062 云流水
干炒牛河吃，芽菜、河粉、牛肉等炒。河粉称沙河粉，源沙河镇。华侨称粿条。通常做法放汤，或炒制。炒制则分加入茨汁湿炒，加茨汁干炒。
干炒牛河必须猛火快炒。既炒匀，炒太快，粉碎掉。油分量必须准确控制，太腻吃。因此干炒牛河被认考验厨师炒菜技术试金石，艺坏试便知。干炒牛河曾经度被评度十食谱冠军，宫保鸡丁际享很高知名度。
【目，听书声音全App，集4语音合引擎，超100音色，更支持离线朗读换源神器， 换源App】
叶枫戴厨师帽，围围裙，准备炒菜。帽，叶枫头，刚戴，围裙长截，快拖。走灶台，扫眼，记调味料及食材摆放位置。
右轮勺，灶台侧边关磕，炉头腾半高火焰。左抓炒锅放炉头，短短几秒钟，炒锅被烧微微泛红。
加半勺油烧热，抓提抽白糖花油腌制牛肉，丢进炒锅油，牛肉刚变色，叶枫捞，放边滤油。
锅油倒干净，烧热锅将绿豆芽河粉、洋葱入锅翻炒，绿豆芽稍稍点变软赶紧锅火拿，加入牛肉、韭黄、葱段。再加盐、抽、老抽。颠几锅，东西颠匀。再锅放回炉头火焰，快速翻炒。盘干炒牛河干脆利落做。
邓厨师长全程目转睛，老怀畅，深深叶枫感豪。单凭，叶枫已经达并超厨房工厨师平均水平，
虽满，脸却声色，站盘河粉始挑刺：“枫，溜牛肉间太长，溜点老；油控干净，份河粉点油腻；老抽再放点点，颜色点白；抽少放点，水分，河粉点软趴趴。”邓厨师长筷尝味，点点头，“味，咸淡刚合适！，盘河粉端——”
叶枫听完点评，数，根据邓厨师长见，叶枫再炒份，拿给邓厨师长，邓厨师长话，点点头。
“快点，快点，客直催河粉。”主管勤李东宝跑进厨房，催邓厨师长。
“提打招呼，今安排2厨师休假，厨师灶台炒河粉，连枫派，咋？”厨师长老邓被催点毛。
“帮帮忙，办法，被逼办法。”李东宝解释。
“灶台，灶厨师，，炒？”老邓炒河粉，边挤兑李东宝，“瞧瞧，管两灶台。”
叶枫闭眼睛干炒牛河程，默默分配间。抡勺，敲隔壁灶台关，点燃炉头，邓厨师长炒两份河粉。
烧热锅放油，将牛肉油，捞，另口锅放油，始加热，回口锅，放绿豆芽河粉、洋葱翻炒几，赶紧抓牛肉丢进二口锅油，途回口锅翻炒两，接赶回二口锅牛肉捞控油……
比炒份间稍微长点点，叶枫完两份干炒牛河。叶枫再次回刚才流程，重新编排操次序，抡勺，敲三眼灶台，始炒三分干炒牛河。
厨师眼睛瞟眼叶枫，副屑，，。牛吧。瑟！
虽叶枫曾经次掌控六口锅记录，，次，次主烧菜，像干炒牛河需停翻炒，慢点糊。
很顺利，叶枫完三分干炒牛河。且，质量保持水平线。叶枫身使灶台，计算距离，重新摆放食材调味品位置，口气砸五灶台点火关。八冲火焰，叶枫翩翩舞蝴蝶，穿梭其。
八炉头，叶枫九口锅，先口锅翻炒几，赶紧食材倒入二口锅，接，投入食材三口锅翻炒几，倒回口锅。拿二口锅颠几，倒入四口锅，五口锅投入食材翻炒几倒进三口锅。六口锅食材翻炒，倒回二口锅，四口锅糊，赶紧翻几，倒进七口锅，八口锅翻几，倒进四口锅，翻炒三口锅，倒进九口锅……
至此，八灶台炒锅，叶枫九口锅转运，每口锅需操，锅给牛肉油，等放调料，等翻炒移锅，等锅装盘。
叶枫勺抡像风车，翻炒、加调料，左直停颠炒锅。份份干炒牛河像流水装盘摆，被传菜端走，叶枫赶其六位厨师进度，传菜部专门安排专门应付叶枫。
经断优化调整，叶枫炒牛河效率越越高，炒速度越越快，且做质量越越。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋、盘干爽汁。让食指。
传菜告诉厨师长，干炒河粉已经全部齐，需再做。其厨师渐渐停。叶枫因太投入注。毛，提醒叶枫，被厨师长拽住，并且示干扰叶枫。
因厨师长，此叶枫已经进入玄妙境界。旁骛，专致志炒牛河，脸微微带笑，步法矫健，进退，勺空飞舞，口锅飞口锅，投放食材精准舒展，见丝凝滞，眉梢扬，眼神深邃明亮。像走神，却点迟疑，切恰处。果词语形容话，云流水。
齐刷刷拿机，拍段精彩刻。。