三百八十章 酒坊（十四）
“姑娘，？”张平安口问，紫苏却奇指张酒缸问。
苏云朵摇摇头：“早呢！”
做解释，让紫苏张平安。
苏云朵试试酒缸葡萄汁水酸甜度，支酒缸支巴，皱眉细细思忖，半晌才，指酒缸葡萄汁脸紧张张平安紫苏：“两试试葡萄汁。”
紫苏品尝缸眉头皱：“姑娘，……似比昨吃葡萄酸许。”
张平安却将五酒缸品遍，既苏云朵让负责酒坊，今带贴身伺候紫苏窖，必，做更几分。
品尝，张平安点点头：“紫苏姑娘感觉错，确比剥皮葡萄酸。”
张平安直接点葡萄皮，明确，苏云朵张平安十分满。
吃葡萄知，带皮葡萄口感更酸。
带皮酿酒酿红葡萄酒，酿造白葡萄酒除葡萄皮。
据苏云朵知，代似乎见识白葡萄酒，故苏云朵暂并准备酿造白葡萄酒，算试少量尝试。
“确酸，直接酿酒比较酸，难入口。需加雪花进，既加快酵，平酸度。糖加入量则根据葡萄汁酸度酌增减。
量握，需摸索掌握。
咱次酿葡萄酒，防止酿酒偏酸影响口感适加。
再度，糖量太甜，算什酒。”苏云朵边边指挥张平安紫苏按求分别五酒缸加入量雪花糖。
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陆瑾康送几麻袋雪花糖堆放窖木架，苏云朵先让紫苏准备簸箕称各各位，儿使倒极便利。
葡萄酿酒程需添加糖量底怎比例，基本概念，故真算张平安紫苏故弄玄虚。
糖仅仅调节葡萄酒甜度，酵程必少分。
酵程糖份酵母菌转变酒精、二氧化碳热量程。
酵母菌葡萄带，主葡萄表层白膜。
既加入糖量，做记号并纪录册，张平安跟苏云朵窖候，带文房四宝，儿做记号记比例，忙碌。
“加糖及比例且透露。另外段辛苦，每隔两辰，摸摸酒缸外表。若感觉温度高，按方向搅拌散热，切让酒缸温度高，温度掌感觉微温宜。记住？”苏云朵张平安郑重其交待。
“姑娘请放，定保住秘密。定尽竭力按姑娘吩咐做。”张平安连连头点，应该酒坊核技术，苏云朵此重，透露给别，算再高价，算命，保住秘密。
苏云朵：“让三患癣与监控酒缸温度。做直接接触葡萄活，拿竹竿搅拌应问题。盯，千万接触缸内东西。”
若五酒缸，让张平安做，倒算太辛苦。
眼见葡萄规模熟，接几，怕酿或越，按葡萄量算，终至少四五十缸，张平安绝办，让十二辰连轴转吧。
“需，即。”张平安连忙摇头。
苏云朵笑摇摇头：“两，估计五停。再接每酿更酒，何忙？！”
张平安，思摸摸脑袋瓜，太办件，很将酿酒法控制少，故恨除再其机进窖知晓酿酒技术，实确件。
难怪苏云朵再三申明酒缸加糖及加糖比例定保密，知晓条，怕将酿酒方泄漏。
接，苏云朵几乎每窖观察葡萄酒酵况，指导张平安等搅拌酒缸葡萄，让其冷却并充分混合。
葡萄包括山谷野葡萄完全采摘完毕破碎入缸搬入窖，足足花十间。
待批葡萄破碎送入窖，批葡萄已经散浓郁酒香。
此陆老太太苏云朵已经庄住将近半月。
原本苏云朵并打算早始分离皮渣，陆老太太已经决定回城期，明早打回府。
除陆老太太需回城，实宁氏苏云朵姐弟几该回城，因苏泽轩苏泽臣已经收百鸣书院录取通知书，再几，再庄待。
回城，苏云朵再继续待庄，回城。
旦回城，再往庄跑容易。
奈，苏云朵批葡萄酒挑缸酵相比较完善进皮渣分离示范。
被苏云朵挑五缸加糖量缸，酵况算错，候完全葡萄酒已经诞。
需将酒与皮渣分离，喝葡萄酒，味与充分酵并经窑藏葡萄酒相提并论。
按求编织酒漏纱布缝制滤袋早已位，连橡木陆续做橡木桶送进窖。
批送橡木桶，让试水，结果漏水，令苏云朵极满。
今酒坊既陶窑送酒坛特制橡木桶，分级容器进贮藏。
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