《吴越春秋》，据《吴越春秋。阖闾内传》载，吴军攻破楚郢，吴王阖闾设鱼脍席慰劳伍胥，吴才鱼脍，西元505。虽《吴越春秋》内容，许民间传，全信，其资料况亦参考。
秦汉魏晋南北朝，秦汉，牛、羊等畜野兽脍渐少见，脍通常鱼脍，衍“鲙”字专指鱼片。“脍”“鲙”经常混，与表示火加工食物“烩”字混淆。
东汉，广陵太守陈登很吃鱼脍，因量食肠传染病及寄虫类重病，经名医华佗医治才康复，康复仍继续吃鱼片，终因贪吃鱼片死。
鱼脍古代很普遍食品，东汉应劭《风俗通义》收录各风俗习惯奇奇，其条：“祝阿今山东齐河县祝阿镇食鱼”。代表应劭认食鱼奇风异俗。祝阿习俗直坚持隋朝，《隋书。理志》亦记载。
三魏曹植喜欢吃鱼，《名篇》：“脍鲤臇胎虾，炮鳖炙熊蹯”，鱼蘸著虾酱吃。
“脍”指鱼丝、肉丝，指醋泡鱼丝、肉丝。sashm刺身指“脍”烹调技法。酱油传入本并广泛使，“刺身”sashm才展指称类似刺身名称。
刺身
刺身
刺身书写形式
“刺身”二字训读汉字书写形式；古常假名书写《御汤殿记》文明十五十月，即公元1483。两音节sash“刺”书写。初写法并稳定，古代曾经使“指味、差身、差味、差酢、刺、刺躬”，读音sashm，较“指身”书写见《铃鹿记》，应永六，即公元13。“指”读音sash；觉与“指”关，刀，找立刀旁“刺”，sash解释“切拼盘”“切并摆”。确乎点俗词源味。音节m倒“身”书写，思指肉。至“味”书写，则显望“音”义。
刺身异名
“刺身”本传统食品·刺身本料理名食品，本料理清淡菜式。非常受本欢迎，实际本内陆，0世纪早期冰箱尚未明，很少吃。沿海比较流。随保鲜运输技术条件改进，食刺身，且越越受世界各欢迎。
1.刺身材料形状。刺身常材料鱼，数海鱼。常见金枪鱼、鲑鱼三文鱼、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、春鱼、鱼参鱼、鱼师鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。古代，鲤鱼则刺身品。刺身并限使鱼，材料范围很广，螺蛤类包括螺肉、牡蛎肉鲜贝，虾红甜虾蟹，海参海胆，鸡肉sasam，鸡胸脯嫩肉，甚至象很贵重鹿肉马肉。此止呢？，居俗称“魔芋”植
三文鱼刺身拼盘
三文鱼刺身拼盘0张
物“蒟蒻”。至早期，据蔬菜，刺身材料。
再深入步，即使鱼刺身，除般鱼类制鱼片外，特别鱼制刺身，例章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼常见材料。鲸鱼片较厚鱼片，章鱼、鱿鱼墨鱼却片鱼片，利鱼身体形切算太薄鱼块，算鱼片。除鱼片，整鱼，长微型鱼，果吃、活吃话，味刺身。鱼肉外，鱼，刺身。至香港食鱼翅，本刺身，必须刺身翻译指称。
刺身形状外乎片、块、条，般根据材料定。鱼肉细腻切薄片，比较高级。鱼，肉质较粗切较厚片几乎称“块”或长条。鱼皮般掉，别鱼特殊做法保留鱼皮，例鲷鱼浇热水刺身名叫“鹿のり”，其做法叫“烧霜り”。至章鱼类根据各部位体形切各相块。刺身，牡蛎、螺肉、海胆、寸长鱼儿、鱼类，则须劳快刀，整儿食。
述，翻译“鱼片”其通常况，鱼薄片状毕竟
三文鱼佳肴
三文鱼佳肴10张
常见形式。翻译“虽亦远矣”。
.刺身数量、佐料盛器。除食物本身外，刺身特点数量、佐料、器皿三方观察。
刺身量太，仅仅次餐部分，初原因刺身比较贵，规矩，此显示其身份。
