42、 42 章(捉虫)
此已经进腊月, 虽雪, 直呼啸停北风却吹瑟瑟抖。胖章裹身厚棉袄, 十分庆幸抓棉帽戴。像刘经理啥候注仪表,候抓瞎, 胖章见刘君越半长短头冻竖, 伸默默往拽拽帽,将脑袋捂严严实实。
刘君越此保持风度保持,缩脖牙齿停颤抖:“怎冷呀?”
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胖章回头越越长队伍, 忍住嘟囔句:“经理,冬, 跑挨冻,底咋?咱淄城饭店挺嘛, 档次高、服务,关键吃排队。”完忽性,轻声刘君越嘀咕:“刘经理, 菜挺便宜呀,再加味错,吃淄城饭店。”
刘君越忧伤叹口气:“打听,比咱淄城饭店贵呢。”
“什?比贵!太黑吧!”胖章声音高, 听见高八度声音回头瞅, 胖章见状立马闭嘴,等头转才悄声:“比贵?跑挨什冻呀?咋呢?”
“菜味,底……”刘君越眼几分期待:“等进咱知。”
等久,门, 门胖拿堆号牌往放,领号牌进院,剩眼巴巴瞅,默默估算概排几号。
刘君越胖章拿二十三号,正知怎回候,听群嘟囔句:“号进院,咱棚暖暖吧。”刘君越胖章视眼,跟进院外搭棚。
棚钱佳宁特盖给取暖,棚点几炉,旁边柴火煤,爷进直接坐炉旁边,熟门熟路拿炉钩捅两火,让炉烧更旺。
刘君越注每炉焖锅,正问烧热水候,见很角落柜拿碗,排队锅舀银耳雪梨羹。
胖章伸戳戳刘君越胳膊,悄声:“方虽挺破,挺周。”
两厨师艺,雪梨汤算厨艺部分,两排队盛碗,找角落位置坐。
胖章碗羹汤,银耳熬浓稠胶质,软糯丝滑;雪梨煮像罐头,咬口满嘴甜香。胖章向喜欢甜汤,觉甜喝感觉腻歪。碗银耳雪梨却甜腻感,让觉味寡淡,感觉甜味刚刚,分少点完。
知觉将汤喝完,连碗雪梨银耳拿勺刮干干净净,两将碗放边桶,刘君越舔舔嘴唇,胖章眼:“觉银耳雪梨羹做挺吃。”
胖章点点头,却话。
刘君越原干等很聊,等坐挺趣,群围火炉坐,聊身边新鲜,讨论店吃菜,像并呆久号牌胖跑进:“请二十号二十五号厅餐。”
刘君越眼表,间已经二,讶,完全察觉已经长间。
刘君越胖章站,随/流走进让十分奇店。今店依常绿植物做简单围挡,给萧瑟冬增添几分活力。室内温度适宜,暖却燥热,碗银耳雪梨汤,切恰处。
波吃完客已经离店,刘君越原等餐候店脏乱,进惊讶桌已经换洁白桌布干净餐具,尘染像进。刘君越很奇力踩踩,声胖章嘀咕:“知什牌瓷砖,点沾灰,真。”
胖章此思压根,正透落玻璃窗正厨房忙碌钱佳宁,实,火店厨师,居,像。
两打探钱佳宁厨艺,直接离厨房近桌坐。
两等服务员点菜,半除厨房孩外,整厅服务员。正两摸清楚怎回呢,见隔壁桌拿张白纸菜口递厨房:“钱老板,号桌菜单。”
钱佳宁接眼,抬头问:“什特别喜或者忌口吗?”
笑嘻嘻摇摇头:“,什吃,吃问题。”
钱佳宁拿口袋笔每菜写价格递给顾客:“请更换菜品。”
料昂贵价格,顾客似乎早理准备,脸色连变变,眼签名字递回:“改。”
钱佳宁将白纸夹料理台绳,很快其桌顾客菜单送。胖章桌纸笔,口气写七菜,刘君越眼,淄城饭店招牌菜。
钱佳宁接胖章菜单隔窗户眼,疑惑眼:“两点七菜太浪费,三菜足够吃。”
胖章听话倒姑娘几分感,贵价格建议掉四菜,几乎少赚百块,倒挺顾客。
胖章摇摇头将菜单推回:“吃完装袋带走。”
钱佳宁接菜单眼,忽:“两位很眼,次吧?怎称呼。”
胖章紧,脸挤笑容:“姓章,立早章。”
钱佳宁点点头,介绍:“请问您点几菜需普通食材独高端养食材?”
“食材区别?”胖章懵逼,干半辈厨师,知菜分三六五等。
钱佳宁弯腰拿两西红柿递给:“普通食材高端食材。”
摸,光分别,左边西红柿淄城饭店差,挺挺红,若旁边比,算很西红柿。……
胖章打量右边西红柿,半男拳头,表皮薄软透明,灯光照射甚至隐隐丰富汁水。忍住伸将西红柿拿,送鼻尖,已经闻西红柿独清香。
刘君越走,拿胖章西红柿闻闻,忽寿老爷话:“宁愿吃钱米店西红柿炒鸡蛋,愿吃淄城饭店海参。”
刘君越将西红柿放回窗口,朝钱佳宁笑笑:“麻烦再加西红柿炒鸡蛋,西红柿做。”
钱佳宁点点头:“其呢?”
