436章 袁阳火锅（三）
“研究，研究，”袁阳。
“您，称，”老板娘。
“郫县豆瓣、白酒、醪糟、滋粑海椒、姜、蒜、花椒、豆豉、碎米芽菜、冰糖、辣椒、葱，”袁阳扬头似乎什。
“伙，挺清楚，”老板娘：“光，香料，香料量精准。”
“帮称吧。”
“袁阳，感觉吃火锅，叫老板娘称点吧。”百卿。
“帮分，分几份，吃火锅候直接拿袋。”老板娘。
“，麻烦老板娘，”袁阳。
“哪什麻烦麻烦，做啊，”老板娘。
见老板娘直接拿几电秤，字排，“白扣5克、草果5克、三奈5克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜5克、桂皮5克、甘草5克、枝5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陈皮5克、筚拨5克、香茅草8克、八角5克、香叶5克、千香5克、茴香8克、香草5克。”
3分钟，老板娘将份香料全部称。
“少香料，20吧，”苜风惊讶长嘴巴。
“香料足，吃啥火锅呢？”老板娘。
接，15分钟，老板娘直接称6份量。
“伙，牛油吗？”老板娘突问：“熬底料，牛油，香！”
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“倒，”袁阳。
果猪油，倒堆，袁阳喜欢吃猪油跟菜籽油烧菜，两油必备。
“给拿几桶牛油，”老板娘。
很快袁阳跟苜风百逸火锅底料全部搬车。
“，回吧，”袁阳。
“火锅底料？”百卿问。
“啊，才买底料跟调料啊，”苜风解。
“吃啊，等回再”袁阳。
……
快，快。
此袁阳已经厨房熬川蜀火锅底料。
袁阳先香料剪2寸长，放入盆温水泡约20分钟，花椒单独碗泡，直泡涨。
准备两口炒锅，放豆瓣，葱姜醪糟白酒、蒜、碎米牙菜、豆豉、冰糖，边熬边搅拌。
另口锅内加入桶牛油熬化，加入菜油烧7至8热，勺油舀匀豆瓣，边淋油边继续搅拌，防免豆瓣因油高温突焦化，直油全部淋完止。
接，将豆瓣改火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气加入滋粑、辣椒，改火炒制。
油沸腾改火熬制，概15分钟加入白酒左右继续炒制，直各原料水分快干加入泡涨香料，继续炒制。
直原料9分干加入泡涨花椒，继续炒5分钟。
此，整厨房，，整屋内传浓烈香味。
“终搞，端桌！”袁阳抹抹额头汗。
“边搞，吃呢？”百卿。
“啊，老三。”
“急什呢？”袁阳拿机：“，才6点，急，急。”