九章 村姑4

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二利索毛巾,“嘞,掌柜,姜师傅,您跟。”

姜蝉抿唇跟,穿曲折回廊厨。厨房热火朝十五六岁胖乎乎,正刚刚姜蝉见喂流浪狗

指点切菜,做立刻指,虽嗓门儿徒弟教导

让姜蝉初莫叔教导场景,此,姜蝉眉眼两分。虽任务,未尝经历,实

“范师傅,姜师傅,掌柜姜师傅做两尝尝。”二利索交代完掌柜交代赶回

范师傅打量姜蝉,姜蝉瘦瘦点怀疑,姜蝉

姜蝉范师傅客气,厨房转悠圈,墙角水缸鳜鱼候,姜蝉腹案。

厨房姜蝉范师傅徒,姜蝉走鳜鱼,稍微掂量点点头:“重量足够。”

姜蝉表演,范师傅冷眼旁观,两,眼睛姜蝉。

姜蝉将鳜鱼腮,剖腹内脏,快很准,范师傅微微挑眉,杀鱼满利索

姜蝉斩鳜鱼脊骨,取胸刺候,范师傅才算认真走近两步,仔细姜蝉接

姜蝉拎约莫菜刀,。片鳜鱼脊骨讲究,齐胸鳍斜切鱼头,鱼头巴处顺长剖轻轻拍平,并沿脊骨两侧平片至尾部(鱼尾勿断)。

鱼肉朝,先直刻,间距约厘米,斜剖,刀距约3厘米,深至鱼皮,体鱼肉花纹呈菱形状。

名堂,姜蝉表演结束,吸,范师傅瞪,快很准角落走很隐蔽酒坛

范师傅,“姜啊,花雕,很难。”

言外东西,免暴殄。姜蝉停,扯扯嘴角:“量。”

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姜蝉果点堪堪盖住碗底量,范师傅才算姜蝉,花雕确实很难,再够给做菜吗?

范师傅将疑问放,姜蝉。将取花雕酒精盐调匀,均匀处理鱼肉再裹干淀粉。

范师傅眼神,姜蝉拎鱼尾巴抖抖,抖散粉,清楚鱼肉内暗藏玄机。

鱼肉亲眼,完全被改菱形花纹状,,鱼皮非常完整。

范师傅张嘴,瘦瘦,更让吃惊,食材居够刻

范师傅见识少,饮食业确实达,填饱肚,像菜系本帮菜等等,代压根

处理食材非常粗糙,虽讲究刀工,却严格。且厨师传承

代已经酱油酱油价格昂贵,消费

酒楼酱油,普通将饭菜做熟已经姜蝉才决定厨艺入

代,很吃香。尽管厨艺厨师,酒楼绰绰

范师傅错眼眼神,姜蝉找醋、糖、酒、高汤、湿淀粉等熬糖醋汁,其实番茄酱寒冬腊月找番茄,且番茄

姜蝉板脸,采油。油菜植相采油,麻烦。

油温炸至八候,姜蝉将两片鱼肉翻卷,翘鱼尾松鼠形,鱼颈部,夹住另头,放入油锅稍炸形,全身放入炸至呈淡黄色捞,待油温升至八再放入复炸至呈金黄色,将花刀鱼盘

再将鱼头蘸淀粉,放入油锅炸,炸至呈金黄色捞,装入鱼盘松鼠形。

锅内留油少许,葱段煸香捞,再加蒜末、笋丁、香菇丁、豌豆炒熟,倒入糖醋汁,旺火烧浓,加熟猪油熟虾仁炒匀,淋入麻油。

知什候站厨门口掌柜姜蝉,实太香酒楼,

旁边股香气吸引伙计,水泄通。尽管吸溜,却声,屏气凝神姜蝉

真正表演刻,姜蝉将熬糖醋汁浇摆盘鳜鱼,接受高温热油,已经炸鱼肉片片舒展“吱吱吱”声音,其实油炸声音,食客分外稀奇。

伙计吸:“香啊,知吃滋味,掌柜尝尝吗?”

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