785章 牛肉绿豆丸
舅姥娘牛肉馅，放进各调料，加二十鸡蛋清，沿顺针方向，搅拌袋烟间，直肉馅扯丝，才算功。
几孩按盆，拿擀杖搅，换班干活，志新智萍两，根本搅。
二十分钟间，累胳膊酸。志高摔胳膊问：“奶奶，明做牛肉绿豆丸，搅吗？”
舅姥娘孩喊胳膊酸，笑：“放吧，炸丸牛肉，剁牛肉粒，搅拌。
牛肉剁，够干。悠悠明给帮忙，俺俩磨绿豆粉。”
六孩九十斤牛肉，剁十五斤，确实够干。
听剁肉馅，孩怕累，喊聊。智萍首先：“明咱放录像，《唐老鸭米老鼠》。”
志斌：“咱英语版吧，正跟练习口语。”
“，定，回给找。”悠悠力支持。
腊月二十七，六点早班始，爱舅舅喂三十头猪给宰杀，另外买二十头苜蓿猪，村买五十头羊宰。
加昨买鱼，准备礼。送京东西装货车，其分别送，让村送货货车捎。
早饭果水汆丸，淹夜牛肉馅，完全入味，做丸特别筋爽滑，孩吃呼瘾，汤加菠菜嫩白菜，连饭带菜。
舅姥娘红英舅妈俩，做丸才供吃。连智萍，吃两碗丸，喝半碗汤，才满足：“奶奶，今剁馅，明早咱吃牛肉丸。”
吃早饭，几孩工，每案板，叮叮剁。
《唐老鸭米老鼠》录像播，声音放，被剁肉声给挡住，屏幕英文字幕，孩跟读，模仿电视口音，相互纠正错，习效果挺。
爱舅舅帮舅姥娘，泡绿豆黄运磨坊，候，二爷已经毛驴套。
悠悠负责往磨眼填绿豆黄，舅姥娘收磨绿豆粉。
泡绿豆黄长勺舀磨眼，慢添勺水，留湿粉扫口，水桶接。
刚始算什，间长，直重复简单枯燥，累更累。
舅姥娘悠悠干随，给讲牛肉绿豆丸历。
牛肉绿豆丸片黄河滩区方特产，历史悠久，迄今已具几百产历史，曾贡品进献给朝廷。
黄河反复常，经常洪水，滩区活，喜欢长期比较短绿豆。
绿豆具清热解毒功效，绿豆汤庭常备夏季清暑饮料，清暑胃，老少皆宜。
绿豆药理降血脂、降胆固醇、抗敏、抗菌、抗肿瘤、增强食欲、保肝护肾。
传统绿豆制品绿豆糕、绿豆酒、绿豆饼、绿豆沙、绿豆粉皮等。
绿豆富含蛋白质，粉细腻，绿豆粉炸丸，香味浓郁，味清新。绿豆丸，必备食品。
贫民百姓炸绿豆丸，直接绿豆磨粉，加入葱姜五香粉咸盐，温水调稠糊，做丸油炸熟即。
活富裕户炸绿豆丸，讲究，先绿豆制湿粉，加入牛肉、粉调料，油慢慢烹炸。
牛肉绿豆丸色香味俱全，口感酥脆、清香、口，干吃、煮汤、火锅皆。具清热解毒、醒脑提神、利便止渴，止泻痢，降血压、血脂、血糖、改善微循环，补充微量元素(钙、磷、铁、锌、镁)等药保健功效。
关键方法制绿豆丸，储存间特别长，常温存放“三伏”，约半间。
牛肉绿豆丸，靠优势，才跻身贡品列，被王侯贵胄喜爱。
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历朝历代，耕牛主产力，受律法保护。老弱病残耕牛，才被宰杀。
候，集杀猪宰羊，却宰牛。直，集市很少卖牛肉。
，户，才炸牛肉绿豆丸，贫民百姓根本买牛肉，谈何炸牛肉绿豆丸。
平常候，碰牛肉，候，舍炸丸。
舅姥娘唯次炸牛肉绿豆丸，赶巧，舅姥爷赶集，碰卖牛肉。
“牛肉绿豆丸，般炸，绿豆泡少占住磨，少十斤。十斤绿豆磨湿粉，少加十斤粉，少加牛肉二十五斤，耗少油啊。”
悠悠听吓跳：“舅姥娘，照您法，咱炸三百斤丸啊，啥候才炸。”
“至少，炸牛肉绿豆丸，头，比花正，炸丸，空，吃特别酥脆爽口，且越放越脆。”
悠悠越听越馋，磨湿粉急，磨眼，勺勺加。
磨湿粉活算重，长间重复，实太枯燥，舅姥娘悠悠俩，轮流换班干，感觉新鲜。
悠悠识联系智脑，搜寻牛肉绿豆丸信息，舅姥娘差，世已经失传。
根据记载制，工求太高，费工费收益低，失价值。
直午十二点半，智茹喊吃饭，泡绿豆黄磨半。
吃完饭敢休息，俩接工，直午六点，黑候，算完工。