百九十八章 剁椒鱼头
做剁椒鱼头重什？
辣椒？错！
鱼头？错！
……
错！
湘泡椒！
每方辣椒辣度，做菜，味。
南方分域，赣省辣，让记忆犹新法忘怀。
东北辣，通葱蒜锻炼，刺激痛觉忍耐力比较强。
帝吃辣，更炸辣椒，更主香味，拌、卤煮、涮羊肉吃口角流油香。
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赣省辣让感受灼烧；府辣更胃部；琼岛云贵等辣，口腔刺痛感，让断分泌口水进。
每方辣。
湘泡椒经特殊法研制，味比较鲜香，辣辣。
法，湘菜，眼睛吃东西，全给往放辣椒。
外信，锅辣！（血泪教训）
回赛场，楚装罐辣椒，及其辣椒交给其余两。
处理巨鱼头。
将胖头鱼刀，直接剁掉脑袋。
剁椒鱼头并鱼头部分，连带半截点鱼身，部位鱼肉肥。
处理鱼候，注，鱼身体内层黑膜，正式名叫做“腹膜脏层”，叫“内膜脏层”。般存鱼腹壁内脏间。
层膜鱼很。
腹膜够包覆部分腹腔内器官，吸收撞击、保护内脏效果；它分泌黏液润湿脏器表，减轻脏器间摩擦。，层膜其实润滑保护内脏。
鱼很重，变食物，层膜定刮掉。
吃鱼候尝点苦苦味，味尤其吃鱼候很明显，其实鱼层黑膜很处理，鱼比较难弄，做吃嘴苦。
处理鱼头，接腌制。
撒盐、葱姜、料酒，放盆进腌制。
四鱼头弄完，差半。
步，主除鱼肉腥味。
另边，泡椒辣椒剁，楚将准备浏阳豆豉拿，与切菜椒、姜蒜末放盆，准备紫苏叶，等待锅候放提升香味。
接倒入油，始炒刚才准备配料。
楚翼翼控制火，免炒湖。
设备，火力，因此需点点试。
配料炒香味，将配料浇鱼头，放入笼屉蒸。
重复步骤。
其两楚非常熟练傻。
虽剁椒鱼头并什非常难做菜，像府麻婆豆腐，炖豆腐，怎豆腐做吃，您问很深，理论知识实际操经验缺。
相传剁椒鱼头追朔雍正间。
名叫做黄宗宪反清文，因文字狱身陷令圄，始逃难。
逃难程，赶路途，借宿湖南农户。农户很穷，晚饭候什吃。运气，儿河钓条鱼，主先鱼头剁椒蒸吃，鱼身盐水煮吃。
黄宗宪吃觉惊，久久忘怀。等风波回，令继续给做菜，经改良，才剁椒鱼头。
楚回顾脑海知识候，给感受，每方经典菜品，论传，谣言罢，离特产。
比剁椒鱼头，果缺少湘泡椒，绝经典菜品。
湘泡椒，椒香浓烈、味纯涩，果换府辣椒，……概率变鱼头火锅……
经典菜经典，离利。
，流传很菜历，楚抱怀疑态度，概率更增加菜品知名度与传奇性，编造。
楚恰间，随揭锅盖，将鱼头端。
刚锅，浓郁香味顺蒸锅升腾热气四溢。
离近其参赛选，忍住朝边。
工员帮助，四剁椒鱼头被端评委席。
做剁椒鱼头，鱼嘴满满胶原蛋白，因鱼头巨，摆盘非常气，泡椒菜椒衬托，颜色显异常鲜艳，让忍住吞口水。
完外观，评委数，工员帮助，分装二十盘。
接评委品尝环节。
楚背等待被摄像机拍，显十分乖巧。
其两位选让则非常紧张，形鲜明比。
屏幕外，已经宣布楚新“老公”。
其实楚点点紧张，因次做，且，剁椒鱼头，做法非常固定，几步骤，够展功力仅仅火候控制与调整。
食比赛，往往细节处决定败。
嫩滑紧致鱼肉，被吸入评委嘴，评委脸露震惊神色，楚知，稳。
果，评委吃完，始打分，非常高分数被记录。
楚非常澹定。
高分数，晋级稳。