25、熘肝尖
徐老头私藏酒喝足, 两叙旧话够，二, 沈老头终口徐汉明。
“让朝跟做羊汤。”
“什？！”
坐旁男媳妇儿惊叫声。
沈抱石连眼神施舍给两，笑呵呵老兄弟：“让吃亏, 白汤方沈十技随挑两换。”两百进驻宫廷御厨房沈，秘方诀窍让嫉妒。
徐汉端茶缸喝口茶水，声，沈十技啊，随便做法足够厨酒楼立足，徐汤方差，……
旁边儿媳妇已经坐住：“位爷, , 徐老招牌几十，随便拿东西换走压箱底方？本方本给钱啊。”
话完，徐汉已经茶缸狠狠砸桌：“死呢！卖方先砸棺材再！”
妇被吼躲边敢声。
“爸，爸您别气。”男直坐, 直亲爹气快爆血管, 才脸急劝。
徐汉器儿眼界媳妇，再沈抱石身直站沈何朝，火气蹿更旺：“滚！两滚！”
“爸，外呢，汤方儿您算吧？”男抬头眼沈抱石沈何朝，明显副贼表。
怜徐老头辈品贵重，头儿贪婪凉薄支配撕烂亲点遮羞布。
“让滚！滚！”徐汉清楚, 老伙计，撑住体。
男舔脸肯走：“爸，您您身体，……”
坐客座沈抱石冷哼声：“朝，俩给扔。”
沈何朝直沉默站沈抱石身，安静像棵树，站，忽视存。
抓住男肩膀，扣住妇胳膊，像拖两装满鱼水箱，步步慢慢往门外拖，并瘦弱两被抓住像被钢索捆住挣扎脱。
见徐汉眼眶微红精神颓唐，沈何朝加分力气。
两叫嚷声，沈抱石叹口气。
……
“让笑话……”徐汉呆坐半，像突老，连眼神迟钝几分，“熬汤，每呆厨房，三十岁才儿……冤孽啊！”
沈抱石低头喝口茶水，摇摇头：“吧，汤方换，，算真拿沈技法给，愿愿，改给买喽找谁哭？”
“哎，沈刀，怎话呢？”徐汉次真快被气死，腰板挺，声腔抬，气势回。
“向啥啥，呀，果真三长两短，别店，定汤方被儿儿媳妇拿卖钱。别忘，徐本营鲁西，济菜范围，徐打汤方主。”
徐老头被愣。
呀，纪，身体，儿凉薄儿媳贪婪，继承艺料，等走真点钱老祖宗东西卖给外……虽回徐，徐罪呀。
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沈老爷翘二郎腿喝口茶，金骏眉真错，徐勺少攒东西。
徐汉眼，眼，终忍住：“！沈抱石，咱光屁股候混块，知？快，什主？”
“法嘛，两。”沈老爷翘脚悠画两圈，“，带两归宗，离省城，，让徐两困鲁西，担卖方绝技艺祖宗。”
主简直损冒泡！
儿儿媳知？真弄回鲁西，定连死。省城比鲁西繁华少，怎甘窝穷山僻壤辈？徐省油灯，叔叔趁爹夺爹位置，定干什儿。
徐汉摇摇头，算儿再失望做，虽儿才四五分艺，果再压练两，将至济省城找二流馆汤师傅，社展快，忍真绝儿途。
“滚滚滚滚滚！什馊主？”
“选二主呗，找外姓徒弟，技艺传给，将继承徐汉名号，帮扶儿孙。徒弟很重啊，分高啊，资质啊，重品……吧？”
徐汉真茶缸糊沈抱石脸，真！候老东西什，傻！
“分高，资质，品，正姓沈吧？”
沈名厨笑满脸菊花：“呀，且跟很熟爷爷。”
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沈何朝终让屋外两安静，回堂屋，差点被吓退。
两老向，脸挂模笑容。
表，沈何朝解读：“货！”
妹妹！像被爷爷卖！
“，先让功夫咋。”
徐厨瘸条腿迈健步飞架势，拽沈何朝往厨房走，路儿儿媳妇连眼风扫。
厨房刚买菜堆，徐汉翻找，见两块泡水猪肝。
“先熘肝尖吧。”老爷点相考验功力常菜。
沈何朝点点头，眼猪肝，换盆水，撒点盐，……转身走，腻歪该喂。
“，怎？做？”徐厨点茫。
沈抱石凑眼猪肝，瞥老伙计眼：“块肝泡呢，做给吃？傻！”
“恚
“哼！”
两古稀老头儿互瞪眼，走厨房。
溜肝尖儿，取猪肝外围部位，苦涩筋膜，味鲜滑清爽，北方相常菜。
做并容易。
肝脏物排毒器官，分泌胆汁方，烹饪候，其腥，二其苦，三留其嫩。求厨，眼力、刀工火候控缺。
猪肝提淡盐水浸泡两，勤换水，才够掉毒素胆汁味。
切肝尖儿候，每片肝尖仅厚度统，致，保证每片肝尖儿至少三外边，每片肝尖儿保留够益保存水分组织形状层外膜，仅外形，更口感。
沈何朝沈金柄菜刀，厚重刀轻松像片纸。
向普通猪肝放案板片片切，左举猪肝，右持刀往片片肝尖儿削，边削，边转猪肝。轻男神专注，极快，刀极稳，臂每挥像精确计算，旁见刀光闪耀，片片肝片轻飘飘落盘，每片几乎等，厚度更惊致。
真正内才更深入东西，比稳重，比，比厨艺视命虔诚。
徐汉幕，表复杂难辨，嫉妒，怀念，悲伤，额清楚。轻声，问跟沈抱石：“传片云刀？”
片云刀，卷云刀，梳云刀，流纹刀，冰炸法，冰爆法，清浆法，清炸法，清烩法，冷油法*百沈曾经纵横京城沈十技，十段全烹饪鲍参翅肚等极品海鲜。
，今厨房居二十岁轻片云刀处理猪肝。
何其幸猪肝。
何其幸。
徐汉语气急迫：“徒弟收！”
“嘿嘿，等吃完肝尖儿再。”沈名厨必须吊吊胃口。
“哎哟老东西……”
话间，沈何朝已经完挂浆焯菜滑炒肝尖儿步骤。
料酒，抽，糖，醋，盐调味汁，锅内点油火，葱姜爆锅，先焯水胡萝卜片，青椒片香菇片，再已经变色金黄肝尖。
浇汤味，薄芡收汁，瞬息间，盘鲜脆嫩滑恰处熘肝尖。