九章 源厨房艺术
‘鱼香肉丝’算闻名全名菜，几乎知，晓。
毫夸张，五庭，必做菜，甚至更！正因此，菜始，被贴‘普通’标签，撕撕掉！
陈冲打冰箱，取包保鲜袋封存水木耳。
水木耳经处理干货，比鲜木耳少叫做‘卟啉’光感物质，物质极易引皮肤敏。
安全角度，水木耳比鲜木耳更。
处理水木耳相麻烦，需温水浸泡八左右，才使其恢复长物理状态。
，泡太久，除口感变差外，极易滋细菌产毒素，陈冲提准备经常使配菜，泡八，便装入保鲜袋放进冰箱封存，备需。
将水木耳放入温水清洗两遍，滤水备，再拿今刚买猪脊切丝。
陈冲餐馆已经半，虽专业烹饪校身，切肉丝简单刀工。
码切肉丝难，粗细均匀。
切肉丝放入碗，加勺盐、料酒、鸡蛋清、淀粉及点点苏打放旁腌制备。
处理候，陈冲完全按照新记忆方法做，取少盐，何揉制，力度，全凭本。仿佛已经做千百遍，转化肌肉记忆。
再将黑木耳与另外配菜‘青笋’切丝备。厨房常配菜，陈冲准很周全。
做完切，拿空碗，神色稍显凝重。
让十分普通鱼香肉丝变普通，唯方法令其‘返祖归宗’，区别外界各分支做法。
正宗！
“果‘传奇豆瓣酱’话，使正宗口味再飙升档次，保证全世界仅此！”
昨晚熬制牛肉酱候陈冲已经光剩半瓶，继续补充，消耗厄运值，才重点。
“兑换‘传奇豆瓣酱永久配方’需1000厄运值，仅兑换500克话，需100厄运值。‘存款’呢..加刚刚完普通任务，共才300厄运值，够启‘厄运任务’，完全敢乱啊！”
陈冲奈叹口气，算体厄运值重性！
“老板，，饿死呀！”外传王雄满声音，打断陈冲思绪。
“马！”
陈冲回神，赶紧姜末、蒜末按照比比例放入碗。
做，整菜重东西，鱼香汁！句客气话，果鱼香汁调制，算放传奇豆瓣酱，。
准备姜蒜末加入米醋、白糖、抽、淀粉、盐。
陈冲额头已经浮汗水，累，紧张。
五调料间黄金比例，54321！通俗点，果米醋放五勺，白糖四勺，此类推。间稍差错，打破整比例，废汁，难补救。
，倒入点点料酒搅拌均匀待。
材料准备完毕，陈冲赶紧打抽油烟机，点火热锅。
火，火焰已经窜炒锅边缘，使周围温度急剧升，‘哄哄’响。
根据食材量倒油入锅，油温升至八九候，将单独准备葱姜蒜、干辣椒、干花椒放入锅爆香。
沙。
白烟与热油沸腾声音交织，令陈冲热血澎湃，火光照脸，见兴奋目光与汗水。
本五佐料味非常刺鼻，旦油锅融合，产绝妙‘化反应’，仅呛，反香气冲，令食欲振。
几乎它锅瞬间，陈冲迅速将火转火，免度爆香，导致香味变苦，颜色变黑，尝失。
放入普通豆瓣酱与佐料翻炒，待见炒红油，立即加入准备腌制肉丝，转火翻炒。
咚咚咚..
陈冲左抓锅耳，力颠锅，将边缘火焰引入锅内，使其与汤汁‘油雾’接触，极短间内达极高温度。右炒勺回翻，让肉丝均匀受热，并保持鲜嫩。
见肉丝全部变色，放入青笋与木耳继续翻炒，使调料与配菜充分结合。
铛铛..
陈冲拿炒勺锅边敲两，仿佛将勺残留物震入锅。
习惯，预示步骤已经完。
拿旁调制鱼香汁搅两，呈环形倒入锅，积沾菜。
，猛火收汁，翻炒锅，
正宗鱼香肉丝功告！
呼。
陈冲长口气，挂脖毛巾擦擦汗水。
实话，次炒菜炒般费力，仅随注火候，观察食材高温各变化，求达完效果。
比容易炒糊蒜末，受热均肉丝，极易变苦豆瓣酱等等..
菜，实际它件艺术品！
及感概，拿五白色盘，盘鱼香肉丝均匀分五份，冰箱牛肉酱分摊，每盘间扣碗白米饭。
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陈冲被做法逗笑，明明盘单独菜，却硬弄五份套饭形式！
“咯。”
将五份套饭端给林甜甜等，陈冲走门口坐，点燃支香烟，悠闲抽，副胸竹模。
“老板，话算数？”王雄眼热气腾腾套饭，再次确认句。
“算数。”
“！”
王雄拿筷，牛肉酱，将首目标放鱼香肉丝。
颜色，份鱼香肉丝确，每根肉丝油亮晶莹，绿色青笋与黑色木耳辅料，降低油腻性，清爽口，偶尔暴露外辣椒段鲜艳明亮，凭白增添几分食欲。
“久？”
周飞皱眉头旁声提醒句，因似乎等给结果，筷。
“懂什，色、香、味嘛。”王雄识咽口口水，“颜色，香味很，至味..”
吃食客算..陈冲再信怎？
念至此，王雄笑夹混合青笋、木耳肉丝放入口，
，笑容僵硬。
（未完待续..）
ps：写真滴饿，很饿，，今吃鱼香肉丝。饥渴！