五十章 嗦螺、哆嗦（１）
嗦螺弄颇费功夫，搓洗、浸泡，接钳夹掉尾部截。工序必少，少它田螺炒叫嗦螺，直接叫炒田螺。炒田螺与嗦螺，两概念。
吃嗦螺知，力吸田螺壳剪掉尾部，肉给紧紧吸尾部，将田螺反吸头部，才肉吸。嗦螺何名？正吸嗦声音，才叫嗦螺。夹尾部工序少，法嗦。法嗦，叫嗦螺。
夹田螺尾部并难，洛辉夹速度很快，苏文静旁边夹几，，汉拿钳夹。
半盆田螺，两花四五十分钟。
洛辉夹田螺搓洗番，尽量田螺屑给搓洗掉，尔更浓盐水浸泡。此做目，主让田螺彻底腹污物吐。
任田螺静静泡，洛辉始准备佐菜。常吃嗦螺知，嗦螺主吃田螺肉，更田螺壳，味，佐菜至关重。
蒜瓣，老姜，两必少。辣椒，红辣椒，弄朝椒。须知嗦螺若够辣，做再吃真正义嗦螺。辣吃打哆嗦，才堪称完。
葱放，韭菜取代。韭菜采市场卖片叶儿韭菜，乡植韭菜合适。
韭菜乡村，比葱更受欢迎佐菜。葱季，。韭菜辈次够，且今摘完，几它复，春夏秋冬皆此。
乡韭菜叶片儿，煮菜贼香，煞诱涎。
蒜、姜、辣椒、韭菜，，或缺紫苏。紫苏腥增味，众周知。做带腥味菜，放紫苏必少，炒嗦螺少它。
紫苏乡村植，因屋屋，路边野岭，处长，随摘。紫苏快老，乡量采摘，它晒干，佐菜效果照，干紫苏药价值。
“辉哥，弄其它菜吧，切。”洛辉佐菜弄齐准备切，苏文静边。
“吧，切。记切碎末，才让田螺更加入味……，辣椒非常辣，切千万注，记带套，椒汁沾哪皮肤，哪火灼辣。”洛辉点点头交代。
“嗯，知。”苏文静答应声，接菜刀切。
汉衣伸饭张口，厨房极少进，切菜更。两，直洛辉做饭做菜。洛辉拒绝，教害，减轻负担，且东西益。技压身嘛，二让体验体验劳，骄纵性处。
苏文静依照洛辉叮嘱，戴皮套切菜，别汉切挺错。
洛辉边准备其它菜肴，今晚五菜汤，嗦螺，紫苏炒田螺，青椒煮鲫鱼，油炸盘龙，炒空菜。
另外汤黄骨鱼汤，黄骨鱼池塘边网兜取。
洛辉存储池塘鳝点鱼几十斤，本早几洛辉准备它给老爸老妈送回，篱笆西瓜蔬菜越长越疯狂，四植物已经花并结果实，估计摊瓜菜熟，几，干脆等送回算。
按高村回趟市，回几间，洛辉几空闲完全抽。洛辉怕回，被老妈务正业，被老洛思政治课，洛辉索性等瓜菜熟喽。
“嘿嘿，等尝此等妙瓜妙菜，估计什，甚至鼓励。”
边像边准备，少顷洛辉其它菜肴原料准备妥。边苏文静早切嗦螺佐菜，洛辉袖挽，始展身。苏文静厨房，边观摩习呢。
洛辉先弄四菜汤，儿科，轻车熟路很，三五二搞定，碗盛，苏文静端。让妞妞喊高歌刘桂花，则打村长高宗固定电话，让婆娘喝两杯哆嗦。
高宗本客气思，听洛辉今晚非常刺激菜，尝洛辉几次艺高宗腹内馋虫禁诱惑，带婆娘。
洛辉放机，重回厨房，锅洗涮干净，今晚重头戏炒嗦螺正式始。苏文静继续进观摩，洛辉让进，做菜油烟味太重，且朝椒经烈油，呛鼻很，洛辉带口罩吗？
很炒田螺喜欢先水田螺煮，田螺块片片给煮掉，入味容易，二煮螺肉易熟，吃放。
洛辉走路数，直接往锅倒油。油烧，田螺倒进，竟油炸田螺。水煮田螺，油炸田螺，经油炸田螺，包括田螺壳香，味水煮田螺相比拟。
油炸田螺火候定握，火候够位。火候头，螺肉变味，甚至连田螺壳炸脆脆，稍稍力咬，满嘴田螺壳碎片，嗦毛啊。
洛辉炸田螺火候握很精准，让田螺油翻滚几分钟，便熄火田螺捞，将油滤掉。锅洗净，再架，重新火倒油。
次放进佐菜，佐菜入锅，浓烈香气喷薄，其夹杂量辣分，刺激很。佐菜炸通，田螺再入锅，拌翻炒，陆续添加各佐料……炒，加许水冲，新鲜嗦螺隆重锅！
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