104、厨
张哥拉，拉住，被马众目睽睽给供台。
打扮并怎鲜明，脸挂笑容，怎像什专业厨，酒楼虽眼太，路缘殷勤招待。
“先贵姓？”
“张。”
场旳主持挥香港电视购物热，十分夸张语气头：“轻张挑战彼，否功呢？让拭目待！”
完，漂亮礼仪姐端条鱼，求三分钟内破坏鱼构造提鱼骨给剔。
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算入门级考试，虽刺很少海鱼，点技术做。
张哥鱼，抬头台马，马伙已经始疯狂啦啦队：“头儿，加油！爱您爱您爱您！”
热，张哥回头坐轻主厨彼笑笑，旁边拿双筷。
拿筷，原本漫经彼突坐直身体，因曾经见筷给鱼骨，正师父，际厨艺赛等奖超级厨。
张哥板活蹦乱跳鱼，勾鱼嘴，拿筷啪啪啪三。
打断龙骨，让鱼瞬间失活力，二打断尾骨，三则打鱼头，让鱼鳃微微张。
三，将筷鱼嘴塞，咔咔通旋，接鱼肚东西全部，将鱼冲水洗净，再鱼鳃部分将筷伸进，连拧带转带撬忙活概分钟，两力微微挤，筷鱼嘴深入进，慢慢将条完整鱼脊椎扯，鱼身两排刺。
共两分四十七秒，条完整黄鱼被摆盘，旁边则鱼骨头重新拼鱼形状。
张瞬间，掌声顿响彻全场，其气氛组选马喊叫声嘶力竭，差肺给喊。
张哥实漂亮，连名字很洋气彼站身，围围裙。
主持仍激万丈喊麦，围观搅打劲，猜测张哥底哪楼砸场。
别，连酒楼觉轻八砸场，既打门做，砸场，接嘛。
比赛算正式场。
既厨比赛，比厨艺呗，场公布菜品，毫悬念，干炒牛河。
菜名透股亲切，毕竟跟豉油捞饭、肠粉并称摊三雄神奇菜品，简单常见，简单常见却立刻体厨师底功夫。
两方料差，张哥相比较言更传统点，彼边稍微创新。玩旦炒烟熏火燎，双方法节奏熟练度相差，甚至连回火几乎步。
虽炒菜，管什旦加竞技二字显格外刺激，锅碗瓢盆此刻丝毫允许引擎轰鸣。
张哥跟方厨师很色，连餐几乎餐。
两份干炒牛河摆头，张哥红润十足，油润焦香带晶莹剔透，彼粉干身豉油色均匀，让充满食欲。
制程像步差别，张哥牛肉走油，彼牛肉直接炙烤锅。
卖相，双方几乎相伯仲，彼深深眼突陌，像记香港什候跟差级厨师。
此刻主持再次，激夸张介绍两份河粉，接派旁边服务将河粉分装份派给场观众品尝。
马抢两份，虽边筷，筷相满足。
先吃彼做份，鲜香十足、弹性十足，咸淡适，牛肉带鲜嫩带股烤肉香气，头豆芽脆爽汁，口回味穷。
点夸张啊，艺，哪怕哪干，回老路边摆摊卖东西滋味，虽张哥，吃真吃。
接吃口张哥，口倒彼惊艳，像平长安巷吃区别，咀嚼几感觉头。
老街坊味。
，股老味，候吃味，候放回路河粉铺头飘引口水直流味跟外公闹久才吃份味。
习惯叫味叫老街坊味，酱油口偏重，回口甜味，口吃惊艳，口偏偏二口。
旁边概感觉，省港本分，两边口味概类似，越纪越此，轻很票投给彼，稍微点纪则义反顾选张哥。
至什？因味够承载记忆，很因口河粉，候岁，哪几做味？
票给怀够，且味很。
很快，投票结束，主持跟打鸡血始唱票，张哥倒慌忙，走彼盘拿筷吃剩河粉。
“吃。”张哥朝竖拇指：“真吃。”
彼声谢走张哥盘吃口，吃完咂摸番，吃口，接三五除二竟将剩半盘给吃光。
纸巾擦擦嘴，回头侧头问：“加两次酱油？什？”
“因……次加够。”张哥很坦：“很淡。”
彼突细节，张哥热锅候，始加两勺酱油，熬酱油，再熬酱油料……
彼顿明白河粉味很突关键，因酱油更浓稠，导致份量滋味却比酱油味重，且熬制酱油候，肯定加糖！
糖加河粉加酱油，真很复古做法。
很快，干炒牛河比分，张哥三票微弱优势赢盘。
彼，点点头，朝伸：“偷招，谢谢。”
“客气。”张哥笑跟握握。
菜张哥胜利，场比赛迎高潮，因街坊邻居宣传，场更，甚至周围饭店厨跟凑热闹。
经简短休息，二比赛菜品——烧鸡。
听东西候，头马直接妈笑声吧。
打听打听张哥烧鸡长安巷名气，真叫神乎其神，马算走南闯北，谁烧鸡比张哥吃，绝。
谁认证？青丘原九尾狐王亲认证，皮爷带烧鸡回，狐王吃完，正月蹲点张哥吃两半月烧鸡，光鸡吃三百，共花费三万元整，记皮爷账。
知狐狸王爱吃张哥烧鸡，且狐狸王，吃少。
张哥听东西候，点诧异，回头眼彼：“烧鸡啊？”
“怎？？”
“……”
彼笑笑：“始吧。”
张哥巅峰处理百七十鸡，算任何力，给厨刀，碰块鸡骨头况鸡给肢解七零八落。
古庖丁解牛，今张哥拆鸡。
彼正按照正常流程处理烧鸡，却张哥处理鸡法，娴熟程度，震撼彼。
点叫停，认输比输难，摒弃杂念，认真特制蜂蜜料汁涂抹鸡肉。
张哥则慢条斯理处理鸡肉完全处理干净毛毛，进度显比彼慢，却点慌，因鸡足够新鲜，完全做平冻鸡做烤。
菜张哥深夜食堂隐藏菜单隐藏菜单。