五十章 轮奂，麻辣鲜香（求订阅！）
“陈老板，快准备吧，外帮招呼。”眼见群蠢蠢欲趋势，张萌顿撸袖，副干场模。
“？”陈冲担，毕竟者孩。
“放，甜甜正赶，全其方打探消息。”张萌拿机眼，“喏，，根据统计，目分数低‘回头客’，6.9分，拿7分，稳榜！”
“，交给！”陈冲知间紧迫，废话，转身回厨房。
实话，，紧张肯定假，尤其众场评分，旦失误，再难翻身机。
陈冲眼灶台旁边桌，关麻婆豆腐各配料剩准备。
摆窗口碗已经空，黑猫见踪影，估计吃完跑二楼休息。
思问题。
袋拿新鲜猪肉，猪肉半肥半瘦，正制肉沫材料。
哒哒哒..
菜刀菜板短促且快剁肉声，急缓，却非常规律。
剁肉极其简单，什技术求，剁碎，太肉粒即。
哒。
放菜刀，立刻火热油。
“今万俱备，烹饪效果。”
左抓锅耳晃锅，让锅内油摊，增加覆盖积，麻婆豆腐烹饪步骤爆香程序，油温需太高，火候差五热够。
陈冲边将火转火，边将刚才剁碎肉末倒入锅煸炒变色。猪肉变色程很快，因此炒勺翻速度必须快，短间内将肉沫炒散。
肉香味已经飘散。
值注，整麻婆豆腐，肉沫配菜，分量很少，约豆腐重量十分，因它仅仅稍微增加咀嚼感肉香。
见肉沫变色，陈冲赶紧加入剁碎传奇豆瓣儿酱与豆豉，继续翻炒，并始终保持火，否则稍慎，豆瓣酱苦，肉沫越越老。
堂已经响密密麻麻脚步声，张萌似乎正给众倒水，像林甜甜等声音。
陈冲放，调整呼吸，尽被外声音干扰，将神全部集锅内，刻注食材与调味料间变化。
久，原本灰白色肉沫被染层红油，像卤料捞，油亮油亮，完全见粗糙质感。
拿装姜蒜末碗，凭记忆取量，旋即丢入锅与肉沫翻炒，直至炒香味。
实话，酱香、肉香与蒜香充分结合，整体味直接飙升档次，十分层次。
舌尖已经觉泌清口水，咽。
麻婆豆腐八字箴言头两字便麻与辣，传奇豆瓣酱内虽含辣椒，辣味并明显，蒜香，陈冲适加辣椒进煸炒均匀，，才打旁汤锅，将经‘双吊汤’精致处理高汤加入肉沫。
虽熬锅，实际真正需量很少，吃饭碗碗半量。
转火煮两分钟，高温再次将味融合。
“陈老板，需久？”张萌站厨房门口，神色慌张问句。
“马，外怎？”陈冲察觉者状态劲，并且隐约听见堂激烈争吵，抽油烟机声音，完全听清。
“什，黄云飞因菜品问题王雄与周飞吵。”张萌背擦细汗，再什候，却被叫走。
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陈冲沉默片刻，候唯做，稳住神，做每菜，至其，暂交给王雄等。
快速移汤锅，换装五色糯米饭蒸锅，两分钟已经。
陈冲拿炒勺翻，高汤与红油结合非常均匀，已经足够。
将盆豆腐沥余水放入锅煮，依旧保持火状态。
烹饪麻婆豆腐，关键点火候，除始热油，期基本全程火。否则话，仅汤料容易炒糊，连豆腐容易煮烂。
接加入勺酱油调，炒勺轻轻翻。
“若掌握巧（全篇），候完全炒勺，直接合适力气与技巧颠锅，效果比。”
陈冲摇摇头，逐渐识巧（全篇）重性，东西需10000厄运值兑换，暂与缘。
趁短暂空隙，准备碗水淀粉，加水淀粉，步骤叫做勾芡，让豆腐口感、卖相、味更！
，与其它菜肴次性倒入全部水淀粉方式，麻婆豆腐需分三次，每次加入，抓锅耳晃锅融合。
因水淀粉太粘，豆腐太嫩，炒勺类工具仅法令其充分融化，反破坏豆腐质感，反效果。
，将准备蒜苗放入锅与豆腐翻炒均匀，直接锅装盘，再将碾碎麻椒慢慢豆腐撒层。
正宗麻婆豆腐，制完毕！
陈冲将青竹装饰盘边缘擦干净，透丝原态味，光色，黄透红，像夕阳余晖给豆腐披件薄薄丝巾，却盖住盘点点绿，轮奂。
蒜苗特清香麻香与辣香间回穿梭，欢呼雀跃，挑逗味觉神经。
陈冲痴痴笑，识拿筷夹块豆腐放入嘴。
嘶。
烫！
猛吸凉气，高温令舌头瞬间活跃，感受酱汁极速变换味，既麻，辣，未细细品味，被肉香与蒜香绞碎，忍住咀嚼口，豆腐q弹爽嫩，口腔跳，像充满命力活物！
“麻、辣、鲜、嫩、烫、香、酥、活。正宗麻婆豆腐八字箴言，字差！”
菜，完！
（未完待续..）
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