100章 杀鸡(4)
烧水，拿瓦盆，鸡装，浇淋水。烫鸡讲究，水温太烫，鸡皮烫烂，水温低法拔毛。
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虽田经常杀鸡，田氏干，活，拿。
拔完鸡毛，膛破肚，清理内脏。真正干活才晓，破肚讲究技术，弄破鸡胆，或者割破鸡囊，麻烦很，鸡胆很苦，鸡囊股馊味，哪沾鸡肉，闻。
田氏三两鸡破，鸡肫盐搓洗干净。再洗鸡端进厨房，系围裙，搁案板，始乒乓剁鸡块。
麦牙劲，剁，每回田氏剁，再拿给烧。
公鸡养，肉质很嫩。麦芽瞧见田氏鸡快剁完，便始刷锅，灶洞添火，等锅烧热，再倒入菜籽油，土话管菜籽油叫香油，芝麻酿香油。
段间，腌猪油。腌猪油习惯，钱买，吃稀罕。近买猪水，猪油屠夫便宜卖给。
拿回，稍稍凉水冲，（其实洗干净）再切块，等盐均匀拌，再装进坛压实。等猪油进盐味，做菜候需夹块放香油练制，香味绝文字形容。
等锅油热，夹块感猪油进，锅立刻传刺啦声音，再拿锅铲按压猪油，直练团油渣，再姜。
田氏鸡块已经跺，将盆搁锅台边，"剁，鸡血端，等搁锅蒸熟，回头它加进鸡肉。"
麦芽顾应，赶忙鸡块倒进锅，厨房窜阵油烟，惜抽烟机，麦芽被呛捂嘴巴直咳嗽。
鸡块使劲翻炒，麦芽柴火弄，粘锅糊。
等煸炒定间，酱油跟醋，因做鸡肉，必加其香料，普通材料。
炒鸡肉色，加水，盖锅盖慢煮，火改火，直鸡肉炖烂止。
乘炖鸡肉功夫，麦芽院，新摘菜，挑十几青辣葱，掉辣椒籽，洗干净，拿进厨房切备，等锅候倒进稍微翻炒。
闻玉米香味，麦芽揭煮饭锅，筷蒸咸鱼翻翻，撒葱，葱放早，黄。
瞧见哥哥回，麦芽院剩余青椒摘洗干净，切丝，舀黄豆酱拌青椒。再放进锅蒸，菜蒸久，稍蒸。
田氏已经坐院摘菜，麦芽忙厨房活，走身边，摘豆角抱走，刚才烫鸡候剩水，烫豆角正，"娘，豆角拿烫烫，菜烧，等哥哥回吃饭哩！"
田氏笑："闻见烧菜香哩，别，娘闻腌猪油味，姥姥做饭，味！"
麦芽笑，"您今午吃菜，再倒李酒，炒鸡蛋韭菜，给您做酒菜？"
"娃让长辈喝酒，倒，尽叫喝，怕娘变酒鬼哩！"
麦芽被讲笑，"李酿，喝，很头，像回林叔喝般猛，般醉。"
俗语云，曹操，曹操，背真。
"哟，麦芽，背林叔，啥坏话哩？"
门口走进汉，正麦芽刚林德寿。
田氏赶紧站招呼："林叔啦，跟芽正酒量呢，，正，今儿杀鸡，午留吃饭吧！"
林德寿笑摆摆，另提袋，"吃饭，昨儿黄鳝笼，瞧冬跟元青几顾，给送几条黄鳝，今儿烧鸡，黄鳝养明吃。"
田氏："咋思呢，留吃，冬跟元青今儿早县城，等水，黄鳝，咋劳往送，叔啊，留吃饭吧！"
麦芽进招呼声林叔，转身厨房倒杯水，："啊林叔，正跟娘，今儿午舀李酒菜，正，喝杯吧！"
林德寿本打算留吃饭，听李酒喝，肚酒虫冒，呵呵笑："老吃饭，老脸快搁住。"
田氏忙："啥搁住，老脸稳稳搁，回头盖房指靠哩！"
"真盖房？"林德寿听话，顿精神。
"真，难假？瞒，房修真，"既问，田氏瞒，"，既盖，干脆盖砖瓦房，冬亲？"
林德寿点点头，"，冬两亲，房该修修。"
田氏直叹气，"谁呢，盖房砖咋呢，冬跑几窑厂，砖瓦被订，钱买啊！"
林德寿拍腿，"哎哟，咋早跟哩！"
田氏见反应，倒愣住。
林德寿忙解释："虎舅舅，窑厂做工，外话，其实哪窑厂存货？冬季跟夏季烧砖，留，涨涨价，深很，婶，放，交给办。"
正，冬跟元青回，田氏，陈掌柜答应，给准话。猪水倒买少，猪，猪肝。（未完待续）