72章 厚切三文鱼
虞龟刀重重落，轻轻拍条鱼身。
条鱼通体银白色，像银做，案板三分二长。
甜甜奇凑近，此鱼禁感叹，“鱼！什鱼？”
虞龟抬头周围脸奇观众，笑，“此鱼新兴食材，容易弄，称呼它三文鱼！”
甜甜疑惑，“鱼通体银白，什被称三文鱼呢？”
虞龟卖关，“等儿知！”
给三文鱼全身拍边，始破肚皮，取内脏，清洗干净。
随菜刀鱼鳞点点刮掉。
三文鱼鱼鳞银白色，特别漂亮，掉鱼鳞，鱼皮呈灰白色，亮。
三文鱼全身鱼鳞，需整体鱼鳞。
待刮完，虞龟刀落，整三文鱼鱼头被斩，被放旁待。
接鱼颈部始，沿背脊间鱼却，切两片，翻，鱼肉间鱼骨全部剔除。
虞龟鱼两片翻候。
周围厨师包括主持甜甜惊叹声。
原因二，因鱼肉太漂亮。
橙红色鱼肉，带条条白色细纹，呈众眼，绝眼亮。
虞龟明，猜什被取名三文鱼原因，纹路啊！
虞龟剔除脊柱鱼骨，钳肚皮鱼刺根根拔除，两片纯鱼肉三文鱼片躺案台。
众期待虞龟，知做什菜。
另旁，雷暴队青见众目光放虞龟身，眼闪丝怒，随覆盖带旁酱料，脸浮丝冷笑。
虞龟倒管雷暴队怎，全身食谱细节。
次准备菜，厚切三文鱼，刺身料理。
食谱刀功明确求，刀功，切三文鱼口感完全！
首先，标准三文鱼身体哪段选择，三文鱼刺身佳选择段！
颈部方三寸，至脊椎背脊梁骨略微曲折处，段肉质紧实鲜，特别适合做刺身。
薄切、厚切。
薄切刀功求更高，虞龟暂达，做薄切口感差很。
厚切二标准纹路。
切段，鱼皮，随需选择刀方位。
刀很关键，需准纹路进刀。
厚切三文鱼做吃，特别标准，厚度超三条纹路，部分厚切三文鱼刺身，条纹路至两条纹路间，三条纹路已经特别少。
且顺纹路，断纹！
每条三文鱼纹路宽度，确定厚切三文鱼厚度，入口至关重点。
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断纹则影响口感重关键点。
三文鱼鱼肉，橙色肉白色纹路，口感，白色纹路更嚼劲。
做刺身候，必须断纹切法，才保证鱼肉柔软嚼劲。
注项，切候，刀必须快准，每片三文鱼致，纹路差，关系切完三文鱼另项厨艺，摆盘。
虞龟虽快，仔细认真，额头已经细细汗水。
块块形状花纹三文鱼肉片盘候，周围厨师约点点头。
错刀功，虽很熟练，基本功错。
厨师圈，辈厨师评价往往基本功，基本功熟，制低品食，肯定话。
虞龟片片三文鱼肉按照林风给画食谱摆盘摆。
盘垫张绿色蔬菜叶，随放片腌阶梯状蓝瓜片，再三文鱼肉块块摆，像片盛花朵，颜值满满！
虞龟酱料篮拿，玻璃瓶装，酱料漆黑墨汁。
林风直接画少银商城买三文鱼酱料，做话材料并齐全，商城重新买材料，直接买酱料。
虞龟酱料倒三碟，三文鱼刺身盘酱料放托盘，笑眯眯甜甜，“食已经完！厚切三文鱼！”
甜甜紧紧盯盘内三文鱼肉，感叹声，“确实非常丽鱼肉，完？”
虞龟点点头，“完，蘸酱即吃！”
“！”甜甜马转身，向众，另外边青，锅捞什，便直接口，“风沫神龟队虞龟队员已经完菜，厚切三文鱼，请虞龟队员向三位评审呈食！”
虞龟捧托盘，稳稳走评审，摆放三文鱼盘放，再给碟酱汁，“请蘸酱食！”
甜甜适旁介绍，“三位评审很熟悉。左边始位：食协城分副长龙级5星厨师，棱德系！”
“二位：食坊特聘龙级3星厨师，李光！”
“三位：城商业协长、食评论咖，张北仑！”
场爆热烈掌声，随便安静三位师级物举。
“请三位评审品尝风沫神龟队菜，厚切三文鱼！”
李光率先拿筷，戳戳块三文鱼表，随夹，沾沾酱料，放入口。
股带奶香独特口感瞬间口爆。
每嚼像丰富海洋气息扑，仿佛三文鱼海悠闲畅游景。
鲜酱汁配合清爽鱼肉，带丝油腻，却吃肉感，让由闭眼睛。