四十七章 底，养什东西！
陈冲警察局回候已经凌晨三点。
什每任务、摸黑踩猫屎、厨房碗盘，股脑抛脑，睡觉。
谓累，早忙晚，半夜杀凶斗智斗勇，快精神病。
夜梦。
滴滴..咔..滴滴..咔..
翌，床头闹钟响响，关关，陈冲挣扎半，刚睁眼，便见黑猫蹲被，双猫瞳冰凉刺骨，肢举半空，爪已经伸。
“卧槽！”
陈冲被幕吓弹射，被掀，将黑猫逼退至床尾，赶紧拿床头机屏幕照照脸颊，，脸蛋安恙。
“喵。”
黑猫露抹极其性化鄙夷色，矫健床跳，跑窝边将副鱼骨头叼往陈冲脚边扔，喵喵喵叫停。
它似乎，‘本猫，饿’。
“，边儿。”陈冲仍惊魂未定，什脸色，抬脚顺势横，将黑猫踹。
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脚并算温柔，因其仅包含刚才惊吓，昨晚横楼梯坨猫屎！相信，黑猫智商，绝举！
它报复！
“踩‘雷’..”
被折腾，睡算彻底，眼间，早十点。
“间紧迫。”
陈冲狠狠伸懒腰，理理旁呲牙咧嘴黑猫，顾洗漱，夹字拖，跨楼梯五格台阶，匆匆菜市场。
完正宗麻婆豆腐制，需新鲜嫩豆腐，豆腐，般午菜市场才买，若午，豆腐因摆放间太长，其内酸味加重，极其影响口感。
本根据新增加记忆，连豆腐需亲制，惜厨房缺少工具，放再完善步。
经番争分夺秒采购，陈冲马停蹄赶回餐馆，并快速度打扫卫，才将新买根超火腿肠切碎加入米饭，倒黑猫碗。
黑猫恋模，似乎并喜欢吃。难怪，昨晚鲜肥硕活鱼，今则变几块钱根火腿肠，差距..般！
黑猫识字，否则知跟火腿肠已经接近期边缘话，知何感。
间考虑..，陈冲压根打算考虑黑猫感受，匆匆回厨房，始制麻婆豆腐。
与鱼香肉丝，麻婆豆腐十分常见常菜，既常见，免给留制简单、十分普通刻板映像。
，陈冲今纯正制法，烹饪本源味，将‘正宗麻婆豆腐’麻、辣、香、酥、烫、嫩、鲜、活八字箴言体淋漓尽致！
微微闭目，将麻婆豆腐制程梳理遍，，正式始。
先锅放清水烧，将买鸡脯肉、瘦猪肉洗净切块放入滚水烫遍捞，锅水倒掉换冷水，将捞食材重新放进火烧。
似乎像制麻婆豆腐工序，其实，实际步才正宗麻婆豆腐与普通麻婆豆腐间区别！
工序叫做‘高汤’。
高汤烹饪常辅料，它途很简单，做菜需加水方，高汤代替，此增加菜肴味鲜香。
俗话‘鸡鲜、鸭香、皮稠、肚白’便指高汤原理。
数并清楚，其实高汤统称，它包含三类，毛烫、奶汤、与清汤。
谓毛汤，三类低级别做法，鸡骨、鸭骨、猪骨等食材冷水滚煮，浮沫，再放入葱姜料酒火慢煮几，非常简单。它优势连续补水使，普通餐馆十分常见。
，劣势很明显。连续补水导致续味变淡，达锅鲜程度。
其次奶汤，材料与毛烫区分，选猪爪、猪肘、猪肚等容易让汤色泛白原料，食材先滚水烫，再放入冷水火烧，依旧浮沫，放入葱姜料酒，火慢熬至汤色变白。
高汤适酱汁粘稠菜肴，局限性很。
，陈冲今准备，乃高汤难度，级别高清汤！仅材料，连制工艺相繁复。
毫夸张，光清汤，占据整麻婆豆腐很比重。步始，直接将寻常做法普通餐馆区别。
陈冲苦笑摇头，此刻放锅煮鸡脯肉，便精挑细选老母鸡肉。遗憾，‘食材鉴定术’分辨死物，活物任何，否则话，肯定买活鸡取肉，菜市场叔妈挤破脑袋争抢宰母鸡肉。
块鸡脯肉质量错，达‘7’。
咕噜咕噜..
锅水已经烧，陈冲拿勺慢慢将浮渣与白沫祛除，接放入葱姜料酒，随改火慢熬。
值注，熬制清汤，火候尤重！若火候煮白色奶汤，若火候则鲜香味浓。
因此，火或者火，准确法。将火候调整至汤微，保持翻碎水泡即。
呲啦。
恰此，身顿响塑料袋声音，陈冲猛转头，刚见黑影窜。
“tm..”
陈冲知黑猫，让，伙居敢跳桌，并且趁注，叼走块..猪肉？！
“？”
赶紧查袋，今猪肉买少，袋剩很。
“稍做肉末，。”
由厨房门，陈冲暂更办法，将塑料袋系，包括袋花椒。
“黑猫历凡，知它连花椒吃..”
陈冲嘴皮抱嘴皮吹口，喃喃，
“底..养什怪物啊..竟..连肥猪肉口！”
（未完待续..）