554章
“薄荷香味儿，味很独特。”顾长峰惊艳，“竟加薄荷。”
“炙烤，因烤鸡热度，薄荷清凉感已经，它本身微微苦辣感，够让烤鸡独特味。”
“错。”顾长峰点头。
虽烤鸡鸭。
因各调味及配比，呈风味。
“土豆泥？”罗佳琳切花辞月烤鸡，烤鸡腹半土豆泥。
土豆泥空，鸡腹被花辞月处理很干净，点儿内脏保留。
切，鸡汤汁带鸡油，正全淌入土豆泥，眼睁睁香浓鸡汁深入土豆泥。
原本蛋黄土豆泥，逐渐染焦糖色。
罗佳琳巧思很惊喜。
花辞月解释：“鸡汁土豆泥，虽很常见食，平料理很少它。今条件受限，恰巧被找土豆，鸡汁土豆泥。”
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“正烤鸡合适搭配，炙烤候，鸡汁鸡油脂被烤，切候，鸡汁流，难免浪费，干脆便让它渗入土豆泥。，鸡汁浪费，搭配食。”
“土豆泥填半，给方留空间，方便鸡汁点点滴落。”花辞月解释。
“土豆泥绵密细软，带果木炙烤香味儿，加放香料，并仅仅鸡汁土豆泥简单。”罗佳琳点头，“点很棒。”
评委评，叶绯旁边霍容。
霍容烤鸭。
单单，似乎平平奇。
跟平餐厅差。
鸭皮被烤焦脆，呈很诱.焦褐色，带油光。
霍容将鸭取，放入盘。
叶华松先拿刀鸭皮平拍，鸭皮焦脆感立即表。
叶华松才切。
刀刚刚碰鸭皮，听脆裂声音。
“点儿输京城烤鸭。”叶华松。
“其实炙烤，与挂炉相近，果木香。”霍容。
“烤鸭东西。”叶华松切。
鸭腹被霍容填段段葱。
已经被烤软，散葱香味儿，却葱呛烈味。
“采苏叶。”霍容，“卷烤鸭吃，建议烤鸭配葱段，卷吃。”
叶华松点头，切片鸭肉，放段焦软，苏叶包裹住。
“苏叶口感特别，吃它特香味儿，正解鸭肉腻。”叶华松突顿，惊喜，“葱段兜住烤鸭汁水，刚刚咬，汁水立即葱段爆。”
“虽汤汁烫，苏叶做缓冲。”叶华松，“本身喜欢热食。”
“尤其深秋夜，寒凉，突吃热气腾腾料理，十分舒适，整暖。”叶华松赞。
“苏叶爽脆，鸭肉软嫩，葱被烤绵软，鸭皮酥脆，口感层叠极。”
，五位评委叶绯。
“做叫花鸡，因制宜改。”叶绯解释。
叫花鸡裹外层泥土已经被烤黑坚硬。
叶绯拿刀力敲几。
泥土便裂，露包裹严密箬竹叶。
将箬竹叶层层剥。
被裹间鸡带淡淡焦黄色，并未像直接放烤架靠，呈焦褐色。
烤焦，鸡皮仍旧软。
鸡皮很干净，因叶绯包裹严实，点儿泥土沾。
叶绯将鸡放入盘。
顾长峰捏鸡腿，拿刀切鸡腿关节处。
左稍稍抽，谁知鸡腿拔，骨头给抽。
骨头点儿肉沾。
脱骨脱相干净。
顾长峰错愕表屏幕。
观众笑。
“脱骨脱太赶催吧。”顾长峰苦笑。
“因隔许层烤，即使烤间再长，鸡肉老。与其烤，觉倒更像蒸鸡。”叶绯笑，“火慢蒸，肌肉慢慢被煨熟。再加被包裹透气，汤汁全部被锁住，点儿外流，再被反蒸回进鸡肉。鸡肉反倒十分软烂。”
顾长峰吃“呲溜呲溜”声音。
“烤间很长，火候老，反倒将箬竹叶竹香烤进鸡肉。清香渗入进每丝鸡肉。每口竹香。”顾长峰吃鸡，跟喝汤似，住“呲溜呲溜”声音。
“声音太夸张吧。”罗威尔鄙视顾长峰眼。
“信尝。”顾长峰指指鸡。
罗威尔表示很严格评委。
鸡哪吃？
众周知，鸡胸肉。
论怎烤，很容易干柴。
处脂肪少，肉干。
才适合做减脂餐肉食搭配。
，罗威尔切块鸡胸肉。
结果刀，罗威尔知简单。
因甚至鸡胸肉常见丝条状。
整块，罗威尔压，汁水便肉纹理被挤。
罗威尔立即塞块进嘴，口咬。
突顿，眼睛忍住瞪：“竟爆汁。”
“，鸡肉放香料味，苹果味，点微微酸。”罗威尔。
“路摘苹果。苹果，熟，酸涩，吃吃。合适器具做甜品。正今赛方并给糖。，苹果代替糖。”