85章 鳗鱼篇（）
次清晨，顾白早早床，蓟老板勤快点，简单洗漱，顾白推门。
隔壁嘉奈房间，昨嘉奈跑，今应该休息，间，早6点，晚瓶精华液，顾白感觉精神。
顾白楼梯楼，薙切蓟已经餐桌吃早餐，简单牛奶吐司包荷包蛋。
听楼声音，薙切蓟放报纸回头眼“很早啊，顾白。”
顾白点点头薙切蓟打招呼，坐餐桌“老师，今什安排？”
，顾白客气，虽简单早餐，包准备果酱真五花八门，倒什挑剔，随便抹苹果酱，吃。
薙切蓟已经吃差，顾白“早公司需处理，午让尼克车接嘉奈，候再安排”
薙切蓟身拿西装，“早先走，昨准备食材冰箱，剩余7料理食谱放厨房，今功课，两内完，别安排，食材够直接找尼克管。”
“问题”顾白点点头，身目送薙切蓟门。
薙切蓟走，顾白闲，先进厨房拿薙切蓟留菜谱，菜谱7份，每份精致封包装，顾白随拿份回餐桌先，反正，顺序挑差。
份盖饭食谱，‘鳗鱼饭’传统料。
随便走进料店翻翻菜单，主食栏绝少鳗鱼饭。鳗鱼饭源本，本米饭盖配菜制盖浇饭喜。江户代伊始，流传鳗鱼盖饭，本经典盖浇饭。
顾白点点头，蓟老板准备食谱很贴气，食谱附赠份简单鳗鱼饭简介，聚精神。
般本料理鳗鱼饭鳗鱼淡水鳗、星鳗或者灰海鳗，其品，相言，三类别频率高。薙切蓟准备份鳗鱼饭常见淡水鳗。
顾白脸黑，份食谱提常见盖饭问题，比习比单训练料理效率高少，鳗鱼饭，薙切蓟明确表述习求，处理各鳗鱼…
坑啊，薙切蓟罗列鳗鱼3，并且留言给顾白写，除三鳗鱼，考核随即取品鳗鱼食戟题目。
三鳗鱼分别淡水鳗、星鳗灰海鳗，顾白继续介绍。
淡水鳗本料理使鳗鱼食材，常见做法蒲烧鳗鱼，蒲烧鳗鱼制盖饭端饭桌常见鳗鱼饭。星
鳗般寿司或者妇罗，及盖饭食材。灰海鳗因处理比较困难，考验厨师技术力，频率并很高。
两东西，顾白已经余思茶泡饭，仅仅鳗鱼食材题目，研究许周通关，薙切蓟留给顾白间奢侈。
顾白边识咬吐司包，边目转睛，知觉，吐司才咬半。
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“哥哥，早”铃代嘉奈走楼梯餐桌全神贯注，丝毫察觉楼顾白，声呼唤。
顾白回神，身给嘉奈拉椅，招呼嘉奈吃吐司，进厨房将牛奶加热端。
铃代嘉奈眯眼睛，顾白进厨房段间已经桌鳗鱼食谱“哥哥今做鳗鱼？”
顾白点点头，回座位“嘉奈，做鳗鱼饭经验？”
铃代嘉奈摇摇头“简单鳗鱼饭做，仔细研究，哥哥什疑惑？”
顾白指食谱文字“食谱烤鳗鱼分关东关西两做法，什区别吗？”
铃代嘉奈顺顾白指“哥哥，老师楼间食材图书馆，吃饭早饭进查阅”
顾白听眼亮，薙切蓟专业果首屈指，基本校标配。
顾白边吃，边目十完简介，铃代嘉奈切板块吐司，两餐速度很快。
摇摇翠玉铃铛，铃代嘉奈带顾白楼资料室。
“食材资料类按料理菜系域分，比进门近排区域，料区”铃代嘉奈带顾白走书架。
顾白抬头，5层书架，摆满食材资料，每本资料简单白色磨砂书皮，书侧似乎薙切蓟亲写食材名称。
，顾白回头，像满载书架，整资料室10，次震惊薙切蓟专业素质，堪称料理者，代科。
铃代嘉奈目光书架寻找“哥哥，排海鲜水产类”
顾白回神，嘉奈指向方，抽本侧写鳗鱼书，书很薄20页。
翻书，基本薙切蓟记录，剪贴纸，边文字笔记，顾白突沉静，本书薙切蓟料理坚持初，，禁问“老师亲写吗？”
“书房吧”铃代嘉奈拉顾白。
走资料室，隔壁书房，很随沙，靠垫，支撑架，旁边专门饮料食物调配区，清晨阳光透落窗照进。
两找沙靠
，铃代嘉奈知什候抽本书籍“嘉奈放书房门口架完。”
顾白点点头，铃代嘉奈继续“部分资料应该老师亲整理，资料室百份资料，10份应该别整理，笔记。”
已经很容易，冰冻三尺非寒，收集整屋食材资料绝朝夕，应该薙切蓟习惯，每每见新食材研究整理，添加进，今已经聚沙塔，汇流城河。
站薙切蓟肩膀，许目光随薙切蓟放眼整世界，顾白。
“嘉奈，午吃鳗鱼饭吧，加快速度，老师让两内完7份食谱，致”顾白。
铃代嘉奈惊讶张张嘴“两，7份食谱吗？嘉奈每食材，哥哥太厉害。”
顾白苦涩笑笑，愿曾经积累派。
，20页食材资料，顾白已经目遍，决定尝试薙切蓟留食谱“嘉奈，尝试，试吃？”
铃代嘉奈放书，点点头跟顾白厨房。
顾白取今准备新鲜鳗鱼，仔细目。
条鳗鱼头巨，远超1斤，应该2斤，毫疑问关东做法，食材资料详细写‘关西做法腹部剖鳗鱼，直接烤制，方式考鳗鱼外脆嫩，肉质富弹性，由方式太适鳗鱼，通常选1斤左右鳗。’
确定关东做法疑，鉴关东武士”剖腹杀“习俗，选择背式处理鳗鱼，关东做法先蒸烤，让鳗鱼极其柔软，酱汁比较浓郁，颜色比较深。
相比关西做法，顾白更欣赏关东，方关西仍使传统炭火，健康，隐患。，关西做法追求香脆口感，做厚非。
决定鳗鱼本身食材品质几因素资料写，首先鳗鱼节，本称‘土丑’公认鳗鱼肥。
其实华夏古历方法相似，顾白候安排课程习。
古将世界万象令变化“木、火、土、金、水”五区分，春木，夏火，秋金，冬水。剩土则放入每季节交替结束十八，此称“土”。
1“土”期共四轮，利两季平稳渡。
“土”十八，按十二肖单位轮回，十八“丑”次，候两次。“土”期间次“丑”称“土丑”，若二次则称“二丑”。