60.红豆双奶皮
曹掌柜弄牛奶？”
曹掌柜：“牛奶知哪，东您少？”
苏晓婉：“弄少？”
曹掌柜笑：“牛奶股腥味，东西般，概弄几桶吧！”
苏晓婉点点头：“几桶，先弄吧，。”伙计各领命令做，铺吃饭间，。苏晓婉找靠窗位置坐，等曹掌柜消息。
曹掌柜办效率很高，儿功夫将苏晓婉吩咐办。“东，您牛奶马送，您杯问，朋友做。知您少呢？”
苏晓婉：“先订百吧，烧制精细点哦。”五桶牛奶送铺，曹掌柜付钱叫搬厨。苏晓婉此已经围围裙厨忙。
“曹福，叫几红豆煮，李齐帮熬牛奶。”苏晓婉安排干活，曹掌柜边听候吩咐。苏晓婉安排走厨房院坐问曹掌柜：“曹掌柜，咱几怎？”
曹掌柜实回答：“很，近红油串串卖少，吃清汤。”
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苏晓婉点点头：“嗯嗯，知。几气炎热，吃辣容易火。新推几凉菜卖怎？”
“凉拌鸡丝凉拌猪耳朵卖错，其素凉菜买少。”曹掌柜实回答。
“业吃饭客男性性？三楼包厢预定少？”苏晓婉问。
“吃饭肯定男性呀，包厢预定，吃饭选择楼堂，少数选择二楼雅座。”曹掌柜回答。
“嗯，儿做几甜品，清风错。段间往厨房跑培养厨，叫问问愿愿改做厨。”苏晓婉觉间差，拍拍站朝厨房走。曹掌柜连忙叫清风，顺便给清风遍，清风愿。
苏晓婉煮红豆倒进锅让灶烧火火慢慢熬，见汁水收差候加入白砂糖停翻炒直白砂糖融化剩余汁水收干才停火盛备。
接将两鸡蛋鸡蛋清加入白砂糖筷搅匀细筛滤遍，将搅拌蛋清倒入碗，煮晾凉牛奶倒入蛋清搅拌均匀。将碗盖层米纸再戳几洞
洞放蒸笼蒸概十分钟锅。
“哇，什呀？白白嫩嫩，像豆腐！”伙计边赞叹。“工序完工，儿尝尝。甜品豆腐，它叫红豆双皮奶。”苏晓婉边将刚才煮红豆往白腐双皮奶放，红豆加两片薄荷叶。
“曹福，李齐俩将窖冰块拿点。”苏晓婉，两跑取冰。苏晓婉见清风认真问：“清风，明白制方法？”
清风点点头：“东，明白。”
“，儿做次尝尝。”苏晓婉点点头，清风难：“东，次做，做砸怎办？”
苏晓婉笑清风紧张玩笑：“做吃掉，反正卫，拉肚，味！”
清风听苦张脸怜兮兮：“先让尝尝您做？”
苏晓婉见笑：“，先做遍，冷冻儿。等做尝尝，什差别。”
清风听始准备做双皮奶，按照苏晓婉才顺序将步骤完，直放入两片薄荷叶才深深口气，擦擦额头汗水，思笑笑。苏晓婉让将份双皮奶拿冰块冰冻，始讲解甜品做法。
清风做双皮奶苏晓婉吩咐厨房另厨将泡皮干豌豆放锅加水煮烂。等清风做豌豆煮，苏晓婉吩咐厨将豌豆捞放边晾凉。众：“停活尝尝做红豆双双皮奶。”
众听吃，立刻围，连堂跑堂，打杂，曹掌柜李钰其。苏晓婉将两份双皮奶分别舀勺尝尝，将碗依次往传递，拿勺每舀勺尝尝。等吃完两份双皮奶吃完，苏晓婉：“感觉何？法。”
先话李齐，：“左边份感觉浑，切恰处，双皮奶鲜嫩，红豆甜爽。切感觉刚刚，简直合。右边份感觉腻，且底双皮奶老，颜色均匀。火候掌握够老练，整体差截。”
众听完猛点头表示赞，曹福二话：“觉左边吃，觉果再放间久点更吃！”
苏晓婉点点头示接，曹掌柜候曹掌柜问：“东，精致甜点，咱卖少钱合适？”
苏晓婉笑：“果精明掌柜，儿跟详细商量。两甜品做评价，给具体细节问题，清风次做，绩很错，主筛候搅拌候再细致点更，锅蒸候定米纸与碗口密封，防止水蒸气掉进米纸戳洞洞，防止水蒸气凝结，细节注。勤加练习，相信！”（未完待续）