七十二章 青椒酱（求订阅）
，秘制牛肉酱青椒酱虽属分类，做法却壤别。毕竟青椒酱烧椒牛肉步骤罢。
完青椒酱，少主材‘杭椒’，辣椒长度约莫掌长，指粗细，越端头越尖。
，杭椒分类，青熟果呈淡绿色，老熟果则红斑。让青椒酱色统，陈冲挑选杭椒候全部先择品质较青熟果。
淡淡绿色刚视觉将即将呈霸辣味悄隐匿，产视觉与味觉强落差。像茫茫海窈窕背影，正其实极具冲击力抠脚汉。
将杭椒洗净蒂，若间充足话，慢慢控水晾干，若间够话，则擦干。
陈冲换另外口炒锅，点火锅，锅内什放，待温度，直接将切段杭椒倒入锅翻炒。
翻炒频率高，偶尔翻炒即。步主充分逼杭椒辣味，将它威力挥极致。
陈冲伸将空气往鼻尖驱赶，立刻问杭椒特香辣气息。它比般青椒略微刺鼻，比米辣温，辛辣带淡淡清香。
炒制杭椒火候尽量火，虽间求，通眼睛断观察表皮变化，全部‘虎皮’均匀干燥斑纹，关火锅，否则话，香辣味很短间内变糊味，偿失。
接，按照十根杭椒配朵蒜再配二指节姜块比例，将蒜与姜剁碎末，候，锅杭椒差凉，将其全部倒菜板剁碎，再与姜蒜末，放入蒜臼捣碎。
，此，陈冲很聪明将脖毛巾打湿，挡住口鼻，因捣碎食材候，并任何让陶醉味，反三辣气味混合，活活逼疯。
程并长，将三食材捣软粒，已经见臼底泌汁液。汁液算它精华，尽管候难入口。
陈冲快速跑门口吸口新鲜空气，整精神许。
餐馆内几名客，见者眼睛红，什，‘关怀’几句。
陈冲此哭笑，稍解释。
“啥？做新菜品？什菜？”客兴趣，副跃跃欲试模。
“明知咯。”陈冲卖关，“菜做完估计十二点，呀，别等。”
哎..
众齐声叹气。
“明早，肯定等！”
“，明早，万迟，领导绝脸色。”
“陈老板，明定给留份啊。”
陈冲摇摇头，本安慰几句，却很快恢复，始谈论平工趣，完全什。
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“陈老板，吃吗？”
恰此，街传憨厚声音，陈冲转头，者比两岁青。青眼睛很亮，拿刚取鸭嘴帽，露油腻头。并非长期洗缘故，被油烟熏。
“收摊？”陈冲笑打招呼。青认识，叫做方永顺，听其介绍，永族辈分，顺才名。
方永顺，做餐饮，固定门，晚候才推三轮车食街街口营业，主营食。
陈冲曾经吃，喜欢做猪杂汤，味很鲜，条够劲，绝精熬制汤料。
“食街况清楚，早收晚收什区别。”方永顺叹口气，旋即提精神，“倒挺羡慕，晚客。”
“今吃什？”陈冲笑接话，毕竟实，分谦虚让觉虚伪。
“什吃什，做，吃！”句话听像奉承，方永顺清楚，绝真话！
若..
方永顺摇摇头，很觉找空位坐。
陈冲给散根烟，转身回厨房。知何，每次方永顺候，错觉，像未困境挣扎，始终愿认输。
甩甩混乱思绪，赶紧炒份鱼香肉丝套饭方方盛两份牛肉酱。
陈冲知伙喜欢吃牛肉酱。
将套饭端给方永顺，再次回厨房，继续处理未完青椒酱。
接步骤很简单，蒜臼材料连汁水倒进碗，接加入芝麻油，麻油盐，搅拌均匀即。
值注，刚搅拌青椒酱并适合饭，因其辣气息尚未完全融合，静放晚，让盐充分腌制口感佳，候，青椒酱表浮层晶莹清油，非常口。
，碗青椒酱并饭，必等久。
眼间，牛肉锅已经差40分钟，陈冲赶紧将牛肉捞待，再将油锅清洗干净，重新放回灶加热，始步骤，熬制冰糖。
加入适量食油，油温需太高，放入冰糖，直接转火将冰糖炒制至化，加入纯净水烧。
水少，，估摸稍牛肉放完全淹即。
炒制冰糖加水，陈冲很，很慢，因糖粘性物，与热油结合，很容易被溅烫，算整菜比较危险步骤。
糖水烧，便放入刚才紧水牛肉，再放入葱段及准备桂皮、香叶、草果、八角、白口、茴香、花椒、干辣椒，倒入料酒与酱油，盖锅盖静煮半左右，让牛肉慢慢将香料精华吸收。
“暂休息阵咯。”
陈冲舔舔嘴角，喉咙觉滚，似乎已经够体稍将临味蕾守卫战..
（未完待续..）