11、祁律野蛮
祁律橐龠,金山银山,膳夫很快将橐龠拿,恭恭敬敬交给祁律。
其实祁律随便拍脑袋决定橐龠,因橐龠制鹅食必备物品,少它,便缺失肉/欲滋味儿!
膳夫礼物送,祁律巴结,再甚太听,因此便全走,祁律回棚舍,立刻打盆水,净洗脸,理膳,先稍微捯饬。
虽祁律怎容貌,修边幅,整洁需,邋邋遢何理膳?
祁律稍微收拾,立刻“蓬头垢”披头散慵懒模,摇身变,瞬间变翩翩男,虽整纤细弱气,祁律容俊,透露股英气锐气,与纤细身量形矛盾反差,既立,统。
祁律收拾,将粗衣袖挽,直挽肘附近,妨碍儿烹调,露双纤细白皙臂,犹羊脂般细滑,犹月光般清澈,腕形状纤细精致,双理膳,别食膳,怕,享受。
土狗瞥眼睛,祁律做准备工,别祁律身量犹柳条细软,仿佛万千胜,推倒,麻利,老,快速准备几豆,将膳夫带贽敬礼物全字摆,拿空豆,“唰唰唰”几声,快速匕,汤匙舀几太林懂佐料,搅拌。
祁律膳夫送白鹅,吃鹅必吃食,——脆皮烧鹅!
脆皮烧鹅,滋味儿,讲究,怕三三夜完,正宗烧鹅外皮红枣,润琥珀,皮脆、肉嫩,口咬,皮肉焦香,却油腻,肉嫩汁,紧致糟,满口留香,回味穷形容。
祁律极怕麻烦,正巧,脆皮烧鹅做正宗,做,极麻烦件儿,饶此,祁律食儿做足功夫,特跑广州正宗烧鹅,许久才师。
今见品相此鹅,膳夫恰巧送腌制酸梅酱,酸梅酱虽与烧鹅酸梅酱太,酸梅,期再加工便。
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祁律碰理膳,什懒散全,快干脆,先调制卤水,烧鹅十分讲究,做烧鹅外吃,并单单烤炉烤箱问题,许其问题。
例卤水,鹅需肛/门部位内脏,内脏掏空,再精调制卤水鹅肛/门灌入,针将豁口缝,才确保鹅腌制入味儿,吃才鹅腥味。
别祁律副纤细肩挑提步,毫含糊,三两直接将毛鹅清理内脏,调制卤水灌入鹅内部。
土狗瞪眼睛,张狗脸写满置信四字,哪知纤纤细细吏,段此“狠辣”,直接掏空鹅,“黑压压”汁水鹅堪入目部位灌进,令土狗狗头麻紧,止此,祁律找针,“唰唰”几,鹅肛/门给缝住……
土狗登觉/体凉,分明暮春,气越越暖,却“嗖嗖”风,赶紧夹紧两条短腿儿。
土狗错,世罪什,千万别罪厨,因理膳,般什普通……
祁律将鹅灌卤水,灌卤水讲究,太,太少,拿刚才膳夫特送趟橐龠。
太林直通,理膳理膳,甚橐龠?难牛皮吹?
其实太林少见怪,脆皮烧鹅脆皮,重工序,——打气!
做烧鹅般忽略工序,觉做烧鹅少股“内味儿”,怎觉,正宗,其实缘故眼打气。
打气管插入鹅颈腔,让气体进入皮脂肪与结缔组织间,鹅表鼓胀。打气几处,使鹅烧制候均匀受热,鹅表皮坑坑洼洼象,观。
二,鹅表皮与肉稍微分,烧制烧鹅才拥脆皮,外皮受热,肉质受热,形完焦香脆皮。果打气,往往鹅肉烧制太老,外皮脆,再加烧鹅肥,油厚腻。
点,便打气烧鹅表皮圆润平坦,,且脆皮水候,比较均匀。脆皮水每艺,调味,相,糖、蜂蜜类,烧制候容易色,变犹琥珀晶莹透亮,果脆皮水均匀,烧鹅烤制变身黑斑,影响观。
太林刚刚咋舌完,护住/体,见祁律始拎鹅脖,橐龠“呲呲呲”往打气,野蛮,凌厉!
