百零九章：泡菜
“繁星，茶籽咱够拉晒干脱落茶籽？咱够剥离茶籽？咱院，半给砖窑，半给咱榨茶油，咱茶籽拉够儿晒。”钱氏皱眉头问。
“咱拉部分茶籽晒，让茶籽脱粒，充足话, 咱剥壳脱粒茶籽，什问题。
脱粒茶籽干脆，候需晒干或者咱炒，才够磨粉。”谢繁星叔院。
其实叔院，亩。
叔建房考虑烧砖、榨茶籽油，叔建房, 另外买基，圈块方方便烧砖榨茶籽油。
今叔院分两块干活方，块给烧砖及堆放烧砖头方。
因建屋顶铺青瓦，雨雪，烧砖干活，雪雨，活儿干。
另块则给榨油方。
块方，分两处，处建带屋顶仓库，占三分二，专门储存放茶籽。
幸仓库建老宽敞，话，装茶籽。
剩三分方，则块平，晒东西。
“，明儿姑、阿奶剥离茶籽，剥茶籽炒制干，咱茶籽放簸箕头，拿砖窑旁边放儿功夫，很快茶籽震干、磨粉。”
“婶, 另油槽叔凿？”
“弄，叔昨儿商量，咱先茶籽全部脱粒，脱粒弄干磨粉、榨油。
今夏候镇酒肆签文书，久，咱送油给酒肆，镇酒肆虽啥，咱怪思。
咱抓紧油给榨，给镇酒肆送。”
“，明儿带弟妹帮忙。”头次批量榨油，谢繁星放让叔婶干，谢繁星打算今先帮帮忙，顺便指导。
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等今姑姑父两熟悉榨油，明教给叔管理。
至烧砖方活儿，带叔婶段短间，完全熟练操烧砖方活儿，谢繁星担。
“，今繁星带点榨油，婶叔更放胆干。”钱氏点点头。
今夫妇虽随繁星榨油，榨油少, 加几月间, 钱氏担什差错，繁星点，更放。
“婶，见叔、姑姑父很忙，忙吗？忙话，咱再请两帮工。
婶寻摸，合适话招工，工钱算。”谢繁星见几叔忙热火朝，怕累，顿建议。
“回头叔，怎。”钱氏拒绝繁星提议，近真很忙，早贪黑，各活儿干，感觉忙，像活儿干干完。
钱氏觉再请两帮工，分担点活儿干。
月收益何，赚什银钱，再请帮工必。
........。
“姐，咱菜头菜全部摘放仓库，少菜吃完，许菜恹，咱菜给腌，留吃，话放久放坏，候惜。”谢繁星刚婶回，繁月便迎朝谢繁星。
“，菜搬厨房，办。繁阳，叔搬油缸腌菜，繁雨、繁辰两摘粗点嫩金瓜苗、番薯梗，咱待块腌。”谢繁星吩咐弟妹干活。
厨房，锅烧水，锅内放入桂皮、八角、香叶等香料烧，等繁月取苗各蔬菜。
估摸哪做泡菜，做泡菜量少，估摸锅内放适盐，等水烧放凉备。
等繁月仓库菜取，谢繁星带繁月始处理菜。
茄洋辣椒法做泡菜，直接洗净切片，放簸箕头晒干，留吃或者做腌果吃。
缸豆、鹅明豆、蕹菜杆、黄瓜、辣椒、蒜、老姜等菜洗净，擦干水份装入缸头，倒入放凉卤水。
“姐，缸抬回，接做啥？”繁阳、繁、繁文兄弟三抬缸走进厨房，繁阳朝姐问。
“先检查缸裂缝类，话，泡泡菜变质！缸问题话，擦遍，擦干净，再酒擦拭遍。”谢繁星带繁月腌制泡菜该头尾头尾，该洗洗净，等洗净，擦干水，繁辰繁雨两摘少金瓜苗番薯梗，等东西洗净擦干。
缸被繁阳洗净，晾干，卤水放凉。
，谢繁星蕹菜杆、番薯梗、金瓜苗、鹅明豆、豆角等菜放入缸。
再加入适量酒，倒入凉透卤水，盖盖，坛沿倒入清水封口。除此外平注观察坛水，记及添水封口，才保证阻隔空气，确保泡菜品质。
泡菜泡三，泡菜变化，再泡半月，捞吃。
，泡菜炮制间越久，口感越。
，腌制泡菜候，泡菜头卤水放入新腌制泡菜头，因泡菜卤次数越，泡菜越清香鲜。每次泡菜，视菜数量，适补充盐、花椒、姜片、白酒。