三十四章 山寨料理
智仙阁厨房，纵放整朙讲，首屈指。
“硬件”，必，东西；铁锅铁，比穷跑江湖兵刃铁；砧板木，比老百姓具木贵。
食材、佐料块，应尽——东南西北、山珍海味，甚至朙本土材料，找。
拿方才鱼举例吧，知，代比今，代社，即使住内陆城市，吃低温保存空运海鲜；儿，离海很远城市，吃口海鱼，吧……极困难肯定。
，古代，活四川，果辈离四川，很辈尝、甚至见任何条海鱼。
洛阳儿呢，其实差；洛阳北临黄河，弄淡水鱼稀奇，方才袁方治拿鱼，鮟鱇马鲛海鱼，且鮟鱇般深海活，捕已易，更别运内陆。
仅点，老板非钱，且神通广。
厨房“软件”，“”，更厉害……
归楼楼厨房积已很，营业，厨房共十几厨帮工忙活；二楼厨房，楼几乎，却三。
，御厨，称“南厨王”袁方治。
，袁方治副，跟随离宫老宦官，名叫张二贵。
，帮工，名叫游靖。
袁方治，疑厨房核物；早二十五岁，便已经声名外，每掌勺酒楼吃饭达官贵其艺赞绝口。久，连任尚膳监太监李佥，听闻袁方治。
某，李佥微服寻访，袁方治酒楼，并点几二听听珍奇菜品，试试袁厨本领。袁方治厨听菜名儿，便知者身份非凡，斗志，李佥点菜做锦添花，送原创菜——“春潮带雨晚急”。
菜，令菜，主料春笋，且必须刚土挖半、吃吃鲜笋头；另外十七辅料，全部春季特新鲜蔬果。
十八材料，十八刀功切剥处理，再加烹制，再高汤收味，让口感味各相食材获整体协调感。
端品，论色、香、味、、形，皆已境，尤其将袁方治神入化刀功展淋漓尽致。
李佥吃口，便已拿定主，定厨招入宫。
，袁方治顺理章被提拔进御膳房，并十五被先帝亲口封“南厨王”，与“北厨王”、叫“民间厨王”陈九荣齐名。
，境迁，终究老，且服老。
均寿命六十代，直干高强度体力工袁方治，五十六岁，便始感御膳房工已经点儿力。
再加，此节，被封厨王算，十六载，风光华早已逝；今永泰皇帝，吃方并很讲究……御膳房谁谁，知，乎。
袁方治觉，再继续待什思，故向申请告老乡，头。
张二贵呢，算袁方治半徒弟，打袁方治入宫基本跟袁方治。其实呢，比袁方治两岁，两亦师亦友，攒几十交，工很默契，张二贵听袁方治走，便决定走。
问，太监离宫离宫？
先明，“宦官”，全“太监”；清，“太监”官职，虽太监宦官阉，统称宦官，太监领导宦官宦官。
果听懂，举例明白：单位，部门经理打工，统称员工，经理领导员工员工，员工全经理。
清，太监宦官两词才完全混谈，才谓“太监”法。
张二贵呢，太监，宦官。张二贵纪升老宦官，若离宫……挽留。
实，再几，算走赶走，因身体已经再胜任底层宦官体求很高、伺候岗位。
至……帮工游靖，倒二位交深，因直归楼，几袁张二，才结识。
，“智仙阁”晚客，况，二楼厨房需负责住三楼老板伙食；伙食，每由游靖送。
毫疑问，由三组合做菜肴，宫御膳比比，及。
……今，孙亦谐混鱼市场，竟进“教袁方治做菜”，奇闻吗？
却见，孙亦谐领众，摇摆便进智仙阁厨。
待命张二贵游靖走进愣，完全明白阵仗干嘛。
犹豫际，孙亦谐已将厨房扫视圈，并朝水池边走……
，袁方治则两名身边，声跟刚才外，两听神色数变，并断朝孙亦谐黄东瞥眼，似太相信耳朵。
另方，孙亦谐花片刻，拿齐材料，便始料理。
孙亦谐做菜艺呢……，致做比较像常菜水准；，朙，除专业厨外，部分男厨房，非专业士，艺真。
