136章 炖老鳖(1)
卤香园卤肉品太少，正今累，赶紧新花。
元青盖房，俩干，赶驴车拉砖瓦。
麦芽跨篮拔青豆秧，回院，搁。
田氏跟李氏句句聊，瞧抱青豆秧，晚拿做菜呢，"芽，咱晚吃青豆吗？娘等肠做呢，二哥今送少猪肠，叫尝尝，劲洗肠哩！"
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李氏笑："馋哩，馋，今儿午二妞烧菜，咋见吃哩，今儿弄少菜。"
田氏："烧菜味，肉烧老，鸭烧全油，夹几筷吃哩！"
麦芽搬凳，拿篮，坐拽豆角，听见俩话，笑："李婶，娘胃口哩，烧菜，吃惯，非亲烧。"
田氏白眼，"瞧给！"
麦芽嘿嘿笑，跟认真讲："其实拿豆做晚菜，试卤豆角。"
"卤豆角？豆角咋卤哩，"田氏被讲莫明其妙。
"哎呀娘，咋卤，试试咋知哩，反正亏什本钱，卤完吃嘛！"
李氏像田氏反应，"让试试呗，功，豆吃，今栽少豆角，真，咋项买卖吗？"
田氏白眼，"护吧，比娘护，晓，娘，娘哩！"
麦芽坐边，听见田氏埋怨，闷笑已，吃醋哩。
，卤豆角很信。今卤少点，先试吃。
麦芽摘豆角，拿井边，打水冲洗干净，剥壳，连壳块卤。
田氏很怀疑，剥壳，吃吗？
麦芽管咋，锅卤汤，舀汤汁，放旁边刚砌久土灶，添水跟卤料，增加鲜味，光水，锅分卤汤。
等两边调味，卤豆，青豆蔬菜，像肉类卤间长。
乘卤豆功夫，拿猪肠，准备今晚先烧给试吃。
经由田氏洗猪肠已经很干净，水烫。
，烧制，将肠汆烫遍，水加醋，加姜跟葱，花椒，干辣椒等，彻底除肠异味。
等凉水锅泛泡，再肠捞，放凉切段。
厨房忙，麦芽锅洞底烧柴，火。
锅烧，锅三勺菜籽油，再夹块咸猪油放进炼，炼猪油变油渣，再倒入猪肠，进爆炒。加咸猪油，很腥除臊味。炒蔬菜放咸猪油香，让蔬菜炒风味。吃惯，觉咸猪油味太冲，乡却早已习惯。
等猪肠炒微黄干松，再放入蒜瓣，干辣椒，姜，炒香味。
今儿做酸菜炒肥肠，加泡酸菜，酸菜几，各白菜腌制，叫酸菜。麦芽除腌卷菜外，腌高杆白菜，白菜，茎长叶少，吃脆嫩很。
酸菜早掏，保持酸菜酸味，酸菜淘洗，反正腌，干净很，直接切，搁进锅，跟肠块炒香味，再加水慢炖。猪肠定炖入口即烂，才吃。，酸菜味完全融入肠，两相互补，再烧辣，绝叫吃停。
酸菜搁进，田氏跟李氏院闻味儿。
田氏："哟，别，猪肠加酸菜，味挺香。"
李氏埋汰："直嫌它臭吗？咋哩！"
麦芽换柴，让锅菜慢慢炖，院，帮块刮洗猪水，"其实啊，东西搁冬吃才呢，吃辣身汗，身暖烘烘，才叫舒坦！"
李氏喜："哟，冬卖固，卤菜吃凉，冬，冻棍，咋吃哩！"
麦芽急慢跟："冬卤菜卖，咱卖，买，点别招，比烧盆猪肠，谁买碗，回望炉搁，加点青菜豆腐啥，吃热乎，挺吗？"
李氏被，"主错，冬谁吃热乎，买肉吃，太贵，打鱼吧，寒冬腊月，谁思往河跑，猪肠卖，指定。"
麦芽笑："光猪肠烧锅，猪猪肝做锅吗？且东西便宜很，打理麻烦，因价便宜，咱卖价很贵，才愿掏钱买，才路？"
田氏沉默半响，："等快冬候，咱存货搁，反正坏，买买，咱冬雪，雪老深，再进县城，麻烦，走，更别驴。"
麦芽知田氏很理，按理，靠近山区，冬格外冷，碰雪封山，怕山困难，"咽，候，咱备货，谁知今冬啥呢！"
吃猪肠配馍馍，酵母，气冷，半间足够。（未完待续）