294章 烤羊肉串2
两羊肉串穿，木炭明火熄灭。
"烤吗？"余鱼显按捺住，口水直流。
墨非摇头。
火苗，果放肉，滴油令木炭"火"，烤肉"烧肉"。
炭烤炭产高温加热，温度约500至600度；火苗直接烧话，其外焰温度高达1000度，况，肉脂肪急速炭化，焦黑难吃，产致癌物。
等炭被烧至外表灰白，内通红，靠近强烈炙热感，火烧感，才适合烤肉。
趁间，墨非赶紧制调料。烤串定调料相配，才激肉鲜。通常，羊肉串佳配料盐、孜、辣椒"三件套"。
，烧烤调料除"三件套"，依口味添加其调料。比黑胡椒祛腥膻增香效果，各烧烤酱让肉串酱香浓郁，蜂蜜既使肉串口味微甜增进外表透亮，熟芝麻兼具增香观...
墨非选盐、孜、辣椒"三件套"。因羊肉腥膻味，且带药香，太复杂香料，香料反改变羊肉味口感。
，"三件套"讲究。按照系统提供配料，盐精选井盐，矿物质含量比较高，更适合烧烤；孜选粗磨孜，既保留孜香味，易挥受潮板结；辣椒二荆条辣椒碎，辣椒，既辣味，利保存。
候，木炭已经明火，变白皮红炭。切准备妥，进入烧烤核步骤——烤！
墨非肉串放烤炉，肉块受热，断分泌油脂滴木炭，"滋滋"响，脂肪香味便散。
余鱼翕鼻，闻香味，眼睛满含期待，擦拭嘴角边流口水。
墨非并急翻肉串，等挨火肉完全变色，才始翻。让肉外表先受热缩水，利肉块定形。果早频繁翻，烤肉块形状散乱，太观。
"滋..."
刚翻，油脂落木炭，木炭燃。余鱼急喊："老板，火啦！"
"别担。"
墨非笑笑，肉串拿，喷壶喷几木炭，明火灭，肉串放回。
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等肉串两定形，墨非始步调味：撒盐。盐定候撒，果早放话，引肉块肌肉纤维快速收缩，导致肉汁水外泄，肉靠外火烤熟，失内部高温肉汁步加热，此烤肉吃显"老"。
撒盐，肉串颜色逐渐变深，墨非始撒孜碎辣椒碎。
调料被炭火炙烤，散浓烈香味，再与羊肉香气融合，偌院仿佛变香味策源，随风飘荡。
宿舍，楚落正熟睡，许做什梦，浅浅笑，嘴角流口水。
再往，陈雁升正授课，突停，抬头向院方向望。班静默，默默身，站门口，找寻香味源。
远处，位正施工工，猛嗅鼻，定，像被施魔法，听肚咕噜噜响。
...
肉串两撒调料，让调料香气与肉香充分融合，半分钟，系统提示墨非赶紧炉。
墨非，按照系统提示，将冒热气散奇香羊肉串放托盘。
墨非才问："系统，八分熟，欠点火候呢。"
系统解释："必彻底烤熟。肉串八离火，肉表裹渗高温油脂，温度10度左右，正借余温将肉块内部温熟。倘若等它彻底烤熟再离火，晾晾段间，等肉加热，吃嘴'老';。"
余鱼赶紧围，"老板，吃吗？"
见墨非点头，满含期待拿串，刚张口咬，拿，送墨非嘴边，笑："老板先吃。"
"懂！"
墨非接，咬块肉，慢慢品尝。
入口焦香外皮，齿舌间停打转，诱惑深入咬。牙齿力，肉串居挤汁水，顿股浓香口弥漫。
墨非印象，撸很次羊肉串，羊肉被炙烤，干干瘪瘪，谈难吃，吃。
刚烤串，完诠释"鲜、香、嫩、爽"涵义！
"系统，觉何？"
"宿主，实话实错，离销售标准差点。"
墨非愣，吃。"差哪？"
"速度慢。切肉、引火速度太慢，真外销售候，影响顾客体验。二咸度低。羊肉串咸度应该再重点，配合啤酒味更佳。"
果系统做，羊肉串咸点，啤酒销路增加。
系统已猜墨非思，解释："其咸度差三五碎盐粒，味觉基本尝，，既搭配啤酒，应该让顾客体验。"
墨非，觉系统非常理。毕竟，吃饭搭配吃，应考虑其食物或饮料味，
"老板，喜欢吃吗？"余鱼才吃口肉，呆，嘴知念什，问。
墨非"醒"，余鱼放四五根钎，拿烤串，嘴鼓鼓囊囊，笑："别贪吃，注身体。"
"唔...老板，太吃，忍住。"
，住嘴，拉拉墨非衣角，含含糊糊："老板............"
墨非转身瞧，见楚落醒，站边。身，陈雁升带几十位，鸦雀声，眼神充满肉串渴望。（未完待续）