53 鱼脍
酒肆，间半门脸，摆七八张长短桌案。堂房阴暗，靠墙柜台点盏油灯，戴文士巾穿蓝布袍凑灯，拿本帐簿类册，捏支秃笔，愁眉苦脸摇头撇嘴唉声叹气，连田岫进门，瞥眼。直伙计唱歌般高声吆喝“老客，两位！热汤热巾啦！”，才抬头，迷瞪眼睛回逡巡。
霎，掌柜脸愁苦神变幻洋溢热。马放帐册，柜台走，边走，边衣裳使劲擦擦，三步并两步抢门槛外，接伙计拂尘先帮汪少卿掸扫身尘土，拂肩头扫袖，刷襟扫裳，等汪少卿跺脚干布抽打鞋土，转身打算帮忙田岫。田岫怎让帮忙，侧身回避，伸：“拂尘给！！”
掌柜才觉，位七品官居假公，数遍堆讨喜逢迎话登全憋回肚，愣怔，脸换局促安神色，搓：“……呀，怎！门客，点微，怎让？传扬，别定定！”嘴听，底伸帮忙。话田岫，双眼睛却望汪少卿，，“两位，请。雅间？”
“雅阁？”汪少卿怔怔。街瞧很清楚，酒肆虽楼底两层布置，楼层高低很局限，飞檐压低，几扇窗户雕棂，显待客雅阁，半酒伙计住宿歇息。朝堂房望眼，借柜台灯火光亮，才瞧见右首边两棉布帘遮掩方，棉布帘背掌柜雅间。琢磨，摇头：“算。色，雅间肯定晦暗，外间敞亮。”回头问田岫，“田何？”
田岫拂尘交给掌柜，：“外间吧。”
两略微靠方挑张桌案坐，酒肆送热水洗脸，各握盏热茶汤慢慢呷解乏，嘴句搭拉闲话。酒肆别客，两三伙计，眨眼间送四色果四色果脯，热掌柜两边墙壁灯龛放两盏油灯，帮斟满茶汤，才笑眯眯问：“两位，吃喝点什？”
“两荤两素，汤水随便。”汪少卿抿口茶汤，随口，“什拿酒馔？”
“……鱼脍。”
汪少卿皱眉头，左右打量番。鱼脍鱼头尾肚皮，切薄片或细丝，再蘸姜丝蒜汁芥末香菜酱料橘皮盐粒做料汁，做精致话，足称食。做更。菜诀窍鱼片厚，二酱必须滋味鲜，话，压住鱼腥气，才真叫菜坏桌佳肴。酒肆器量格局，怎瞧哪“侍金盘脍鲤鱼”气象。
掌柜瞧迟疑，马：“请尝尝店‘缕飞水晶脍’。瞒，店名‘缕飞’，因由‘缕飞水晶脍’。”拿眼睛望田岫。门做，什见，汪少卿已经岁数，坚决，凭几句话很难打，指望田岫帮“忙”。
汪少卿沉吟语，田岫：“先碟，先尝口再。”惯精打细算，，怕别吝啬气。，碟鱼脍值几，吃，吃，随便放几枚制钱；汪少卿什。，忽桩，忍住笑摇摇头。
掌柜知笑什。见汪少卿反，掌柜眼睛立笑眯条缝，拍：“，便亲切鱼片！”
田岫汪少卿嘴角带笑，偏头凝望空荡荡街，知刚才摇头笑思，赶紧：“几，咱回洛驿晚，澧源营官将军设宴款待长沙公主与应县伯，适逢其，被将军邀做陪。设宴临渊阁鱼脍，唤‘水晶脍’菜肴汪必知晓。东市名菜肴，临渊阁必定点，应县伯却口尝……”
话，汪少卿头点快早消失影踪，问：“应伯口吃？哪般理，实。”
“应伯，夫叮嘱，忌口舌。眼疾，每秋冬换季，凡辛辣腥膻等诸般饮食回避。结果晚满满桌酒馔，差口吃，尽别快朵颐，握饼长声短声叹气。”
汪少卿仰脸哈哈笑，鼓掌：“该般报应！支使咱回空跑趟，正教酒佳肴却偏偏饱口腹欲！”，“呢？底遵遵守夫叮嘱？”
“拈几筷。”田岫忍笑。晚与官锐请商吃喝，结果主吃兴高采烈，客却碰荤腥，世间般凑巧！特别商拿盐拌菜饭，咬口饼吞口菜便忿忿瞪视几眼，咬牙切齿愤懑神尤其令记忆深刻。刚才掌柜提鱼脍，回光景，才忍俊住失声笑……
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汪少卿：“次请教观仪制方法，应伯庄见回，很爽朗。惜……”惜什，掠题。或许惜商破相貌，惜身本领却枯坐桎梏徒度光阴……轻轻摇摇头，，“！田，见邸报见应伯履历，寥寥数笔语焉详，知田否知晓应伯故？邸报录载，吃粮兵，三五载已，究竟何振奋至斯？”
田岫低垂眼帘，沉默。良久，才幽幽：“今相貌便知晓二：沙场换命搏杀，刀枪挣功勋爵禄。”