25章 猪油渣炒萝卜丝
晚吃肉。
胡良早回已经饭做，搁锅热，端吃。加候早，跑累，凑合吃罢各歇。
谢寡妇屋比较，修窄炕，睡谢寡妇胡细妹三宽敞，今谢老娘，睡。
硬挤夜，季打定主，明让谢姨帮忙被缝，该搬回破窝棚。
二早饭，谢寡妇让季搭裁被被，胡胡细妹带安花玩，蹲旁眼巴巴。
季哪知等什？胡良刚才讲胡昨夜梦喊肉，愣给喊饿。
忙活完差晌午，季伸懒腰：“火。”
“哎！”胡响亮应声，溜烟跑进灶房，扯嗓喊，“姐！火火？”
胡细妹俩孩咕咕直笑，季跟笑，声：“火！”
季五花肉盐抹遍挑房檐挂，午打算吃它，先熬猪油。
猪油户户灶客，虽主因其经济实惠，吃确实香。且香极，加点猪油，蒸馒头膨松洁白。煮米加点猪油，煮饭更松软口。简直万物油，功。
猪油既白香，油渣特别香脆，需洁白厚实板油才熬，昨买精挑细选许久。
板油洗净切方块，放入炒锅，倒适量清水进。
“咦？姐，，熬猪油放水。”胡细妹弄错。
“加水加水。”季吩咐加柴，火煮再转火慢熬。边铲锅铲，边给胡细妹听。
“加水直接熬，非常快，熬油比较老，冷却颜色，黑色杂质。加水先煮熬，熬油色白，且味香，油渣因温度高焦掉，存放间相长很。”
胡细妹似懂非懂点头，觉姐懂真。
两话功夫，锅水慢慢收干，始油。随间增加，油逐渐。
季勺搅拌板油快，直它渐渐缩变金黄色，才迅速漏勺捞，装进旁边陶瓷盆。
期间伴胡停吞咽口水声音。
乡，熬猪油算孩喜欢刻。
守灶台边，等块块板油高温炼化块块焦黄油渣，候往往拈块塞进孩嘴，或者趁注偷，哪怕烫直吸气，妨碍咀嚼，刚熬油渣入口即酥，嚼叫香啊！
胡几孩很规矩，允许，哪怕馋口水直流偷拿。
季先拈块递给胡：“块给咱火头将军，今功臣。”
胡细妹连忙举：“，帮忙刷罐！”
“功臣，肯定少！”季拈块给胡细妹，安花急拽裙：“肉肉……”
季赶忙挑两块，蹲身，稍微吹散热气，才塞进两张嘴巴。
几孩吃脸满足，瞧比什。
谢寡妇胡良东屋给谢老娘擦身换洗，季让胡细妹存半袋白糖拿，让胡另锅烧热，昨新买细盐磨粉花椒入锅炒香，制椒盐。
拿几碗分别盛油渣，其半撒白糖半撒椒盐，趁热端堂屋喊谢寡妇块吃。
其实油渣像吃烤鸭，蘸甜酱，葱丝水烙馍卷，口塞进口腔。水烙馍点费功夫，收尾工忙活。
猪油罐早洗晾干，抓白糖撒进罐底保鲜，将锅猪油勺勺舀进罐，足足装满满两罐。吃少候。
边刚忙完，胡端空碗匆匆跑进，嘿嘿直笑：“娘二哥夸吃，娘吃完正喂姥姥呢，话告诉，姥姥吃太油腻……”
“吃。”季哪知点九九，肯定猪八戒吃参果，尝味，狼吞虎咽进肚，碗呢。
“油渣吃胃闹腾，待更吃，留点肚？”
胡嘬嘬嘴，望眼半盆油渣，副很难取舍。妥协，步三挪走灶门坐，始烧火。
季菜园拔萝卜，洗净快刀切丝，猪油渣倒入熬猪油锅混炒，快熟切蒜苗撒进，锅，闻扑鼻香气。
盛盘夹筷尝尝，炒油渣被赋予另腴润口感，猪油打滚萝卜丝改冷淡目，变油汪汪，却影响原本脆嫩。
“咕噜噜……”
往灶台瞥，见胡捂肚，正两眼放光盯，确切往盆。
季忍住笑，筷递给：“尝尝？”
胡喉咙吞咽几，摇头：“等儿……等儿吃。”
罢艰难移目光，往另口锅底添柴。
口锅烧水煮，胡细妹堂屋空碗收进刷洗干净，季碗溜摆灶台，往碗依次加鲜猪油、椒盐、姜丝、蒜片、辣葱花。
弄完水烧，早胡良提擀条进，锅舀滚水浇入碗，将调料搅匀并融化猪油。
再往煮沸锅激两次冷水，煮熟条捞放入碗拌匀，功告。
胡细妹见煮方式，次聪明问，，姐万，怎做吃、怎做！
胡细妹堂屋摆桌，胡洗净帮端条，盆让馋半猪油渣炒萝卜丝。
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