8章 凤城鱼皮角（2）
二午，白西装戴墨镜壮汉故乡馆，称尔顿助理，让郝贤填写份二届街头食霸王争霸赛报名表格。
尔顿本晚餐约至，除风卷残云吃掉三烧鹅，始品尝郝贤其料理。
原菜单已经被郝贤封存，新菜单简单A4打印纸，写九继承父亲粤菜。
，郝贤将做菜雪藏，留外挂料理挽救故乡馆落千丈口碑。
全部十菜，因凤城鱼皮角制难度实太高，并适合拿常售卖。
仅凭九菜，故乡馆始回暖，虽尚未扭亏盈，至少亏。
故乡馆右侧高丽烤肉店，位置唐街主干支巷拐角处，堪称唐街几铺位。
虽途经客部分被烤肉店截流，郝贤保持住故乡馆菜品质量，相信像父亲吊打隔壁讨厌高丽老板。
味食物光。
周末忙碌汗水被挥洒，间很快李鹏举约定周。
故乡馆营业，郝贤父亲定规矩，每周留闭关研究新菜，才推陈新，断精进。
，周普通忙碌，该班班，该，唐街往往其候。
“李叔，啦！”郝让进饭店，仔细将“暂停营业”牌挂，关店门。
李鹏举胖壮敦实，三十岁，拎白色冷藏箱，进店满脸怀念东张西望番，嗓门打招呼：
“，近照顾吗？怎感觉瘦？”
“哪~”郝思低头。
“，李叔笑呢，几明明胖快斤呢。”郝贤厨绕。
戴口罩，穿件白色围裙，画盘栩栩真饺，十分诱。
“郝贤，怎知！偷量体重？”郝脸杀气抬头。
“，，瞎，傻妹妹，怎真呢。”郝贤打马虎眼伸揉郝脑袋，被脸嫌弃推。
李鹏举笑两兄妹打闹，暗欣慰似乎算失父亲阴影走点，蹲身打冷藏箱，摸条银灰色鱼：
“鲮鱼！加急空运，算新鲜吧！”
郝贤快步走，弯腰摸鱼，真赞叹：
“愧李叔！”
鲮鱼南方很常见，妙难，般买罐头。
郝贤父亲初凤城鱼皮角基础款绝顶味新菜，便拜托李鹏举定期帮进口冷冻鲮鱼。弄新鲜并且惨遭机械加工鲮鱼已属难，至活鱼实太奢侈。
“凤城鱼皮角食城顺德名菜，制程十分复杂，属失传边缘徘徊菜。部分店制方便简化步骤，味正宗。哪怕简化步骤，比般饺难做，依值尝食。”郝贤数珍。
凤城佛山市顺德区别名，鱼皮角传统吃，形似饺，却真正饺，因它包“饺”皮并非粉做皮，珠江特产鲮鱼鱼肉制“鱼皮”，香滑鲜嫩，别具特色。
“知知，采正统、费力、吃鱼皮角烹饪方法，已经少。句话知听少遍。”李鹏举笑甩，“吊完胃口快始吧，馋坏。”
“给斯斯姐消息，午。”郝满笑容，很久品尝菜。
郝贤拎冷藏箱返回厨房，走宽敞厨台边，取块青色砧板，放水槽侧旁。
厨台收纳七颜色砧板，分别处理肉类（红色）、气味重蔬果（橙色）、熟食（黄色）、气味蔬果（绿色）、河鲜（青色）、海鲜（蓝色）及其各原料（紫色），免食材间互相沾染串味。
应食物采专砧板商业厨房常见做法，算特别讲究店，般分食熟食两砧板。故乡馆套聚丙烯材质砧板郝贤父亲参考饭店做法设计，德志定制高档货。
郝贤走水槽，始给鲮鱼解冻。
李鹏举郝站厨房门口，边围观郝贤，边闲话常。
，随鲮鱼解冻工完，两再口，怕干扰郝贤操。
见郝贤利落清理内脏，鳞切两边，除完鱼骨鱼头，将切块鱼肉向钉青色砧板，另块则暂搁置旁盘。
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太机进厨李鹏举内赞叹贤果精气神。
郝却恍神，目光被彻底吸引郝贤身，屏住呼吸舍眨眼。
哥厨艺突变，次空全神贯注旁观。几因营业关系，往往两眼招待顾客。
见郝贤神专注将锋利菜刀横放鱼肉，双按住菜刀两头，双肩力，慢工细剁刮鱼肉。
片片鱼肉细化绵，恰似冬纷飞飘落嫩白雪片，被宽厚菜刀翼翼刮，丝丝，缕缕，全神贯注，仿佛怕碰碎珍贵艺术品……
刹间，郝仿佛郝贤身另身影，曾经庇护兄妹，遮风挡雨高身影。
摇摇头，郝贤依郝贤。
，身似乎比别什。