“其普通食材吧。”刘君越,普通食材才姑娘艺底何。
钱佳宁价格写递给刘君越,胖章忍住探头价格。虽两早知店很贵,真价格吓跳。胖章忍住嘀咕句姑娘真敢价,排队吃饭,胖章服气,谁让真吃套呢。
钱佳宁做菜号桌点蜂巢虾,钱佳宁店虾活虾买养缸。拿网兜朝水缸舀兜倒盆,拿柄掌长刀轻轻挑整条虾线被剥,再顺势转虾壳完整脱落,剩嫩鲜虾仁。
知,盆活虾约二十,钱佳宁分钟全收拾,虾仁饱满完整,丝毫破损方。滚油旺火,十斤重炒勺钱佳宁宛玩具般,颠潇洒若,胖章由点点头,脸带几分欣赏神色:“丫头火候掌控错。”
蓬松酥香蜂巢虾放进盘放窗口,刹间,空气弥漫炸虾香气,胖章眼睛直勾勾盯盘蜂巢虾,直号桌端回桌,胖章才失落收回眼睛。
钱佳宁干活利索、做饭速度快,给二号桌片烤鸭,很快胖章点红烧虾做。
红烧虾鲁省特色菜,胖章引傲拿菜色,打胖章听市长做红烧虾钱佳宁做,直服气,今点菜直接将红烧虾写位。
胖章将端回红烧虾放桌,十几油亮红润虾躺洁白盘,色泽鲜亮。胖章盯盘虾话,记刘经理告诉,市长句评价做红烧虾钱米店做油亮。
胖章每做红烧虾码十几盘,闭眼睛做虾什,直觉做红烧虾十分完,论色泽味挑剔。桌盘红烧虾,脸色禁白,才知什才叫油亮红润,做虾比,颜色明显闷。
红烧虾颜色二品虾肉三尝汤汁,三做,影响整菜口感。菜调味至关重,既入味将虾肉味提极致鸠占鹊巢抢占虾肉原本身鲜味,度难握。
胖章拿桌筷夹虾放进嘴,肉嫩、味鲜且颜色正,胖章承认,菜做姑娘。
刘君越吃虾沉默,经营饭店,菜品味十分敏感,虾入口,刘君越知淄城饭店红烧虾确实比。两互相眼,神带几分苦涩,低头再话,静静吃虾,等二菜端桌,盘红烧虾已经吃干干净净。
二菜胖章点糖醋黄河鲤鱼,菜重塑形,炸火候鲤鱼立住,火候若方黑够完,火候、温度、间控制刚刚,才做金鳞赤尾糖醋鲤鱼。
胖章知很饭店做菜,毕竟像结婚、寿宴场合,摆条跃龙门鲤鱼既吉祥。因很厨师调糖醋汁,倒很糖醋鲤鱼菜吃。
其实,糖醋汁既丰富鱼肉单纯口感,激鱼肉鲜味,关键汤汁调配。胖章夹筷鱼肉,脸露赞许神色,尝旁做糖醋鱼,鱼肉紧石头,常常费半劲儿才扯半点鱼皮肉渣。姑娘做鱼,炸酥脆却太硬,很容易将肉块分离,再占盘糖醋汁,鱼肉外焦嫩,酸甜口。
油爆双脆、九转肠、葱烧海参、葱爆羊肉、锅塌豆腐,胖章点鲁菜代表,淄城饭店招牌菜。胖章视线每菜滑,它色、香、味、形、俱全,精致像画般,光让觉舒畅。胖章逐品尝它味,再次被钱佳宁艺折服,狂妄绪,胖章觉害臊,怎思称淄城厨师,凭做菜,……眼菜,羞愧吃块九转肠,谁,尤其做菜,虾!九转肠!
“三号桌,西红柿炒鸡蛋!”钱佳宁清脆声音响。
刘君越身将普通常菜端,若菜知钱佳宁艺怎,菜关食材,刘君越迫及待走端菜,知水灵香甜西红柿做底什味。
两双勺舀走勺菜放进嘴,细细品味菜滋味。西红柿往常吃味,酸味太重,甜味太浓,红色汤汁将金黄松软鸡蛋裹住,形妙味。
至简,食亦此,普通西红柿炒鸡蛋却给胖章外惊喜,原简单烹饪方法才尝食材本身味。
胖章瞬间十分阔,觉趟值。
旁边桌陆陆续续始结账,胖章扭头瞅刘君越:“底干嘛?”
刘君越打嗝,锲舍往嘴塞块羊肉:“探探敌嘛!”
胖章沉吟,勺刮刮盘剩点西红柿汤放进嘴,脸严肃向刘君越提议:“觉次打探够啊,俗话知知彼才百战百胜,咱明尝尝做淮扬菜?旁边桌点几川菜,做像挺错。”
刘君越赞许点点头:“,秉承公平公正原则,今钱,明该轮。”
“吧。老板咱。”胖章胖脸立马垂:“老板,先。”
刘君越菜单价格,疼眼泪快掉:“主余粮呀。”
胖章听话,忽眼睛亮:“倒主。”
刘君越抬头,脸期待:“花钱主吗?快!”
“候请老板娘!老板娘钱,比老板爽快!愿陪老板娘经常刺探敌。”
刘老板:“……”厨造反吗?
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