刺身佐料致几：酱油，山葵泥浅绿，类似芥末，语称asab，醋，姜末，萝卜泥，酒“煎酒”。食物性刺身，二者几乎必备，数者则视乎区及各食肆特增减。酒醋古代则几乎必需。方食鲣鱼katsuo使调入芥末芥泥酱油。食鲤鱼、鲫鱼、鲇鱼ayu放入芥泥、醋本黄酱mso，汉字“味噌”,甚至辣椒末。
盛刺身器皿必须浅盘，般陶瓷浅盘，形状则五花八门。根据器皿质形制及片切、摆放，各命名。
内目较常见刺身类：红魽、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼加纳鱼、旗鱼、龙虾、芦虾等等。
刺身并定完全食，刺身料理稍微经加热处理，例：
炭火烘烤：
鲔鱼腹肉经由炭火略烘烤，将鱼腹油酯经烘烤让其散香味，再浸入冰切片。
热水浸烫：
鲜鱼肉热水略烫，浸入冰水，让其急速冷却，取切片，即呈表熟内部刺身，口感与味觉另风味。
刺身料理通常套餐或桌菜，酒菜、配菜或单点菜。
刺身早期名称。刺身至少十四世纪末已经产，并已相流。早使“脍”namasu，鱼字概括刺身类似食品。“脍”指鱼丝、肉丝，指醋泡鱼丝、肉丝。sashm刺身指“脍”烹调技法。酱油传入本并广泛使，“刺身”sashm才展指称类似目刺身名称。
刺身书写形式。“刺身”二字训读汉字书写形式；古常假名书写《御汤殿记》文明十五十月，即公元1483。两音节sash“刺”书写，完全。初写法并稳定，古代曾经使“指味、差身、差味、差酢、刺、刺躬”，读音sashm，较“指身”书写见《铃鹿记》，应永六，即公元13。“指”读音sash；觉与“指”关，刀，找立刀旁“刺”，sash解释“切拼盘”“切并摆”。确乎点俗词源味。音节m倒“身”书写，思指肉。至“味”书写，则显望“音”义。
般解释：“刺”切块或薄片，或解释切并摆放拼盘。至“身”则解释肉。
另解释：“刺”串思，因串鱼腮名；“身”腮称呼。
此外，将“刺身”解释覆盖品，因切薄片鱼肉做寿司覆盖其名。
目，市场比较常见进口海产品主本、挪威。确保品质，般野海产供应提供相应证明，“比阿拉斯加海产协针进口海产颁相应证明给供应商，消费者购买疑问索证明鉴别。”
挑选优质三文鱼方法：
1.外观
养殖三文鱼通常身斑纹，或者头斑点，野三文鱼外表非常光滑、颜统。
.鱼肉
超市，三文鱼切段段售，便加工保存。方便消费者辨别三文鱼。果鱼肉条或几条白花花颜，养殖;相反，野三文鱼肉质紧实，脂肪含量几乎零，白膘。
3.口感
般，野三文鱼肉质口感很紧，像吃瘦肉感觉，养殖三文鱼口感则比较“散”。
将北极贝切片，蘸豉油、山葵或者加入白醋味噌，吃即。与其刺身食材相比言，北极贝刺身加工与制方法更加简单，需解冻简单加工即食。
文名北极贝刺身外文名hokkgasashm主原料北极贝否含防腐剂否适宜群老少适宜副
北极贝150克，白萝卜适量
苏叶少许，绿芥末酱少许，酱油少许，红椒丝少许
制步骤编辑
1、
将白萝卜切细丝摆入盘侧、红椒丝放侧，北极贝切厚片，放入盘。
、再切薄片，摆苏叶花形。绿芥末酱做堆形，柠檬片放旁。
3、吃配碟酱油，绿芥末适量放入，蘸食。
制提示编辑
北极贝尾部，白部分越肉质越老点，刺身将白部分稍微掉点，留做汤。
北极贝肉纤维比很贝类厚密且柔嫩，入口轻香，腥味，并伴鲜甜感。吃惯其刺身类食材，般北极贝排斥感。...书朋友，搜搜“”，即间找本站哦。