17、17章
二早，秋高气爽，清晨气微凉。
明媚阳光倾斜，照慕别墅镂空雕栏，精花纹映原木板。
餐厅，桌椅板凳已经备。
顿早饭，花荼给老太爷做咸蛋黄牛肉粥，水晶虾饺，外加奶黄包桂花糕，其几盘清爽菜。
餐桌被摆满精致早点。
老少洗漱完毕，楼，享早饭。
花荼给慕映安奶黄包专门做猪模，慕映安拿极。
慕远征坐，似睡醒，回神。
等摆碗粥，老眯眼睛：“昨晚，做梦……”
慕寒吃水晶虾饺连连点头，虾饺皮薄q弹，虾仁颗，腌制入味，随口问：“爸，梦什？”
慕远征：“梦……围吃吃，叫……”
慕寒：“……”
慕颂：“……”
慕映安：“……”
停，花荼旁淡定给分粥。
慕远征继续：“梦急啊，急急，睁眼，亮，特别饿。”
慕寒点虚：“爸，估计久吃吃，忽梦。”
慕远征皱眉头：“觉梦，梦真切啊，味特别香啊……记。”
慕寒：“思夜梦，平什，紧您呢。”
慕远征：“嗯，良。”
慕映安吃完奶黄包，眨眼睛舔舔指：“太爷爷，背吃烧烤。”
慕颂旁桂花糕塞慕映安嘴：“映安尝尝，专门给做，特别吃。”
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慕寒急忙打岔：“爸，，今午吃什吧。回头让花荼给做。”
老头才揭段，喝蛋黄粥，舌尖感受咸蛋黄颗粒感特殊香味。
慕远征低头仔细：“吃鲫鱼。”
桂花糕堵孩儿嘴，慕映安跟抬头，本正经：“吃鲫鱼。”
“什？”慕寒严肃批评孙，“回头，别吃。”
慕映安撇撇嘴，委屈继续啃桂花糕。
慕寒转头慕远征：“爸，忘老孙给做鲫鱼吃，结果卡刺半夜医院？边离医院远，再折腾回。”
花荼旁建议：“做刺鲫鱼。”
慕远征喝粥：“算算，刚才。鲫鱼啊，巴掌鱼，才吃，做刺，，至少斤鱼，鱼味。记啊，君兰喜欢集市买钓鲫鱼，每条，叫做鲫瓜，做汤奶白，特别吃……”
花荼：“刺。”
慕寒：“……”
慕远征眼睛亮，老喜笑颜：“，，午吃鲫鱼豆腐汤。”
，“菜肯定很费间，今孩，费做太菜，别什拿，或者问慕颂吃什，做两三常。”
花荼慕颂商量，定柠檬鸭，土豆牛肉蒜香油麦菜。
慕映安旁听流口水。
老爷点头：“安排吧，艺，很放。”
吃完饭，慕颂送慕映安。
花荼给阿莱信息，，各食材送，其包括二十条野白鲫。
每八十二月，正鲫鱼肥候。
鱼越越鲜，鲫鱼鲜鲜，古候“勺清汤胜万钱”法。
花荼鲫鱼放淘米水养，等其菜准备差，鸭烧，牛肉炖，才始处理鱼。
首先步，放血，果鲫鱼肉带血，做鱼汤论放少料酒，淡淡腥味。
反，果放血，鲫鱼肉更加白嫩几分，腥味完全除干净。
放鲫鱼血，需剪刀鲫鱼身连接处剪短，刺入鱼脏，再鱼放入水，水盆水迅速变红，血慢慢流尽。部考验厨师鲫鱼内部结构解，刺浅刺脏，血放干净，刺深容易划破鱼胆，盆鱼汤法喝。
花荼熟悉工，很快鱼处理干净。
