36章 糖醋樱桃肉（未完）
送走东贝贝林禄，店算安静，由黄斯斯打算处催遍房租，履身包租婆职责，故乡馆剩郝贤郝两。
晚市客接踵至，两度忙碌夜晚，感忙并快乐。
等热闹散尽，店重新变冷清，郝贤冰箱取肉铺精挑选块带皮五花肉。
“菜场王者”称号效果打七折！
“哥，做新菜？”郝取材窗口脑袋探进厨房，奇问。
并客点菜，故乡馆今菜单五花肉料理。
“等尝！”郝贤取红色砧板，将五花肉放始切丁。
今重苏菜师傅贴贴五菜——糖醋樱桃肉！
郝贤回归代，白度樱桃肉处，乾隆御厨张东官明，乾隆御厨陈东官明，搞像乾隆喜欢“东官”名字，非整俩御厨叫名才。
按照初苏菜师傅法，将樱桃肉代入皇宫疑者，郝贤研究番便搞明白“陈东官”误传原因——乾隆南巡邂逅张东官方，乃榻扬州安澜园陈府，张东官本陈府厨，被乾隆，才带回宫每伺候。史料才误将张东官原主姓给按头。
类似误传锅包肉，郝贤归网检查拯救锅包肉果，网文章锅包肉诞丽爱故，郑新文俄罗斯妻才创造符合俄口味料理；另则郑新文招待俄使才灵机锅包肉。
亲身经历切郝贤知，两故其实，，实唯两件结合才造锅包肉诞，单独拿缺失重信息，法原历史全貌。
明明历清晰食，经历百传承其诞故变模糊，见世拨云见雾窥探历史真相何其困难。
回传奇御厨张东官。
除樱桃肉外，张东官创造苏造肉、苏造肘等名菜，，清宫其实专攻江苏菜御厨，正因让乾隆皇帝尝妙滋味，皇菜才各江苏食。
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郝贤贴贴百遍樱桃肉制程，今终次实践！
灵魂清楚记，苏菜师傅切肉丁完全，长宽皆点五厘米左右。
实际，却身体根本做。
哪怕郝贤全力驾驭助厨级刀工，切肉虽算观，每块肉相差，终究苏菜师傅初切宛游标卡尺量般齐齐整整。
刀工问题功夫苦练，郝贤指望《彭祖厨经》帮速，并未问题纠结，继续将葱姜分别切末，往锅倒入约肉量三倍水，放入肉丁、葱、姜、五香粉，始火煮。
步，郝贤迎继刀工二问题——火候。
虽恭亲王府，每工序需少秒认认真真数，火候却法照数秒间完全照做。
古代灶台店代厨房，火力吗？
烹煮间做参考，底该煮久，靠判断。
称视角次，肉致煮什状态点数。
等觉肉颜色差，郝贤肉丁锅，炒锅倒油，火烧热锅举，入煮肉丁，油炸迅速捞！
紧接，郝贤另口锅倒入少许底油，待烧热，立刻放入葱、姜、醋、酱油白糖，肉丁油，旺火快炒即刻锅。
将炒肉丁颗颗整齐排列摆盘，盘糖醋樱桃肉便新鲜锅！
“哇，！哥什候做樱桃肉？”郝吝赞。
“穿越清朝。”郝贤非常诚恳。
郝翻白眼，漂亮双眼皮透奈，气呼呼抓筷始试吃。
夹块巧圆润樱桃肉，慢慢咀嚼：“唔……皮软肉酥烂，口味鲜香酸甜，挺吃！哥准备新菜放菜单吗？”
郝贤听评价，嘴角微微勾。
清楚妹妹打分标准。
郝被老爸菜养刁舌头，品尝食虽像食文龙套文采飞扬，显很见世，品鉴力很高，且形套体系。
具体，食物评价由低高：“什鬼”、“凑合”、“错”、“挺吃”、“吃”、“老爸做菜吃”。
《彭祖厨经》，郝贤料理“凑合”程度，鼓励哥哥，很违句“错”。
今，郝贤昨晚做桃羹今做樱桃肉获“挺吃”评价，足足比原高两级，妹妹话任何违夸奖感觉，怎高兴？
两菜次尝试，等完重师傅料理，像挂菜斩获“老爸做菜吃”，甚至解锁“比老爸做菜吃”全新评价等级？
郝贤此由充满期待。
“暂打算放菜单，打算再练练，请樊叔尝尝。”郝贤夹块樱桃肉尝尝，微微摇摇头，觉比苏菜师傅差。
“樊叔定超喜欢！喜欢吃淮扬菜，除两方外江苏菜很爱吃。”郝哥哥提议难表示赞。
苏菜华八菜系，全称江苏菜，即整江苏区食，分金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜等江苏方菜。
金陵六朝古，拥十分悠久饮食文化，先秦始吴擅做鱼菜。
淮扬菜淮安菜扬州菜合称，苏锡菜苏州菜锡菜合称，者狮头、水晶肴肉、扬州炒饭，者腌笃鲜、松鼠鳜鱼、锡笼。
徐海菜则徐州至连云港带菜品，代表菜名鼎鼎霸王别姬。
江苏每方拥令垂涎已食。
特别值提，北京烤鸭源其实金陵，南京！
古，华饮食文化随战乱由北向南传播，每每游牧民族入侵，北南迁，将北方饮食带南方。
北京烤鸭却少数够反其料理，明朝启它烤鸭北伐伟业！
本正经食文，讨论永乐皇帝朱棣何其皇位，关花费十八迁北京“守门”举华饮食传承造巨影响。
北京烤鸭身，正南京叉烤鸭，明皇帝朱元璋酷爱吃叉烤鸭，史料记载“食烤鸭”。楚王细腰，宫饿死，朱元璋爱烤鸭，御厨精进烤鸭技术。
管朱棣北底“守门”别什目，必须吃饭，带御厨北京。御厨漫长迁旅边走边习沿途料理，吸收山东荷叶饼、配葱、甜酱，渐渐形北京烤鸭。
明朝永乐十四（1416）便宜坊北京烤鸭店，卖鸭叫做“金陵片皮鸭”，使见明火焖炉烤鸭法。清朝治三（1864）全聚德创使明火挂炉烤鸭。
便宜坊全聚德两烤鸭做法争，直今二十世纪继续延续。
，烤鸭关故话……
……
“肉够酥，难吃！皮太软，难吃！调味辣鸡，难吃！做什玩，太让失望！”尔顿脸悲愤瞪郝贤，放盘已经吃完半糖醋樱桃肉。
“做给吃，非抢……”郝贤满脸爽。
尔顿，刚回，进店顾点菜，冲进厨抢刚做料理，顿评头论足，真太礼貌！
“哥，樊叔快啦，赶紧再做盘樱桃肉！”旁郝机消息提醒。
尔顿立刻双护住盘，怕郝贤剩肉抢走。
郝贤嘴角狂抽，扭头准备做菜。
管，接才今真正食攻略象！