两百三十章 宁吃飞禽四两，食走兽半斤（4000字章！）
乎预料，陈冲打盖，众眼，圆形盘，盘，另外摆放口品砂锅。
砂锅深度很浅，口很，常被称汤锅或者汤盆。由此见，品砂锅尺寸很，码普通砂锅两倍。
，见餐盘与品砂锅组合，少倒笑，仿佛食街烹饪菜品眼口砂锅，因品砂锅仍旧盖盖，见砂锅内景象。
此，陈冲很奈。
主办方统观，求每支队伍菜候盖金属盖，问题，品砂锅金属盖，强盖根本办法端走。
，工员建议，找比砂锅餐盘，装模走场。
“咳咳。”
陈冲干咳两声，继续揭砂锅盖，露其内宛若匍匐沉睡鸭。
鸭身体鼓鼓囊囊，三分泡水，三分二露水，除此外，什。
果锅内冒热气，恐怕认拔毛，却及烹饪鸭。
毕竟水太清，鸭太白，表完整，刀痕迹。
“什菜？白水煮鸭..”
“谁知呢，反正见。”
“食代做拿白水羊头虽颜色很单，颗夸张羊头骨反让眼亮。望江阁鳌虾刺身五味酱更，完全漂亮岛屿模型，至食街菜..噗嗤，笑。”
“淹死浅水怜鸭，毛被给拔..哈哈..”
“帮懂别瞎..”
“，菜亮眼处？”
“..既陈师傅二轮般惊操，决赛表弱。”
“嘁，白。”
听观众席各议论，十位专业评委却相互视，笑摇摇头。
“谁解？”吴卫朝左边八位评委扬扬巴。
“依，由杨长亲马才。”韩志峰摊摊。
“实话，菜次见。”食主播王苦脸。
两表态，其评委虽话，眼神传递思。
杨晓玲叹口气，暗今轻辈传统名菜解越越淡薄，，，因传统名菜烹饪方法相复杂，蕴含厨艺深，很少厨师够完，继导致继承者越越少，名菜越越少见。长此，估计失传菜谱，几啊。
“再疑惑，食街完菜品叫做‘套四宝’，顾名思义，四食材套进烹制，乃流传百传统名菜，素‘宁吃飞禽四两，食走兽半斤’誉。”
急缓，娓娓，“‘套四宝’与其名菜处，它更古老传统名菜‘套三环’基础改进，仅融合古老传承，更增加新烹饪技艺，新老交融，间堆积，使菜传统名菜绝。
话此处，杨晓玲凑近品锅闻闻，闻很浓鸭肉浓香，却扩散，仿佛柄未鞘宝剑，将锋芒内敛。
“闻闻。”号召其评委与幸运观众参与。
“奇怪，凑近才闻鸭肉味。”位幸运观众惊讶。
“仅此，口品锅清水奇怪，像烹饪程，鸭体内渗。”王仔细观察。
“先尝尝汤味吧。”杨晓玲抬示。
“什？汤？”食博主茜阵愕，抱将信将疑态度，筷锅底沾滴放舌尖，顿眸睁。
似白水任何区别液体，竟真汤？！
“杨长，恕孤陋寡闻，喝汤数，未见此神奇汤，怎做？”问。
杨晓玲摆摆，“其实汤并算真正义汤，准确，应该高汤。”
“高汤？烹饪常配料吗？”另名幸运观众反问。
“错，确算配料。”杨晓玲解释：“，高汤分类，毛烫、奶汤及清汤，，便谓清汤，高汤难类。让清汤达此清澈程度，需‘吊汤法’，其复杂程度，外很难象。”
“听很厉害，始终汤啊？”
“虽汤，却号称汤极品，谁清楚呢？”杨晓玲感慨句，目光向旁始终言语陈冲，“陈师傅，问题，果方便回答话，回答。”
“请问。”陈冲微微抬，卑亢。
“知，清汤几次精致吊汤法？”杨晓玲很清楚问题涉及厨师秘密，算方回答，气。
“两次。”陈冲伸比两根指头。
“两次？啊，两次精致清汤见，般清澈物啊？”杨晓玲追问。
“因清汤并非专门倒进。”陈冲微微笑，：“菜除始清洗阶段流清水外，步骤清汤处理。”
“比？”
“比焯水。”
“焯水浮沫吧？”
“错，四口锅，四锅清汤，每次锅再干净清汤冲洗，入锅蒸制。，蒸制..依旧清汤。”
旁边评委与观众显听懂陈冲与杨晓玲话，字间陈冲毫掩饰笑容，清楚感受字，‘豪’！
杨晓玲已经清汤价值，陈冲呢？竟东西代替清水使，土豪表吗？