二步，筷鱼嘴巴穿进，始除鱼鳞鱼内脏。
三步，很庭做鱼候忽略步，腥线。鲫鱼腥味，左右两边两根白筋，果掉，够腥。花荼刀鱼鳃向处切刀，鱼尾切，根筋两头切断。找白点，刀背轻轻拍打鱼背，条线抽，随翻操。
四部，鱼皮，花荼根筷插入鱼背，穿鱼肚。鱼皮带韧劲儿，迅速被扒。
随需鱼骨肉进分离。
慕颂送慕映安，拿奶奶照片趟朋友公司。等回，正赶花荼准备给鲫鱼片肉。巴掌鲫鱼，皱眉问花荼：“鱼太，吗？”
花荼：“鲫鱼刺虽，其实规律，鱼越，刺越难。”
完花荼摸摸鱼身，找准位置，刀尖鱼尾进入顺鲫鱼脊椎骨往内切，再沿鱼身体往滑，取两片鱼肉。
随花荼沿两片肉弧形刀，慢慢鱼刺片。
全神贯注，翼翼，锋利刀刃几乎贴鱼骨划，片片皮鱼肉。
刀花荼特别听话，整程云流水般，快准。
由鱼特别，切肉片特别薄，几乎透明。
慕颂目瞪口呆：“取吗？”
花荼：“结束。鱼身刺。”
感受鱼刺位置，斜刀，切几处三棱形肉条。很快几片刺被取。法精准，仿佛给鱼身体做术，条鱼处理完。
花荼很快，再处理掉剩鱼。
非常熟练，很快鱼骨肉分离。
处理完鱼片堆堆，鱼肉透明色，带点淡淡青白，干净极。
慕颂直怕划伤，直处理完条，才松口气。
旁感慨：“刀功，少练二十吧？”
花荼：“候练习步候，差鱼，蒙眼睛，师傅检查，点失误，根刺干净，挨罚。”
慕颂听话，觉胸口紧，知花荼习厨艺，吃少苦。
花荼却，仿佛身。
花荼：“果吃鱼，鲫鱼片简单处理吃，做鲫鱼汤，鱼片进简单腌制浆，否则薄鱼片，入锅碎掉。”
完取粉加点点料酒，鱼肉片腌制。
花荼修长指向方向旋转，停搅拌，很快鲫鱼片变粘稠，更韧劲儿，更透明。
花荼肉片放，向，肉片被黏，完全掉。
慕颂切鱼片，才楼。
花荼厨房，很快其菜品全部准备。
土豆加入牛肉锅牛肉汤汁点点焖熟闷烂，油麦菜焯水冰水，鸭切片，配调料，随回继续炖煮鱼汤。
花荼烧点豆油，加入点点猪油，鱼骨鱼尾倒入锅煎，等鱼骨被煎微黄倒入水姜片，火熬煮。
民间早法，千滚豆腐，万滚鱼，鱼骨鱼尾火熬越久，味越浓。
，锅汤翻滚，变诱奶白色，像润滑牛奶，却阵阵诱鱼香。
差熬半，味完全融入汤，浓白鲫鱼汤咕嘟咕嘟冒泡泡。
花荼细筛鱼骨鱼刺杂质全部筛，留纯粹汤汁。
随花荼放入豆腐刺破鱼鳔煮。
很做鱼吃鱼鳔，鱼贩鱼鳔取单独售卖。
其实，鱼鳔含丰富胶原蛋白，味药，滋补效果。
量鱼鳔汤炖煮，够让让鱼汤迅速变粘稠，增鲜。
等其菜品做七七八八，素菜锅。
花荼腌制浆鲫鱼肉片放进。
薄薄肉片落入锅，飞快卷，几秒熟。
花荼熟练加入盐胡椒粉，再撒拔嫩葱，汤锅。
慕几已经餐厅坐，等饭。
花荼鱼汤盛入空汤盆，方点根蜡烛，提供微微热源，既让汤直热，鱼片变老，让汤变凉。
安嫂帮忙端汤，慕远征急：“快快，给盛碗鲫鱼汤尝尝。”