卷4：359、红酒炖牛肉（更）
因比赛台空间限，参加比赛除掌勺厨外，每酒楼允许携带两名助。
醉仙楼边场五旬老，姓牛，称牛师傅，据庄康平徒弟。
代表醉仙楼席比赛，定醉仙楼厨，牛师傅其名，十分牛气！
牛师傅场，庄康平十分欣慰笑，双眼睛眯条缝，眼角鱼尾纹深夹住苍蝇。
洞边林媛亲场，虽洞少厨艺精湛厨，跟林媛比少几分灵气。
再加评判席已经两被厨艺收服，台比赛确比其合适。
今带身边孙高轩，两厨艺错，刀工错，给林媛少帮助。
醉仙楼边做什菜式知，洞边菜式却见。
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荤菜，林媛原本打算做红酒牛排，选牛肉十分筋，牛身块儿肉。二刘丽敏独酿造红葡萄酒，定给菜增添少新鲜风味儿。
，红酒牛排很局限。
般吃牛排七八分熟，候牛排嫩汁味火候。，古代讲究熟食，挂微微血丝牛排显让接受。
既做七八分熟，九分或十分熟，将牛肉提处理，即便火候牛肉老，般接受。
，千算万算算今突庄康平。
庄康平虽口牙，毕竟已经九十岁，谁知牙呢？
万刚咬口做牛排，老头儿牙给崩掉颗，定贻笑方！
狠狠摇摇头，林媛坚决否决红酒牛排，转改红酒炖牛肉。
跟红酒牛排比，红酒炖牛肉软烂。既红酒清香，牛肉软嫩，再加各新鲜蔬菜搭配，绝让菜增色少。
边指挥孙高轩洗菜切菜，林媛侥幸勾勾唇角。
其实提比赛间改两半辰私，因红酒炖牛肉，若牛肉炖软烂程度，需半辰间。
，按照规定，菜辰间，即便通力，牛肉做。
幸，庄康平老先伐，严向并便答应。
且，件，严向确比较正直，并勾斗角。若般遇况，管照顾谁，答应，什法？
红酒炖牛肉做其实挺繁琐，首先处理牛肉。
做味牛排林媛选择牛肩膀肋骨侧嫩肉，且提盐胡椒腌。
即便做牛排，牛肉切块儿炖煮。
林媛先盆腌制牛肉拿，刀背两块牛肉使劲敲敲，此松弛牛肉软筋。
敲，再切口块儿放边，让它休息儿。
趁候，林媛便锅。
仅刀具单独做，连林媛锅定制。
众见端深深圆圆锅放炉，顿被锅式给吸引，纷纷暗嘀咕锅奇怪模。
望江楼某丑丫头瞧见锅，眼睛顿亮。
汤锅？
代敞口锅，像圆圆口锅简直，丫头，居锅，真太奇怪！
底什？
丑丫头眨眨灵眼睛，即便决定定拜拜奇怪平西郡主。
待锅烧热，林媛放油，直接便做熏肉猪肥肉放进锅翻炒。
其实候若培根肉，既烟熏独特味，肉质香脆感，惜，培根肉做法比较麻烦，林媛半儿准备，熏肉肥肉炒。
即便完全代替培根肉，炒油脂很味。
待锅肉全炒油脂，林媛便漏勺将肉全盛，锅便留层厚厚黑乎乎烧焦般油底。
管油底，林媛便将切牛肉块块放进煎。
旁已经准备水刷锅孙惊失色，翼翼眼台评判百姓，声凑问：“东，锅糊，，咱赶紧刷锅吧！”
高轩十分担，东肯定被眼阵仗给吓，毕竟十几岁姑娘，哪见场景？
两担忧脸，林媛微微愣，突噗嗤笑，边往锅放牛肉，边摇摇头，宽慰两：“放放，锅黑乎乎油底烧焦，边全肉精华，放宽吧，等儿让见证奇迹！”
孙高轩相觑，什奇迹，林媛正常。
信誓旦旦，两再什，虽十分笃定锅黑东西烧焦，林媛，比较信。
即便菜做坏谓，场比赛认输，边两场呢，严格关。
锅牛肉放太，容易翻，更让每块牛肉煎香味。
，锅放层牛肉，牛肉煎金黄捞换批，将牛肉全煎放边备。
煎牛肉锅，黑乎乎油底少。
孙高轩相觑，本牛肉糊味儿，仅味，反很香，跟般煎牛肉味，特别香。
别孙高轩，连台底距离较近百姓闻香味儿，由主咽口水。
煎牛肉，接始炒配菜。
红酒炖牛肉配菜很简单，胡萝卜葱头，加新鲜翠绿芹菜做点缀。
胡萝卜冬季见蔬菜，并奇，葱头芹菜少见。
，林媛并示孙将刘思良送箱打，因候。
虽葱头芹菜，惊讶余并很震惊，毕竟每酒楼温室，边植反季蔬菜。
反季蔬菜随便什吃，身份或者银才吃。
反应，林媛并失望，毕竟几反季蔬菜很，等儿准备二菜候，定够让震惊已。
胡萝卜葱头芹菜，孙已经提切。
待锅油热，林媛首先葱头放进，待翻炒味，再胡萝卜放进翻炒。
蔬菜翻炒差候，林媛拿独门绝招红葡萄酒。
红葡萄酒刘丽敏今才酿制，并市售，林媛将罐葡萄酒倒进锅候，顿引少骚。
震惊害怕，纷纷猜测。
“哪哪，倒什？猪血？鸡血？狗血？”
“什狗血！才狗血！”
“猜果汁吧？”
“哪红果汁？肯定血，猜猪血！定猪血！”
“咦？等！闻什味儿？像，像点儿像酒味儿！”
“恩？真酒味儿！难，酒？”
“怎？什酒鲜红颜色？”
“听城外刘酒庄专门做各颜色酒，什山楂酒果酒，难刘酒庄山楂酒？，像啊，怎红呢？”
“哎呀，管它什酒，等儿比赛完洞打听打听？洞伙计话，定问。”
台众议论声未及变激烈，被另话题给代替。
“味，香啊！什平西郡主加红东西，菜味变香？”
“奇怪奇怪！”
直跟庄康平话老烦被味给吸引，鼻皱皱，绿豆眼儿满惊喜光芒。
知丫头肯定让失望！
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昨妹纸威胁，换主。哼哼，骨气原则，怎被威胁？，郑重宣布：坚决换主！打屎换！谁换主？直接吊打屎！
PS：媛姐儿翻白眼儿，满收菜刀：敢换老娘？剁丫！剁，两剁双！