试，惊叹清汤味与神奇，别漱口洗脚！
“思，清汤实际蒸菜形蒸汽？”杨晓玲急问。
“。”陈冲认真点头。
“难怪！精致双吊汤本清澈，再它形蒸汽做汤底，其透明度知。”杨晓玲仔细陈冲，者肤色黝黑，气质内敛，与眼‘套四宝’模，属普通，实际却蕴含莫量。
“长，喝清汤太少，够喝。”王疑惑。
“错，清汤并非菜特色。”杨晓玲筷轻轻碰碰鸭，表皮很软，很弹性，“已经提，套四宝称绝，主因它由四食材套烹制，并且将四食材特点完融体。”
“哪四？”问。
“，鸭。”杨晓玲双拿筷稍稍力，戳破鸭表皮，立刻白蒙蒙热气破口冲，带股清香。
“..鸡肉香！”号称强舌头刘珊珊立刻分辨。
“错。”杨晓玲笑点头，旋即筷再力，顺刚才破口继续刺破肌肉皮肤，露另外颜色稍白肉质。
“乳鸽！”依旧刘珊珊反应快。
杨晓玲停顿，筷继续力，再次戳破乳鸽表皮，露鹌鹑与鹌鹑体内各馅料。
候，空气各香味已经融合，断向外扩散，连方观众席，少够闻，即啧啧惊叹。
由此见，香味霸，飘散，经久衰。
“便套四宝绝妙处，集鸭、鸡、鸽、鹌鹑浓、香、鲜、野四味体，四全禽层层相套，通体完整，根骨头。其色泽光亮，纯香扑鼻。吃完层味浓郁鸭，清香全鸡便引入眼帘；鸡肉吃完，鲜比完整乳鸽悄；再食野味十足、肚装满馅料鹌鹑，般滋味，真快。”
杨晓玲越越激，“菜结构难，其烹饪难度高，厨艺求高，火候掌握高，缺。尤其复杂剔骨技，犹艺术雕刻，极其考验厨师耐与细，毕竟四禽某部位皮薄纸，稍慎，刺破，法密闭。
，烹饪难度与技巧言，陈师傅套四宝绝三参赛菜品。”
“长，快听流口水。”王憨笑。
“尝尝吧。”杨晓玲抬示。
“尝啊。”
“谁尝？咱几伙幸运，坐观众席干。”
“菜四吃，‘套四宝’真够牛！”
“别，今场决赛菜品老吃！真羡慕评委幸运儿，居..哧溜。”
“tm居隔远闻香味，敢信？”
“信啊，什信，光，闻。”
“闻、吃，快抓狂。”
“难怪厨艺比赛少，谁谁知。”
观众席怨声载。
“法吧。”见试吃完毕，杨晓玲问。
“先吧。”刘珊珊忽苦笑，“除四禽味及干贝、鱿鱼、海参、虾米几食材味外，尝其味。必需承认，菜很奇特味，根本分辨。，四禽口感恰处，火候完。”
“菜原汁原味，醇香浓郁，肥腻，富嚼劲。”吴卫赞叹。
“且四味既相互结合，层次分明，清楚分辨四禽特点，实属易。”韩志峰补充。
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“呢？”
杨晓玲向十位幸运观众，惜支支吾吾两字，‘吃’，令哭笑。
“既三菜品尝完毕，始打分吧。”
“问题。”众点头应，旋即各拿早准备表格始填写。
“陈，觉咱胜算少？”陈冲返回队伍，李胖焦急问。
虽赵四非常信任陈冲，望江阁与食代龙江等食区，实力毋庸置疑。拿白水羊头与鳌虾刺身，实让两眼界，由衷钦佩。
因此，法忽视两支队伍存。
闻言，陈冲痕迹皱皱眉毛，声：“果评委打分话，码七握夺冠，..。”
“什？”赵四二异口声。
“瞧瞧幸运观众。”陈冲努努巴。
“难担观众赵康请？”两太与赵康关，李胖反应赵康耍阴招。
“应该吧？观众众目睽睽由主持随机点名啊，部分观众与伴坐，早其交换位置，造假性。”赵四相理性。
陈冲愣片刻，奈笑：“思，幸运观众什特点。”
“特点..呃..。”李胖挠挠头。
“确，且..全！”陈冲嘴角苦，眼角识眼食代方向。
运气东西，候真科解释啊..
（未完待续..）
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