11章 谁顶住啊
“龙须”华夏北方传统风味食，源山东抻，细长、形似龙须条。，原世界，笼统，条达龙须标准——14扣即16384根！称龙须。顾白已经尝试14扣，遗憾边缘部分丝断裂，次，顾白憋口气，准备尝试15扣。
原世界，虽顾白曾经完19扣，仅仅因顾白处巅峰实力，且求很高。
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饧程称醒（醒般仅指饧）。指将，进步加工或烹饪静置段间，程叫饧。醒程，使更易加工，做点更加筋(嚼劲，抗剪性较)、柔软，口感更加细腻顺滑。
论制包糕点或者条，醒程重步骤，醒程度决定基本质量。醒间需根据空气湿度温度进控，三十摄氏度比较温度，温度般需醒1，龙须劲求更高，醒间反需短，40分钟比较合适。顾白揉揉团，硬度告诉顾白今醒间稍微长，毕竟顾客数吃正常粗细条，龙须稍微软。
，顾白加撮粉，稍微加水，力反复揉搓团，几分钟，顾白感觉团已经活，弹性达求。随顾白将团反复捣、抻、摔、揉。紧接始溜条，顾白双抓两头，均匀力，抖。伴随两头交叉换位，并且反复交叉，溜“熟”、溜顺。
步完，顾白将长条放案台，稍微活腕，始进步——拉。撒分量足够清油，两按条，左向、右向外，搓条劲，提两头，抖抻，再案板，折两根、撒醭，条粘连，折打扣拉坤丝。
顾白反复重复步骤，保证两，规范走形，翼翼根据条反馈，力适减少，每折需力度。特别，条已经13扣，力度握必须更加细微，此条赏悦目，整整齐齐，顾白更加集精神，握住两段，再向外缓缓拉伸，候需巧劲，候左拉，候右拉，且力均匀，14扣！
折打扣，扣，顾白咬咬牙。沾粉，轻轻抖，双很稳，顾白此内喜悲，随双再次向外拉伸，已经细丝，仿佛再拉伸1毫米断裂，顾白，丝却犹丝，惊弹性，保证每丝粘连，否则容易受力均。很，15扣，32768根！
顾白将轻轻搭臂，白色帘幕随室内微弱风缓缓飘，感…
旁老厨师已经呆，却敢声，深怕声音，打断绝妙场景。
顾白筷轻轻撑条，将煮，捞，倒入温热牛肉清汤，拿几片牛肉厨刀剁细牛肉碎，加。顾白，拿2香菇，切丁沸水煮熟，拿几片青菜切碎，香菇牛肉汤加热入味，摆碗周围，圆碗摆周，将间牛肉碎包围，完。
老师傅才回神，走，直勾勾碗，口水快流“白，碗简直便宜，恶啊，觉太精明，几句话，尔反尔结果换碗，理啊！”
老师傅万乐，吃程度，且工，特别旁整拉程，老师傅简直敢相信眼睛，店顶级品质粉，果品质更话，恐怕？老师傅竟觉此真实，答案告诉真。
“，嘿嘿，白啊，，比强，…外吃，咱餐厅厨师，？咳咳，什候？”老师傅咽咽口水，业内师傅，知碗价值，哪餐馆吃，稍微处理，碗果放高档餐厅，碗怎2000円左右，果节目厨师烹饪表演拉话，碗5000円步恐怕绝顾客点餐必点。知12扣拉正常话，扣13扣做餐馆砍掉半，14扣已经等档次餐厅，14扣比碗知名度很高餐厅才吃，老师傅干，做13扣，碗渴望程度知。
顾白擦擦汗，微微笑“问题，别15扣，16扣”
“什！真啊，等买点粉，吃16扣，辈吹！”老师傅差点叫，仔细少，谁啊？什头，龄本，随便餐厅抢啊。
次，老师傅觉莉姐招轻真轻找机打工，莉姐拉拢…弟，必须劝莉姐办法留住，虽艺肯定留名仁馆，哎，老师傅叹口气，趁走办法蹭几次，老师傅眼，少唐僧肉啊，哪妖孽！老师傅，禁翻翻白眼。
“莉姐，”顾白叫。
“”唐晓莉听声音，赶紧走，桌碗，惊讶捂嘴“？”
“华夏龙须！招待周！”顾白扬头，幸平创真口气，别，感觉真，豪感油，莉姐呆，顾白，般水平已，
赶紧提醒“龙须放久，莉姐快端吧！”
“哦，”唐晓莉收拾惊讶表，赶紧双端走。
“”唐晓莉放桌。
桌叔，两腮蓄胡，穿件秋棕色外衣，“吗，点慢”，叔收机，抬头，拿筷准备吃，碗牛肉碎香菇“，知吃怎”
拿筷，搅搅，等等！条！叔揉揉眼睛，搅，筷夹口，“..！”
“您细”唐晓莉屑，忍住脾气。
“少做？”叔追问“让餐馆老师傅做吧”
刚完，叔识，师傅几，吃做，细度太….哪做，次见细，比丝细，吃嘴岂化，管呢，赶紧吃再啊。
叔等唐晓莉回答，口将塞入嘴“啊！”，细真丝混牛肉碎嘴，咀嚼，仿佛化琼浆玉露，温热口感，牛肉汤细条，完入味，太吃，什餐厅，果吃，怎吃别啊，谁顶住啊！
叔思再别，赶紧两口吃，满足“啊”喘气声，“太吃，，见见少”。
唐晓莉皱皱眉“餐间，厨师工”。
“今客，应该7，8桌吧”叔周围客，声句“吃客，费请客！稍微需等，厨师，太久！”
餐厅餐客听，点点头，喜眉梢，回应“再碗！”
唐晓莉奈“等，叫”，转身走向厨房。
“顾白，客见”唐晓莉拍拍脑门。
“哦，老师傅，厨房先麻烦”顾白。
“问题，吧！”老师傅回应。
顾白洗，厨师服擦擦，跟莉姐走。
“您找？”顾白眼叔。
厨房走，客包括叔审视轻。很客早听餐馆轻厨师，味仅变差，厨师做吃许，今次厨师，许客禁眼亮，轻啊！
“，顾白吧，果少！”叔身，高兴伸“，土肥元咲川。”