土狗感觉爪已经够,捂/体,捂脖颈,往缩缩,靠棚舍角落……
给鹅打气,祁律始调制脆皮水,给鹅做“按摩”,刷几层脆皮水,其很繁琐工序,才始炉烧制。
祁律棚舍炉,走棚舍外,搭篝火,临石头搭建烤炉,虽十分简陋,今条件限,此。
祁律将鹅挂,挂炉烧制,别完,脆皮烧鹅必备酸梅酱。
酸梅酱脆皮烧鹅画龙点睛笔,正宗酸梅酱色泽光鲜靓丽,橙黄清澈,且具定流性,酱真正酸梅果肉,酸带甜,甜津。试,枣般红艳,琥珀般晶莹烧鹅,往透亮酸梅酱蘸,烧鹅焦香肉嫩,酸梅酱酸甜津水乳交融,微酸解腻,微甜恰处,反催烧鹅咸鲜,勾引味蕾,简直肉/欲盛宴!
祁律烤制烧鹅,陀螺般停旋转,忙忙碌碌改造烧鹅酸梅酱,将腌制咸味酸梅石蜜调配,放锅熬煮。
“嗷呜?”
土狗正缩角落,隐约将闻股焦香味,……肉滋味儿。
焦香带股肉香,肉香透股奇香,太林身周王室储君,什滋味儿吃,保证,未闻般勾滋味,更别吃。
土狗抖耳朵,忍住探头探脑棚舍钻,脑袋顶门,篝火旁边,旁边石头围炉,头太,怎蹦。
祁律正煮酸梅酱,放边凉凉,走准备翻翻烧鹅,烧鹅烤制程受热均匀,经常翻翻,表皮焦脆色,边烤边油,谓繁琐。
通折腾,早便始准备,眼便正午,土狗饥肠辘辘,嗅越浓郁肉香,肚“咕噜噜——”叫唤。
祁律笑,副身虽与容貌模,弱气很,烤烧鹅身汗,理膳儿,偷懒,工序偷懒,随擦擦晶莹汗水,笑:“乖儿,再等等,马便。”
烧鹅终炉。
果外皮枣,仿佛佳热烈红唇,因打气脆皮水恰处,外皮圆润晶莹,配合枣红颜色,仿佛琥珀般剔透,正午阳光竟熠熠辉!
随炉,股喷香味,仿佛霸千军万马,席卷,透露烤制特殊香气,将肉滋味烘托淋淋尽致。
祁律提烧鹅,将卤水倒,“噌——”拿刀,“砰砰砰!”几声,快速将脆皮烧鹅放砧板,灵巧,几斩件儿。
祁律虽武艺,且力气算太,刀谓,毕竟平切肉切菜,哪刀,什劲儿,才让烧鹅骨头蹦碎,讲究。
虽斩件儿声音令太林阵头皮麻,太林实太饿,饥肠辘辘,顾甚,尾巴直摇晃,俨讨肉吃忠犬。
祁律案摆两承槃,将烤焦香皮脆鹅腿放土狗承槃,:“,尝尝爸爸艺。”
太林见鹅肉,见吃法,烧鹅腿仿佛镀层圣光,散诱肉香,太林立刻将祁律方才“野蛮”忘脑,“嗷呜!”声,顾甚威严,扑便咬。
……
太林尝脆皮烧鹅,“嘭!”声巨响,棚舍破门直接被外脚踹翻,倒,彻底殒身恤。
竟门踢馆?祁律回头,原“故”——祭君。
祭君呼拥,往股纨绔劲头,浑身懒散魂儿般走进,嘴叼根草,活脱脱恶霸。
祭君踹门进,突深吸两口气,使劲嗅嗅,诧异:“甚滋味儿?”
股香味,贼香!
次食祁律做螺蛳粉,直念念忘,思,夜,除祁律,膳夫愣其精髓。
今踹门,竟闻股奇妙肉香,祭君眼神“噌”亮,雷达般扫视棚舍,眼相土狗承槃,放焦香四溢,肉/欲十足烧鹅腿。
由分,捏烧鹅腿,直接口咬将,脆、香、嫩、鲜、浑厚,重重滋味儿口撞击,吃,含糊叨念:“嗯,错,错!”
“汪汪!”
土狗等午味,尚未入口,竟直接被虎口夺食,硬抢走,两耳朵竖头,浑身短毛炸,呲尾巴,露尖锐虎牙,拿般威严,“汪汪汪汪”叫。
浑……放肆!寡肉。