079章 腌制腊肉
“恭喜宿主修提升，获抽奖机次。”
秦飞力境七阶，感受体内澎湃力量，信再两老太婆，被打飞候脸先。
话回，县城吃店主，什碰特别厉害，像套路，每升级，便差傻逼送门被打脸？
秦飞太喜悦，吩咐：“始抽奖吧。”
“叮咚，抽奖功，恭喜宿主，获吨碘盐。”
秦飞正喝枸杞泡水，差点呛死。
正常升级抽奖应该抽份菜谱吗？吨盐算什？
秦飞便向系统抗议：“2012抢盐吃完，拿敷衍？”
“确切，2011抢购。”系统回复。
系统承认干脆，秦飞倒知什，堆食碘盐，饭吃吧。
头许私贩盐，保存容易受潮。
秦飞拍脑门，干脆做腊肉吧。
很轻喜欢吃腊肉，甚至觉腊肉健康，明明新鲜肉卖，什吃僵尸肉？
其实腊肉产，祖先伟创举。
产力低代，食物非常难保存，老祖宗创性使盐将肉食腌制，四季食。
记候，每逢杀猪，留宴席需部分，剩盐腌制，齐聚堂，笑，方显节气氛。
随社进步，虽任何候吃新鲜肉，喜欢吃腊肉依旧少，因它独特风味理由，更主，它许记忆，味。
华夏，腊肉分很流派，云腿算其佼佼者，其形似琵琶，肉骨少，肥瘦适，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚滋润。（注：云腿宣威火腿别称）
秦飞准备做，云腿。
习制桥米线候，秦飞云腿腌制，汤头云腿才正宗，秦飞懒，普通腊肉替代。
秦飞重新返回菜市场，找熟悉张屠户买猪肉，张屠户给吃店供应猪水，见秦飞，连忙招呼：“秦老板，猪水等儿给您送，何劳亲走趟？”
“买点猪肉。”秦飞打量肉摊，猪腿被张屠户片几段，虽依旧够做云腿，品相打折扣。
，张屠户正解半条猪肉，秦飞连忙喊：“别，刀放。”
张屠户头雾水：“咋？”
“半条猪肉买，解。”秦飞。
张屠户听，单啊，高兴：“哪劳秦老板，您怎解，帮。”
秦飞死活让，张屠户剁骨刀夺，。
张屠户神色高兴，咋，信技术吗？虽秦飞厨师，应该刀工错，解猪肉两码。
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熟悉猪骨头，纹理，老筋，方才够解，外恐怕忙活半摸门径。
张屠户念头完，秦飞将条猪腿给切，甚至砍功，顺骨肉关节纹理轻轻刀，给启。
若算，关键启猪腿肥瘦均匀，形状很，仿佛琵琶般。
随即，秦飞运刀电，片刻功夫将半条猪肉完分解五花肉，排，排等等，张屠户暗暗咋舌，若切，恐怕猪肉卖吧？
“秦老板，您杀猪吗？”张屠户问句。
秦飞将猪肉打包秤，回复：“猪杀，杀竹鼠，差嘛。”
张屠户暗暗记，改抓两竹鼠练练刀法。
……
秦飞猪肉带回，始制腊肉。
先将猪腿洗净血污，修葺品相，随即盐腌制，抓盐，断盘它，使猪皮湿润。
随堆码翻压段间，腌制腊肉堆放，挤压余水分，隔段间翻。
程原则需半月，秦飞托管给系统，半辰便完。
经堆码翻压云腿，肌肉、骨缝由鲜红色变板粟色，淤血排尽，便进洗晒，晾干。
悬挂室内，等待它慢慢酵。
云腿叫云腿，其实主气候关系，换另外环境，酵云腿口味偏差。
秦飞系统模拟合适环境，倒必担风味问题。
酵程短则半载，则三五，份越久味越，算秦飞托管给系统加速，半儿吃。
秦飞其肉进普通腌制，云腿复杂，抹盐，随挂厨房，烟熏火烤，等间久，味农腊肉。
做完工，午市便，食客始叫门。
“秦老板，早吃做米线，干活力气。”秦飞门，食客边抱怨，边帮忙抬桌端板凳，“碗全福米线。”
“桥米线。”
“秦老板，火锅串串香整？”
秦飞笑笑，始制食物，饿货趴厨房通风口，扯嗓：“秦老板，加点肉，再加，狠狠加！”
秦飞白眼：“给加头猪？”
饿货脸皮倒厚：“敢加敢。”
午食客般很少喝酒，毕竟午工，食客却喝很啤酒，阵，汪汪哭。
秦飞皱眉头：“位客，怎？”
“老板，男什喝点酒，管住半身呢？”食客问。
故男啊，秦飞思索片刻，安抚：“男嘛，理解。”
食客点点头，站身：“谢谢老板理解，借条裤？”
拼桌食客才滩水，声卧槽，躲老远。