629章：挑儿
曾洁云点头，仍紧张解释：“尽量原吃蟹候口感。比蟹黄细微颗粒感，配姜末，蟹醋食。”
“姜磨细细颗粒，原蟹黄口感。”曾洁云，“粗姜末，则原吃蟹，放姜醋佐料口感。”
叶华松点点头，：，已经尽量往菜添加巧思。”
“料理，果按照正常做法，添加鱼肉或高汤提味儿。惜今题目限制料理挥。”罗佳琳遗憾，“话，料理其实挥很色。”
今料理求素食。
原本鸡蛋底算算素食，直件挺争议。
素食者存分歧。
，相部分素食者认鸡蛋素食食。
话，曾洁云整菜危险。
即使此，曾洁云料理做算功，评委话够听。
曾洁云表跟暗淡。
虽已经做理准备，场比赛概率被淘汰。
觉算被淘汰几率，至少场比赛，表，虽败犹荣。
万万，表差劲。
被淘汰，并难。
难被淘汰漂亮。
五名评委位位点评，田彭破料理台。
见田彭破电料理台摆盘红烧肉，色泽诱，呈红色焦糖色。
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红烧肉表油滋滋，亮晶晶。
需凑很近，闻红烧肉香味儿。
文博惊喜亮神色。
田彭破傻真肉。
肯定素食模拟。
，才更让惊喜。
真几乱真！
顾长峰切块红烧肉，它切。
“田彭破，啊。”顾长峰笑，“表像，切，像。”
“瘦肉部分肉丝纹理分明，肥肉部分晶莹剔透。”叶华松赞，“且切感很类似。
罗威尔尝口，惊喜：“已经限接近红烧肉口感。”
“底瘦肉部分，素**？”罗佳琳问。
田彭破点头：“素鸡口感比肉稍嫌细腻。将素鸡急冻再解冻，让它更气孔。吃更嚼劲。汤汁更容易被气孔锁住，咬候，爆汁。”
“肥肉部分呢？”罗威尔单独切肥肉部分，仔细研究。
“梨。”田彭皮，“梨煮软烂，入口即化。”
“因红烧肉浓油赤酱，通极重调味掩盖肉味儿缺点。闻，几乎相差几。吃差距。”田彭破颇遗憾。
“怎，听语气挺遗憾？”文博笑，“毕竟肉，凭空法真做肉味儿。”
“尽接近。否则真容易做，客早够吃。”
尤其减肥群，少吃肉甚至吃肉，吃肉满足感。
节制饮食困难。
“目止，今晚佳。”叶华松。
田彭破，剩叶绯。
，叶华松评价已经很高。
果叶绯田彭破，至少叶华松，田彭破已经全场佳。
“哈哈哈哈哈！”向很叶绯罗威尔笑。
概五位评委，叶绯。
“叶绯。”罗威尔笑。
顾长峰笑：“老罗，挑儿啊。”
“怎挑儿呢？”罗威尔笑，“奇嘛。”
“，口给先尝。”文博。
，五叶绯料理台。
“咦？”罗佳琳叶绯料理，惊讶声。
叶绯做，竟刺身。
“今做刺身啊。”罗佳琳惊讶。
其选做熟食仿肉料理。
叶绯，算另辟蹊径。
刺身海鲜完。
海鲜算肉吗？
算。
并陆才算肉类。
常识知，提肉食，先入主往陆选。
曾洁云倒做赛螃蟹，传统名菜，由已久。
与叶绯田彭破琢磨。
“。”叶绯比盘，介绍，“章鱼足片刺身，三文鱼刺身，海胆刺身。”
单单模，真很像。
假乱真。
逃专业厨师眼睛。
若普通客，三菜，真疑。
因做实太像。
罗佳琳盯儿，：“章鱼足片，刚才杏鲍菇做？”
叶绯点头，介绍：“杏鲍菇表雕章鱼足。煮熟红酒染，切片放入冰箱冷藏，让它口感更接近章鱼足。”
“三文鱼，红色部分，混入胡萝卜汁。豆浆、豆腐吉利丁片，再加蒟蒻，做接近三文鱼口感。海胆，则使蛋黄，橙皮、淡奶油做。”叶绯介绍。
三盘刺身旁边，放盛酱油碟。
酱油碟旁边，另料碟，放叶绯磨山葵。
评委先蘸料，单吃部分。
罗威尔微微皱眉，：“吃话，吃食材原本味，与鱼并接近。”
，罗威尔夹片“三文鱼”。
先夹点儿筷尖儿山葵放三文鱼，“三文鱼”山葵边蘸取酱油。
因山葵辛辣味儿并高，反带独特香气，与超市售卖管状辣根。