，点斤两，搁袁方治眼，太儿戏……
“孙公……”才儿，袁方治实点忍住，插嘴，“胡葱（即洋葱）切法……吧。”
“别管，套路。”孙亦谐听，却头抬，耐烦应句。
袁方治：“提醒呢，结果倒讨趣，吧……反正做菜候指画脚，闭嘴呗。”
，默默孙亦谐儿折腾半，“火功”块瞧什，因何火因菜异，孙亦谐做菜懂……“刀功”块，袁方治算——刀功很咋啊，基本功，做味比更银鱼？哪信？
炷香间，很快。
孙亦谐脚挺麻利，半功夫，便端盘色彩鲜艳、香气扑鼻银鱼料理。
盘，外圈红，由切碎番茄粒儿、红葱头，酸豆、酸黄瓜等铺，材料……切怎工整，乱七八糟；间堆跟山似堆白物，银鱼，别……挺；“鱼山”，点缀坨淡黄色酱汁；装盘，孙亦谐菜撒切碎香料。
，外，绿、黄、白、红，四色分明，独特浓郁香气裹挟鱼肉本身淡雅香味飘……仅色、香两项，菜似乎真错。
究竟什菜呢？
其实法菜——法式醃渍牛肉。
，孙亦谐鱼肉替换牛肉，菜油替换橄榄油，辣椒、洋葱、蒜、蜂蜜、干芥末粉油盐酒等，制跑偏版戎芥末酱。
简言，“山寨料理”，数味食材香料正版替代品。
……其实容易；智仙阁，啥，换别方厨房，别；像什胡椒、黄芥、蜂蜜、百香、洋葱……别处根本，朙朝，全稀罕玩儿，比白银贵重。
论何吧，菜，做。
孙亦谐尝口，错……，完度，因并非次做菜。
原本宇宙，非常喜欢食，边呢，餐食倒吃少，西餐料类却彻底接触；钱解决问题，便解决。
，凭外料理基础知识、品尝料理记忆，及……闲散间闲钱，功原少“黑暗料理”。
眼，算。
做法真做吃吧……，让袁方治觉吃，已足够。
因“新鲜感”，给味加分，且加很。
果让辈吃咖喱、知其价格，吃口经常吃咖喱算“般吃”咖喱，惊。
果让经常吃牛排，吃块儿“般吃”牛排，反应平平。
曾经二十世纪九十代盛极方便，类似况——候食东西，给吃，未必吃。
其实味变，甚至变更，……变。
袁方治，像吃方便孩，口“法式醃渍银鱼”，坏。
老爷活辈，教什叫戎芥末酱啊，“西域香料”蔬菜鱼肉炖煮方法，头回见；外调味法做味，亦头回品尝。
吃完，服。
“！！”袁方治筷撂，连四声，“果英雄少，袁某拜服。”
师，师气度；先孙亦谐口狂言，袁方治确信服，真吃、且做味给做，袁方治该认认。
厌，艺止境，真才实，并害怕承认某方比强，因很正常；欺世盗名徒，才虚名比实更重，常固步封，技止此。
“呵呵……，孙某班门弄斧，献丑。”孙亦谐虽怀八握走进厨房，仍两三分悬避免，此刻方被唬住，终松口气，笑句场话。
，商；若般容量拉拢术，岂鱼市场“哥”呢？
“嗯……错。”另边，黄东尝几口孙亦谐艺。
反应，比较平淡；因什点概念味，孙亦谐做菜候通材料已致知什味儿。
结果，盘菜，众尝尝，孙黄二吃几筷。
袁方治越吃越觉菜哪，脑补“位孙公并刀功，故切，因银鱼本身，配菜切，吃更层次感”结论解释刚才走眼原因。
惜，袁老爷再怎欣赏孙亦谐，直接请进雅间儿吃饭……规矩规矩，“两关”呢。
“二位公……”尝完孙亦谐做菜，袁方治反应，薛推双谐态度变恭敬许，“……果等闲辈。”顿顿，再，“孙公非轻松‘品’关，厨艺让袁师傅做般高评价，确惊。”先夸方句，接便话锋转，始套，“……二关‘眼’，二位易反掌吧？”
【讲真，近直野果阅读书追更，换源切换，朗读音色，www.yeguoyuedu.com 安卓苹果均。】