海鲜文化
海鲜文化
今吃海鲜风靡，任何城市走走，海鲜城、海鲜餐馆四处花。招待客或喜常句话：“吃海鲜吧”。
海鲜比较广义，凡江、河、湖、海水产品包括内。其实，湖称“海”习俗，比青海、南海、什刹海湖。水产品称“海鲜”属名实相符。
吃海鲜历史很悠久，且吃海鲜很讲究，吃海鲜文化，形少关海鲜传名章佳句。果您海鲜城品味海鲜，再回顾海鲜文化，海鲜吃品位，吃韵味。
原始社始吃海鲜，旧石器代北京周口店山顶洞留食鲩鱼、鲤鱼化石遗迹。《史记·夏本纪》记载，禹治水全考察， 尝海味，建立夏朝，指定四方贡品淮河流域“珠暨鱼”，山东半岛海物“海岱”。部诗歌集《诗经》吃海鲜描写，比：“岂其食鱼，必河鲂；岂其食鱼，必河鲤”。
先秦除鱼类外，龟、鳖、蚌、蛤、螺等水产宴，宫廷记录《尚书》记载。给水产保鲜，夏、商、周宫廷冬季取冰块放入窖，夏季冻藏水产鲜物。冰库叫做“冰阴”，专管冰藏叫做“凌”，百。
战帮助越王勾践打范蠡,功隐居陶经商，喜欢吃鱼， 建立积达几百顷鱼场，吃卖。写早《养鱼经》，工养鱼先河。
周朝辞书《尔雅》“鱼谓zhi”，ZHI即鱼肉切碎葱、盐、醋等佐料拌匀食。鱼肉加佐料包饭团，微微酵食，佐料春季葱，秋季芥。食法唐代极流，本遣唐使食法带回本，展“鱼寿司”。本很喜欢吃鱼片，将鲜鱼切薄片，蘸佐料食。早此食法，清代《南笔记》记载，“细脍片，红肌白理，轻吹，薄蝉翼，入口冰融。”鱼片竟薄吹飞，刀功恐怕今名厨难比肩。今广州、香港保留食鱼片传统，将鲜鲩鱼切薄片，拌葱、姜末豉油食。
孔：“食厌精，脍厌细”。“脍”即鱼肉食品。孔很喜欢吃鱼，鲁昭公赠送鲤鱼给孔，孔给儿名曰“鲤”。孟很喜欢吃鱼，“鱼熊掌兼”遗憾，鱼熊掌味东西。确实，古认鱼鲜食品，“鲜”字鱼偏旁。鱼肉做味“脍”，晋代仍非常受欢迎，西晋张翰北洛阳官，乡 (1) 味“鲈鱼脍”，感叹：“贵适耳，何羁官数千官爵”，竟弃官返乡，见鱼脍魅力。唐朝代盛世，佳肴味甚，鱼脍其，因诗圣杜甫“石，鲜脍江”名句，鲜脍与相比，见代诗圣海鲜十分重。
河豚河、海间洄游水物。战著名著《山海经》记载食河豚况，并指河豚毒，吃定注。汉代哲王充河豚食做较专门研究，肯定河豚鲜口味，指河豚毒性卵巢与肝脏。宋代诗苏东坡食，明“东坡肉”、“佛跳墙”等名菜，肉质鲜河豚更非常喜爱。诗曰：“春江水暖鸭先知，正河豚欲”。河豚毒性：“吃河豚，命亦何惜！”即显示河豚酷爱，显示诗豪放浪漫。
吃螃蟹三千历史。唐代本关食蟹专著，书称螃蟹“含黄伯”。元未四画倪瓒酷爱食蟹，将姜、紫苏、桂皮、盐与蟹煮，味极佳。结螃蟹各吃法：煮蟹、蒸蟹、炒蟹、炸蟹、醉蟹、呛蟹、酱蟹、糟蟹等。清代曹雪芹吃螃蟹非常内，传世《红楼梦》“林潇湘魁夺菊花诗，薛蘅芜讽螃蟹咏”章，全章食蟹诗描写。贾宝玉诗云：“持鳌更喜桂阴凉，泼醋擂姜兴欲狂。”表达吃蟹愉快兴奋。林黛玉则诗云：“鳌封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”蒸蟹色、香、味做、细腻描写，令垂涎欲滴。
鲍鱼名贵食品。汉代很风食鲍鱼，西汉《盐铁论》列举长安二十款尚食，其“清汤鲍脯”、“白灼鲍鱼片”。清代著名袁枚曾著海鲜食谱，鲍鱼“性坚，终齿决，火煨三，才拆烂。”食谱“鱼翅煮两才摧刚柔。”“海参先煨才烂。”鲟鱼名贵鱼类，宋代将鲟鱼唇割，做菜名“鱼魂”。将条鱼分几段，段做红烧鱼，段做糖醋鱼，头尾则做汤，鱼三吃，宋代明。今流吃醉虾，宋代已很流。
华文明源远流长，海鲜文化方证实。 品尝海鲜味候，应该仅吃其，应知其，享受味候，领悟其文化味，才名符其实食、亲爱食客，您何呢？
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