044 入冲突
邓厨师长索性叶枫叫跟,给讲述刀工重性。刀工技术优劣,直接影响菜肴色、香、味、形及菜肴质量。
经高超刀技加工,促使菜肴原料传热均匀,利调味,更化菜肴形状,提高菜肴价值,引食欲。
因此邓厨师长认复磨练刀工,才长远厨师路奠定坚实基础,终“刀法精深”厨师精英。
邓厨师长郑重向叶枫讲解并传授切、片、剁、劈、拍、剞六基本刀法。让叶枫先停止练习切豆腐丝,让块,慢慢练,切丝,丁,片,条,滚刀块片花刀!,练跺刀,五花肉,跺肉泥!求左跺,右跺两,厨刀响,让叶枫每剁20斤肉馅,食堂包包。
“记七分切,三分炒,关键刀功!什技巧,练习!努力吧!”邓厨师长结束讲话。
叶枫听厨师长席话,受启。觉点急功近利点,论做什,离持恒练习,世哪捷径走。
,其实很方归功螃蟹存。应该利螃蟹,更提高技。
叶枫每码花4练习刀工,且,螃蟹帮助,叶枫效率惊。因叶枫变形,或者力量偏差、甚至角度,螃蟹及提醒纠正。
空闲候,叶枫每量厨师方资料,视频。让螃蟹存八菜系三千经典菜肴做法,供反复琢磨。
点变态,叶枫竟强记菜配方数量,及烹饪需间等细节。
果单纯谈理论,叶枫绝完胜邓厨师长。水平高,眼界高。叶枫代替邓厨师长巡视食堂各工岗位候话,更语,切害。让众刮目相。夸邓厨师长教育方。
经段间练习,叶枫刀工基本全部完。正确、效,唯缺点慢。
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果考虑速度况,叶枫够刀鸡鸭骨头全部拆;垫报纸切肉丝,报纸被切破;垫气球切肉丝,气球破;腿切肉丝,腿被切破。
邓厨师评价,除慢,叶枫刀工,基本算师。求叶枫,急,静,花量间再进训练,,吃苦,受罪,值。
毛偷偷溜叶枫,告诉叶枫消息。“底,老叔组团进四次厨神争霸赛。际赛,届很外强队参加。表,争取参加。”
间飞快,间。叶枫背书包。按照通知,叶枫找班级,七级二十六班。
教室教楼顶层,两班:二十六二十七班。并其班级楼层。楼层单独文体活室,休息室,厕浴室,老师办公室。
教室门口贴名单,三十名,别班辄六七十,外表两班别班唯区别数。
刚走进教室,听见喊“叶枫——”
扭头,原张庆,叶枫冲挥挥打招呼,走身边,挑靠窗桌位坐。
“太,五组终全部齐。”旁黄君凑,指指坐边胡肯李柔。
“胖,叫叶枫吧?”谐声音响。
叶枫回头,正初非常礼貌向问路梁。
“啊,什啊?”叶枫装很辜。
“吧?向问路,指绕校圈,等找,才报方边。差点报名!”梁冲气愤。
“噢,思,次,绕圈才找。”叶枫耸耸肩。
旁李柔抿嘴直乐,迷路,谁信啊,初康林竞赛候,叶枫门眼宾馆堂交通图,带队员转悠半康林城,抄近路食条街。领路候毫犹豫,根本迟疑。
梁觉肯定受愚弄,揪住叶枫衣领,“给清楚,故?”
叶枫比梁明显矮头,明显气势足。张庆、胡肯、黄君,呼啦全站,围。
“干什?”张庆虎脸,伸拨梁。梁边围七八,隔张庆。明显梁。
“位,肯定误。”叶枫抓住梁揪住衣领,轻轻掰。
叶枫经邓厨师长操练,每经切食材,近百斤。劲异常。梁何承受。
“算何?”叶枫捏住梁,缓缓力。疼梁脸白,汗水涔涔布满额头。
“算算,认识路,怪。”梁带笑忙迭。
“,,回座位吧。”张庆松口气。
叶枫笑点点头,松梁。梁若其回座位坐,偷偷颤抖藏桌底,怨毒眼神狠狠剜眼叶枫。“给等。”
似乎感应,叶枫转头,味深长冲梁龇牙乐。