47.纤细
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栗形状很奇怪，像刺猬。栗“斗”，斗外长长长硬刺，很扎。栗斗围长圈，颗颗紧挨，很团结。颗扁，叫做脐栗。脐栗味其栗什两。坚果外保护层，松鳞瓣，核桃、白果苦涩外皮，概付松鼠长。
新摘栗很吃，脆嫩，栗壳很剥，内皮尤其。
栗放竹篮，挂通风方吹几，“风栗”。风栗肉微皱纹，微软，吃更细腻韧性。像吃栗弄满嘴碎粒，且更甜。贾宝玉件气，袭给打岔，：“吃风栗。给取。”檐挂篮风栗。风栗入《红楼梦》，身价高，雅。栗什头，贾蓉送刘老老送宝玉外买知，书并未交待。
栗熟食较。乡原炒栗，放火烤。冬，铜火盆，丢几栗通红炭火，儿，砰声，蹦裂壳熟栗，抓，回倒，连连吹气使冷，剥壳入口，香甜比，雪乐。烤栗，弄炸伤眼睛。烤栗外，西方“火取栗”寓言，栗概烤。
北京糖炒栗，讲究栗良乡产。良乡栗比较，壳薄，炒熟裂，轻轻捏，壳破，内皮搓掉，“护皮”。据良乡栗原进贡，西太吃(北方许吃东西给西太进贡)。
北京糖炒栗其实放糖，昆明糖炒栗真放糖。昆明栗，炒栗锅支店铺门外，玉米豆粗砂炒，往锅倒碗糖水。昆明炒栗外壳黏，吃完糖汁，必须洗。栗肉糖汁沁透，很甜。
炒栗宋朝。笔记提“栗”，炒栗。汴京叫李儿，栗名。南宋使臣(偶忘其名姓)使，遮献栗囊，即汴京李儿。囊栗，寄托故思，很感。
本爱吃栗，原本炒栗。广交座谈认识本商，买栗(每买)。津曾炒栗店，回卖炒栗，且津炒栗店铺招牌带本，直东京炒栗店挂。财，很感谢炒栗。
北京酒铺卖煮栗。栗刀切破口，加水，入花椒料煮透，极酒物。见卖。
栗做菜。栗鸡名菜，很做，鸡切块，栗皮壳，加葱、姜、酱油，加水淹鸡块，鸡块熟，绵白糖，火焖二十分钟即。鸡须公鸡，栗须完整碎。罗汉斋亦加栗。
父亲曾白糖煨栗，加桂花，甚。
北京东安市场原卖西式蛋糕、冰点铺卖奶油栗粉。栗粉浇稀奶油，吃很瘾。，价钱很贵。铺。
羊羹主料栗。“羊羹”本话，其实潮湿栗压长方形糕，与羊毫关系。
河北山区缺粮食，山栗树，乡民栗代粮。栗零食吃很吃，粮食吃恐怕胃受。
汪曾祺关食经典散文推荐：豆汁儿
喝豆汁儿，算北京。
京剧《豆汁记》(即《鸿鸾禧》，名《金玉奴》，名《棒打薄郎》)，知“豆汁”何物，即豆腐浆。
北京，北京老请吃烤鸭、烤肉、涮羊肉，问：“敢敢喝豆汁儿”“毛吃掸，腿吃板凳，荤吃死，荤吃苍蝇”，喝豆汁儿，什“敢”带吃店，两碗，警告：“喝，别喝。很喝口吐。”端碗，几口喝完。问：“怎”：“再碗。”
豆汁儿制造绿豆粉丝脚料。很便宜。卖豆汁儿，车推盖木桶，串背街、胡。“唤头”(招徕顾客响器)，吆唤。因每串哪，准候。候，提什容器买。豆汁儿，吃窝头熬稀粥。贫民食物。《豆汁记》金玉奴父亲金松“杆儿”(叫花头)，吃剩豆汁儿，给莫稽盛碗。
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卖熟豆汁儿，街边支摊。口铜锅，锅锅豆汁，火熬。熬豆汁儿火，火，豆汁儿翻泡，“”。豆汁儿摊备辣咸菜丝——水疙瘩切细丝浇辣椒油、烧饼、焦圈——类似油条，圆圈，焦脆。卖力气，走摊边坐，几套烧饼焦圈，两碗豆汁儿，点辣咸菜，顿饭。
豆汁儿摊咸菜算钱。保定老乡坐，掏两馒头，问“豆汁儿少钱碗”，卖豆汁儿告诉，“咸菜呢”——“咸菜钱。”——“给碟咸菜。”
常喝豆汁儿，瘾。北京穷喝豆汁儿，阔爱喝。梅兰芳候，每午外端锅豆汁儿，全，喝碗。豆汁儿什味儿真法。东西绿豆酵，股酸味。爱喝像泔水，酸臭。爱喝：别东西味儿——酸香!跟臭豆腐启司，爱，爱。
豆汁儿沉底，干糊糊，麻豆腐。羊尾巴油炒麻豆腐，加几青豆嘴儿(刚芽青豆)，极香。炒麻豆腐，煮饭量碗米，——每胃口。
唐宋似乎怎讲究吃喝。杜甫《丽》列叙珍馐，系夸张象辞。五代顾闳绘《韩熙载夜宴图》主客案列食物八品，四高足浅碗，四碟。碗白色圆球形东西，点像外滚米粒蓑衣丸。碗颜色鲜红，很惹眼，放镜细，几带蒂柿!其余清什。苏东坡名馋，爱吃像猪肉。称赞“黄州猪肉”，“富者解吃，贫者解煮”。爱吃猪头，煮稀烂，浇勺杏酪。——杏酪必酸咕叽，解腻。“忽新”山羊肉玉糁羹，觉吃。什东西概山羊肉加碎米煮糊糊罢。