五六章 三盆土豆丝
玩玩？俩毕竟块工十几，徒工始，已经培养很高默契，互眼，便明白各法：玩吧，厨拒绝，点拉脸；玩吧，输难，赢光彩。
更何况老板，容易表机，浪费土豆丝啊。
原因很简单，凉拌土豆丝，主刀工。刀工武术，需花费间辛苦练习，厨师认真切菜十几，炼定水平，众知。凭李相纪，算做菜别分，刀工，真定。
二内法，太比。
问题，千世界，永远热闹怕乱，边二厨哄：“两位老，露呗？”
哄，另捧臭脚：“老，，支持。”
林先板脸：“干活！什哄？”
郑强制止身哄。
二却点，菜未尝见真功夫，今许机，让老餐部厨师长其实眼。
至俩，论资历技术，相差，俩即朋友竞争。林先笑：“郑头，练练？”
郑强相思：“练练练练，先声明，肯定比，许拿笑话。”
林先笑：“少哄，知？堆奖项凭空？”
郑强摇头：“假，真，林头儿留，别让输太惨。”
二约向陆放，毕竟餐部厨师长空缺，陆厨顶头领导。
陆胖雷蕾插厨很满，毕竟盘，今严重驳。
两水平很，专业力很强，眼界太窄，应付眼孩绝绰绰余。
，欣，点点头：“比比，土豆丝见真功夫，优胜者今压轴菜，雷何？”让雷蕾知，专业应该交给专业做。
雷蕾林郑二斗志昂扬，陆放胖胖脸似笑非笑，点头，再驳。
，比赛正式始。
餐厨房，林先郑强专案板、炉灶，配菜团队，迁李相，两李相身边选位置站，身案板，身炉灶。
三位厨比试厨艺，厨房闹，除炒菜几十名厨师外，旁凑，热闹。
郑强憋股气，认比任何差，定赢。
林先，通比赛，证明实力。
至李相，已经功被忽视掉。俩相信，十几岁，比刀工。
见二钩，李相暗笑，几十岁，孩脾气，受激。
因比试，重新选择土豆，帮工很快仓库挑差土豆，考虑宴实际量，十八斤太，各给十八品相较土豆。
问问：“两位老，计？”
“。”俩异口声，郑强：“玩游戏已，真。”
话轻松，却卯足劲儿露。
林先郑强专刀具，选刀口斜长、刀背薄菜刀。讲究，刀背薄，将切菜推太，尤其省力。
俩握住菜刀，略微掂，各水盆拿土豆放案板正，笑问李相：“始？”
刮土豆继续，两老帮工双翻飞，很快完。苏红妆却，放任何斑点，比绣花认真。
白路苏红妆认真，充满柔，豪万丈：“始！”，背抽专菜刀——饕餮！让围观群众忍住侧目：倒厨师精神！
，比试始。
虽计，三几乎间刀，菜刀贴案板，仅抬高四、五公分左右，刀锋贴土豆陷，轻易切片其薄纸土豆片。
光切薄，速度快，见银光闪烁，儿，每土豆各变百片黄莹莹半透明薄片。
土豆片薄法掌握候，平放，左轻按，右刀横切，土豆片轻易分，左再顺势抹，土豆片马均匀摊案板。整连贯，十分利落，接刀光再闪，将薄片切丝。
次，刀刃离案板公分，几乎贴，右连续快速切，分钟，土豆片消失见，变排整齐序细丝。
抄摆入水盆，继续！
苏红妆够清，李相故放慢刀速度。
两厨很厉害，几乎刀，几乎收刀。林先郑强收刀，赶忙向左右，知谁快，结果却李相紧慢切丝，土豆。
俩厨师长很，哪怕雷强力支持、哪怕做菜很吃、哪怕十分擅长掌握火候，单刀工，比。
却知，李相根本俩比，让苏红妆认真工。且赚外快，打饭店厨师脸。故拖慢点。
苏红妆绽放异彩目光，完！
候再三案板，两银亮，纯黑菜刀斜摆案板右角，刃口冲外。案板正排均匀摊黄白色细丝，象数根细针，齐摆。
土豆切丝。
差别，两位厨师长土豆丝，摊，偶几条长短，很歪斜，李相切丝，真正摆，平齐，根歪斜。
见俩厨师长案板，李相笑拿菜刀，贴案板收，将土豆丝收进水盆，笑话：“慢，先。”
两位厨师长赶忙跟，土豆丝收进水盆。
候，厨房忽响掌声，四、五十轰轰鼓掌，完全，佩服。做厨，知刀工难练，三位厨顶级表演，激，特别李相纪，刀工此，让佩服。激帮厨工，给鼓劲，，定像三厨牛皮！
般，高档饭店切丝，求，选土豆，将土豆切长方块，土豆刀容易，切丝方便。更厨偷懒，刀很正常，切，指法压住土豆，将剩部分直接弃掉。切块此，切丝此。
三位厨完全做，精湛刀工，给满屋厨师课。
见厨师哄叫，林先笑骂：“干活算，哄？给闭嘴。”
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刚完话，工拍脑门：“靠，忘录，哪怕土豆丝拍啊。”
被许鄙视：马炮。
土豆丝，炉火已燃，始正式做菜。
切丝，三，做菜却方法。
李相率先火，锅水。取两段葱青，剖两半，细刀切，变牙齿叶，聚堆。将平帖水缓慢搅拌，直至水汽蒸腾，才拿，防止惊世骇俗，等水。
林先双火，锅烧水，锅入油，场榨麻椒，油迅速关火。细网滤油，将滚油浇碗辣椒。
此水，放入土豆丝，切葱花，儿，葱花切。待片刻，笊篱捞土豆丝，连三次凉水，沥干，装盆，倒入辣椒油，撒盐，撒味精，拌匀。
郑强先将水盆土豆丝捞沥干，双火，锅烧水，另锅却做辣椒油，等水烧，取蚝汁入另锅，倒入土豆丝快速翻炒三十秒，锅，倒进细笊篱，土豆丝滚水涮两遍，凉水，倒盘，撒盐，取厨房红油搅拌，菜。
平炒锅菜，毕竟高级饭店，精致著称。高级厨师，锅菜问题。
俩快速完工，李相却紧慢给土豆丝凉水，沥干，台随便取辣椒油、加盐搅拌，撒青葱片。
至此，三菜全部完工，林先菜加味精。控制火候，麻、辣油融味，再葱花佐味，外观，红辣椒，黄白土豆丝，或青或白葱花，散散混，却给艳丽感觉，绝正宗炝拌。
郑强蚝汁入味，取其鲜，水，洗掉土豆丝表鲜味，红油拌，浅黄映淡红，，吃错，入口，先淡淡辣味，细嚼，海鲜味，绝品佳肴。
李相，象做菜，随便糊弄糊弄，水焯，凉水两，沥干，完儿。土豆丝唯二亮点，清素，因辣椒油放少，二刀工，土豆丝葱花切很整齐。
随火炉关闭，三盆土豆丝并排摆众眼。
……
五六章（完）（未完待续）