四十四章 全场傻眼
服务转头丁文涛，干久，什见，谁饭局金主眼认，座众显丁文涛聚组织者。
丁文涛皱皱眉，向服务摆摆，：“照做，主厨叫吧。”
服务声，才转身离。
“刘兄弟，怎茬？饭菜合胃口？”服务走，丁文涛奇问。
刘峰笑语。
儿，服务重新回，身高胖，龄约四十岁，部胡刮很干净，身金色厨师服，长很精神。
胖先恭敬笑丁文涛打招呼。
丁文涛微笑点点头表示回应。
“刚刚位客让叫您。”服务礼貌向胖介绍。
胖刘峰眼，问：“请问位先，什吩咐吗？”
由丁文涛常吃饭，老板主厨很熟络，因此次饭局招牌菜主厨亲做。
刘峰脸严肃，：“主厨？菜做？”
胖点点头，：“亲做，什吗？”
刘峰很遗憾摇摇头，：“简直太差劲！吃难吃松鼠桂鱼，假酒店主厨做招牌菜，早晚黄。”
难吃？口气！丁文涛闻言，巴差点气掉。
“难吃啊，觉挺，菜，吃几碗米饭。”旁边身材略微福。
“啊，挺吃吗？哪难吃！”场阵骚。
饭店厨给五星级饭店主厨做菜挑刺，且毫客气很难吃，世界真太疯狂，B装实。
周围脸屑向刘峰，虽刚刚刘峰品评红酒模，碰巧，接触红酒知识，做做，淮扬楼主厨，糊弄，差，厨装什B，什风头。
胖主厨脸胖肉蹦几，站色红阵白阵，厨老，什听，即便整海城厨艺界，跺脚全海城颤三颤，每次举办什厨艺赛固定特约评委，目测勉强刚二十岁居做菜，让气打处。
便客，带很职业微笑，问：“既位先做菜品，请问您哪做位吗？注。”
旁主厨话肯定刘峰将，做再吃，比饭店厨做强百倍，让指点，简直太。
刘峰微微笑，：“松鼠桂鱼身松鼠鱼。清代《调鼎集》记载：取鯚鱼肚皮，骨，拖蛋黄炸黄，松鼠式。鯚鱼，即鳜鱼，叫鯚花鱼，南方称其桂鱼，取蟾宫折挂。据，早乾隆皇帝江南，苏州‘松鼠鱼’，松鼠鱼并非鳜鱼食材，鲤鱼制，乾隆皇帝曾品尝，赞其味。，菜才逐渐展鳜鱼制‘松鼠桂鱼’。”
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众听完刘峰菜由介绍，相觑，真两刷，难真懂菜？顿兴趣，坐旁边静静听。
“菜做法将鳜鱼宰杀除鳞内脏并清洗干净，平放砧板，先斩鱼头，鱼头颈部斩刀，鱼头竖，刀鱼背顺长剖两片，鱼尾断，连，拆骨，肚，将鱼身平放砧板，鱼皮朝，鱼肉朝，批刀使斜刀法鱼肉剞麦穗花刀，刀纹均匀，刀深相等，破鱼皮。”
“接将剞鱼肉头放入盛器内，加鸡蛋、料酒、盐、干粉浆，再拍干粉，将刀纹拍粉，炒锅置旺火烧热，倒入花油，油温升至五，将拍粉鱼身、鱼头油锅炸，注鱼，左拿鱼肉端，左指拿住两片鱼身各点，右拿住鱼尾，使鱼尾翘，鱼身炸观；鱼身肉油锅定型，捞升高油温再进复炸，取装盆摆造型，油炸，取另炒锅，倒入糖醋汁，烧将虾仁、香菇丁、笋丁、胡萝卜丁入，烧水淀粉勾芡，再舀勺油锅热油倒入糖醋卤，力搅打，使油浸透进糖醋卤内部，均匀鱼头始浇满鳜鱼全身，再撒青豆松仁即，错吧，主厨？”
刘峰口气将菜工序遍，头头，外认存。
胖主厨像怪物似刘峰，做菜秘诀怎知？额头已经见汗。
“错！……”
等胖主厨将话完，刘峰筷翻盘鱼肉，：“菜做色香，味形，更让感兴趣声，炸犹“松鼠”桂鱼桌，随即浇热气腾腾卤汁，“松鼠”便吱吱“叫”。菜应该色泽橘黄，吃外脆嫩、酸甜适口，回味穷。”
刘峰侧脸胖主厨眼，见已经始停擦汗，嘴停喊真热，其实酒店央空调哪热，觉很笑。
“做松鼠桂鱼，虽品相香气算错，打八十分，由太追求品相，火候掌握很位，吃口感差很，什松鼠桂鱼吃难吃。”刘峰完耸耸肩，筷扔桌，双抱胸死死盯主厨再话。