80、听荷壶鲜
元三径直带沈何夕空灶台：“听东海沈名各海鲜，馆点活海参鲍鱼什，将做吧。”
话头点“将”思，省城属内陆，随备养海参鲍鱼般馆撑。
沈何夕，瓶瓶罐罐装各式各汤水酱料调味粉，慢慢叹口气：“确实够将。”
边打荷工差点份九转肠给甩飞。
元三张圆脸差点拉长脸。
偏偏话刁姑娘转头：“元厨，油锅腻灶给做菜证明沈，您怎办？”
凉拌！撕凉拌！谁养熊孩口王八嫌弃秘制调料……元三肚肚怨气，怨气豆舌尖硬孩儿似笑非笑眼光化假笑模：“呵，证明沈丫头，告诉哪儿找徐宝树。”
姑娘站灶气势够足，光凭点倒几分像哪调/教。
“，您，您儿‘元’字儿改‘鳖’字儿。”沈何夕眼墙挂表，间已经晚九点。
群厨忍住笑。
元厨脸已经绿长张苦瓜脸，哪跑丫头，怎话损呢？
“做葱烧海参，做扒酿海参啊？记沈抱石沈师省城做龙王海，整整九，做怎？”
听见怀建议，沈何夕连眼光欠奉，龙王海，十八参三十鲍做龙身翅丝须花胶做云，做吃？九今晚睡睡？
“，做简单，配料麻烦点。”
沈何夕指指屋外头：“儿荷花池？给摘朵荷花，鲜嫩。”
荷花？沈做鲍参，荷花干什？
再荷花池，元三引活水进院砌，池边建亭叫闻荷，夏候，客顿饭吃两千摸亭门儿。
元厨啊，……摘？
厨向头儿，圆胖胖厨挥挥，工立刻跑。
孩儿见，被油润黑亮炒锅，轻轻皱皱鼻：“再水，水温五十度。”
儿，陶瓷瓮装瓮热泉水端。
沈何夕已经洗荷花放进瓮，瓮青花，夜间未曾放荷花紫粉色带白，花入净水，映瓮清水分外透亮明净。
则矣，做饭什关系呢？孩儿，明白，见孩儿随往清水放点糖白醋。
试水温，孩儿满点点头：“再拿活海参，盆冰水。”
听见句话，知觉围几厨松口气：“算吃。”
活海参冰盘送。
沈何夕拿尖刃刀，往海参膛破肚取内脏沙嘴，冲洗海参。
瓮荷花润净水放边，拿海参直直放进，始给海参“按摩”。
众厨师表全( ⊙ o ⊙)。
瓮，水，水放朵荷花，给海参“马杀鸡”？
沈何夕旁若给海参揉啊揉啊揉啊……
元三死死盯，像双白盯朵花，管怎揉啊揉啊……
“做什？洗海参洗久，今儿真打算睡？”
孩儿笑笑：“麻烦元厨再给泡壶茶，茶茶，水水，再空紫砂壶，越老紫砂壶越。”
哪做饭？分明泡泡爽再盅茶歇歇节奏啊！
元厨哼声，扭头泡茶。等菜拿，等揭层狼崽皮。
柔软指净水揉捏浸泡，海参变越越柔软舒展。
分钟，两分钟，三分钟……本余光热闹厨师渐渐收回注力该干嘛干嘛。
，沈何夕让苏仟洗洗：“洗帮忙。”
“啊？？”十指沾阳春水苏神指指，满屋厨，乖乖洗。
“臂打，儿记松，合拢臂知？”
“哦。”苏仟太明白什合拢臂，十二公分长四五公分粗根海参，臂什关系？
沈何夕水拿，双捏海参被切两侧。
，孩儿腕震拉，整海参顿被拉扯，原本完全展七八公分宽海参顿被拉几十公分长，且孩儿拉扯并停止，双娇嫩缓缓，力、断拉扯海参两侧，点点海参扯五六十厘米宽。
亲眼目睹幕苏仟端两茶壶元三已经呆。
、怎理，海参什胶啊？
海参已经被扯长条，沈何夕转身向已经呆苏仟：“快点抓住斜两角。”
苏仟难点愣愣走，依言扯住海参两角，努力让它缩回。
，沈何夕扯剩两角，继续力拉。
两孩儿四臂交错间，整海参被拉扯宽五六十厘米，长八九十厘米灰色膜。
“膜”头清楚头影像，简直纤毫毕。
短短几分钟间，整海参像被神仙施障眼法，变任谁究竟什东西，原本身刺拉扯变灰膜絮状物。
两孩儿东西包浸入冰水，儿，松，层“膜状物”渐渐缩回，浮水像片颓败荷叶。
，沈何夕拎灰趴趴东西，利落漂亮它扔进空置茶壶，再将元三刚刚沏壶热茶浇进空紫砂壶。
带茶香绿水飞湍急流般倾泻，浓浓茶香似乎渐渐带点别香气，正寻其根本候，茶水倒净，电光火石间素白将茶壶盖扣。
“菜，叫听荷壶鲜。”
新鲜海参烹饪难它遇热肌理紧致难入味难咀嚼，扒焖煨烧方式借高温彻底破坏它结缔组织肌肉层达让它渐渐酥软目，消除掉海参内“海味”，省城系鲁菜师父重口味调制方式付名贵傲娇食材。
烹饪本质，何激蛋白质活性让它更吸收，除传统加热，物理破坏方法改变蛋白质排列，比拉伸。
鲜入水，茶汤入味，简简单单谓“听荷壶鲜”外力让海参变再柔韧难嚼，再冰水浸洗掉其“海味”，其热茶冲淋焖制已经足让海参变味鲜吸收。
入口软脆，鲜清，茶香气，海参食材烹饪名贵度。
吃茶壶捞海参，元三研究“将”材料孩儿，感觉复杂。
难怪“将”，菜确实雅新，真几分名北方沈师品格儿。
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长江浪推浪，果沈真代两撑门脸——真让羡慕嫉妒恨啊！
“元师父，您告诉，哪找徐宝树吧？”
嘴海参咽，元三脸色点黑：“城外果林镇，供销社门口巷麻将馆，找找肯定找。”
“嗯——元厨啊，葱烧蹄筋料点入味足，试试方。”孩儿苏仟拎包找纸笔写几字，压调料盘。
“……”始吃二口海参元三点傻，姑娘什思？
沈何夕笑：“您帮忙，让您做亏本。”
“哈哈哈！”圆头圆脑元厨笑，“姑娘点思，今算改再请吃奶汤蒲菜九转肠。”
吃完海参，元厨直接始赶走。
……
两孩儿像突，走干净利落。
元三送直门口，黑色轿车离，猛转头：“刚刚海参明白？”
厨纷纷摇摇头。
“始刚刚姑娘怎做，每条海参给试，谁先扯给谁涨钱！”
“老板，荷花？”
“院儿？”
另边，坐车沈何夕突始笑，苏仟吓跳。
“元三肯定祸害池荷花笑。”
“啊？”
“朵花根本，故……”孩儿话语气带捉弄故。
概听明白苏仟：“……”忘，吃晚饭？
闷头车壮汉打嗝，两姑娘忙候，吃两碗炒饭份肉——给钱。