98章 宝庆特产猪血粑
五篇味叫乡味
98章宝庆特产猪血粑
相传北宋朝间，宝庆府户孤儿寡母，男因病世，寡母含辛茹苦抚养儿。母亲让儿体魄强健，便送云山庙与尚习武。
习武辛苦，跟尚吃住吃素。眼儿瘦，娘十分疼，寻思做荤菜改善儿活，怕破庙戒规，整冥思苦。，集市，见杀猪，突奇：猪血加水豆腐，即解荤腥馋，亦避佛门戒律。即讨猪血、买水豆腐，将豆腐捣碎，拌入猪血，再豆腐捏球状，挂柴火灶熏干，黑溜秋团。母亲黑乎乎团拿庙给尚儿吃。方丈问何物？母亲水豆腐熏干制，方丈默许。尚、儿觉东西吃，每顿吃几碗饭，练武更劲。
此，母亲经常送黑溜秋团给尚儿饭。儿习武功，山参加朝庭武艺招考，举夺武状元。母亲才告诉众，黑乎乎东西水豆腐加猪血做。传，宝庆始做黑乎乎腊菜，并取名字“血粑”。
“血粑”味，更食高状元传，民间历代制息并流传至今。
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供职湘潭报编辑曾明辉曾经写篇《邵东味儿︳故乡记》，其节“做猪血丸”，摘录：
“倒入盆猪血，被端祭祖。，除被乡邻做猪血汤，剩做邵阳特产——猪血丸。猪血凝固，将制水豆腐及剁碎肉，放入盐、剁椒，全部弄碎，抓团团，紧椭圆形球……
团猪血丸呈淡红色，被放置簸箕晒两，便猪肉、鱼肉熏制。待熏制完毕，猪血丸便做。
型猪血丸，呈黑黝色，蜂窝煤，它切片吃，炒蒸，香甜甜，很入味。因猪血丸邵阳区土特产，它由此被称‘妈妈味’。”
“妈妈味”妈妈包含善良寡母。
关猪血丸传几。
北宋，杨六郎**臣陷害入狱，杨排风牢给六郎送饭，每次被狱卒吃。杨排风主，植物混合糯米蒸煮锅饭，颜色黑炭。饭菜外表黑黑血豆腐。由饭菜黑乎乎，狱卒敢吃，杨六郎才吃妹妹送饭菜。
故被流传，纪念机智杨排风，每农历四月八举办赛歌等欢庆活，称“姑娘节”。黒饭与血豆腐传统食品并流传。
猪血粑始清朝康熙间。宝庆老百姓忙完农活，准备沅江，长沙等“挑盐”回卖，挣钱贴补。
路途遥远、长久，媳妇屠夫处几碗新鲜猪血，滤干捏碎豆腐揉合，再加入盐、姜末、辣椒粉等调料，做馒头椭圆形状丸，抹菜油，放入竹筛内，晒几，再挂柴火灶，让烟火熏干。烟越熏间越长，其腊香味越浓。水煮即切片吃，非常方便。远门汉，果什吃带，媳妇给煮几，包带路吃。体妻拳拳爱夫。
故，传罢，明乡猪血粑制历史悠久，猪血粑隐藏亲、乡。
猪血粑虽黑溜秋，乡猪血粑外表味却很。
猪血粑叫猪血丸，邵阳区汉族传统干菜，属湘菜系列，冷盘，热食。每十、十二月份，几乎户户做猪血粑，冬至腊月制食品。
猪血粑主原料豆腐，先纱布将豆腐水分滤干，将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉（肥肉主）切丁，拌适量新鲜猪血，再佐调料：盐、辣椒粉、五香粉及少许麻油、香油、味精、芝麻等，搅拌匀，捏做馒头椭圆形状丸。太阳晒几，油光光闪闪亮，再挂柴火灶让烟火熏，烟熏间越长，腊香味越浓。火炉焚烧锯木屑、谷糠、橘皮、谷壳、花壳、葵花籽壳或木炭熏烤，此熏法特别讲究火候，急猛，否则口味打折扣，猪血粑熏干即食。制猪血粑材料准备制烘烤，至少需二十。烘烤间短，火烘烤急，急火慢慢烘烤才腊香扑鼻、风味独特猪血粑。
猪血粑相貌虽丽，香、味俱佳，腊辣口，倍增食欲，且易保藏，携带方便，煮熟切片即食，宴客胃冷盘。
乡制猪血粑非常讲究。猪血采刚宰杀活猪未凝块新鲜血，豆腐则采黄豆制豆腐，且挑选嫩滑首选。另外再挑选肥瘦适五花肉，橘皮等备。材料准备制烘烤，至少需二十，才腊香扑鼻、风味独特血巴豆腐。
由猪血豆腐味口感，被称“宝庆特产”。品尝猪血粑味，属城步隆回。独特制方法分，加属山区，居民烧柴烘烤主燃料，猪血巴经柴火熏制腊香独二。
猪血粑邵阳武冈特产。广东很超市见武冈猪血粑，品名叫柴火丸，见乡猪血粑已经销全。由猪血粑味口感，被列入“宝庆特产”名榜。
乡猪血粑让洋喜欢漂洋海呢？
腊菜相配，味真！
猪血粑炒腊肉由腊肉主材料做菜品，属常菜。该菜品腊肉性味咸甘平，具胃祛寒、消食等功效。
介绍两简单猪血粑配腊肉法。
、猪血粑粑炒腊肉。锅内加水放入腊肉猪血粑锅煮十分钟，捞待凉，切薄片；烧热锅，放入腊肥肉煸油，加入猪血粑稍煎；倒入剩余腊肉、辣椒及调料煸香，再加水少许，焖煮片刻。
二、猪血粑蒸腊肉。两腊味切薄片，水稍微焯；层猪血粑层腊肉搁碗内；锅蒸十几分钟。纯净两腊相配，油腻，腊香口，既简单，省。（未完待续）