224章 味餐
四硬菜糖醋排骨。文文记世候餐厅吃超级味吃糖醋排骨，酸甜口，软烂入味，吃舔指！
候亲戚吃酒席，文文喜欢菜糖醋排骨，惜数量，抢吃，吃完舔指。
吃、酸甜适口糖醋排骨，仅饭，助胃。
文文便飞快拼夕夕系统单糖醋排骨材料——排骨800克，姜，葱结，花椒粒，八角、料酒等配料。
调味料搭配按照定比例——抽，老抽，冰糖，陈醋，清水或黄金比例汁：1：2：3：4，即1勺料酒，2勺酱油，3勺醋，4勺糖。
接糖醋排骨制程啦。
首先，将排骨冷水入锅，加入料酒、花椒、八角、葱结，姜火煮，转火炖煮15分钟捞。
，锅倒少许油，放入冰糖火熬至融化。
接，颜色琥珀色放入排骨翻炒均匀。
再，沿锅边加入水，定水哦，再放入2勺抽，半勺老抽，3勺醋（留少许锅再放），3粒冰糖，煮转火炖煮20~30分钟。
拿准调配碗黄金比列糖醋汁，保证错，绝零失败。空碗：1勺料酒，2勺酱油（1.5勺抽，0.5勺老抽，或者1少抽，勺红烧酱油），3勺白糖，4勺醋（醋米醋），清水。比例量根据排骨量调节，若掌握，尝酸甜度再做调整。
，加少许盐调味收汁，撒白芝麻，淋少许醋翻拌均匀锅。
做糖醋排骨程定注，炒糖色注火候，火炒。炖煮排骨水水，否则口感柴，嫩。
糖醋汁黄金比例：1:2:3:4，即，1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，万失。，喜欢甜点，喜欢酸点，将糖醋量调换。文文喜欢算点，醋放。
醋量次锅，留少许，锅放入，味更。
再菜便宫保鸡丁。世菜，文文京读书候经常吃菜。宫保鸡丁菜源。
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宫保鸡丁四川传统名菜，传清末由太少保丁宝桢厨创制。据丁宝桢直保持简朴活习惯。忙公务回府晚，厨摸准脾气，便厨房内随抓鸡丁、辣及花米类，热锅快炒送，甚丁欢。待入川做官，厨山东随，见府花次山东花，经与四川嗜辣习俗相结合，并加改进，稍加白糖，增新鲜滋味。丁此举加称赞。丁府赴宴官员及亲朋，夸赞鸡丁别风味。因丁宝桢曾被封太少保（尊称宫保），此戏称此菜“宫保鸡丁”，风靡全。
宫保鸡丁步骤相比较简单。
将鸡胸肉洗净擦干水分，切见方丁。
调入水淀粉、少许盐混合均匀，淋食油腌制20分钟。
葱洗净，切段；干辣椒剪两头，籽；胡萝卜、黄瓜皮洗净，切见方丁备。
碗调入水淀粉1勺、抽3勺、白糖1勺、米错2勺、盐1/2勺、混合均匀制味汁。
锅置火油烧至3热，入腌鸡丁迅速滑散；待鸡肉呈白色，捞沥油。
锅留底油，火煸香姜蒜片入干辣椒、花椒炒香。
锅依次放入胡萝卜、黄瓜炒熟，随放入葱白、鸡丁翻炒片刻，调入欠汁翻炒至汤汁渐稠，关火放入花米拌匀即。
五菜做完，文文回神，已经满头汗。
刚杨慧带马苏、苗玲帮忙，三轻孩搭，口气做十二菜。
菜刚刚做，其客陆陆续续。
杨慧带马苏苗玲忙菜，通忙活完，几累。
王男其几男宾坐桌，王翠莲则王几媳妇坐桌。等其客招待，王翠莲几妗赶忙招呼文文坐。
菜，香气四溢，几经常吃粗茶澹饭馋坏。
刘英直勾勾盯乐鸡翅，顾等伙儿，拿快便夹乐鸡翅，送嘴。
刚入嘴，甜香满腔，刘英眼睛睁圆，间知该何形容奇妙味，连声：“吃！”
做鸡翅，文文厨艺咋？做鸡翅几味！
见刘英表夸张，王军媳妇奇拿快夹鸡翅，入口细细品，向优雅王军媳妇忍住连连点头：“味太合适。文文，厨艺真太棒。”
文文谦虚笑：“二妗，鸡翅吃吃点儿。”
王民媳妇常佳慧向吃亏，听嫂二嫂鸡翅，赶忙快夹两鸡翅，急匆匆往嘴送。
鸡翅烫，常佳慧烫呲牙咧嘴。
常佳慧“嘶哈”声音给鸡翅降温，口齿清：“吃！”
刘英见常佳慧息儿，，揶揄：“佳慧，外头，，算再馋，吃太慌。”
息儿，饿死鬼投胎。
常佳慧瞪眼睛反驳：“咋嘛，吃吃点儿呀？外甥介呢，儿介锤？”
文文怕俩闹，赶忙笑：“关系，三妗，鸡翅。喜欢吃，走候再让带走。”
仅仅乐鸡翅，每菜，刘英忍住惊呼，实太味，根本吃味食物！