51.酸菜鱼酸辣
苏晓婉跟王宏远菜市口，买新鲜蔬菜，买条鱼。苏晓婉问：“苏先四川？”
妞妞正挑土豆，随口答：“京城士，，师父像四川。”
柳萌萌苏晓婉点点头话，川菜很喜欢吃。柳萌萌苏晓婉世由叹口气，王宏远放苏晓婉表，拍拍苏晓婉肩膀：“做饭做，让聚福楼买饭菜回。”
苏晓婉笑笑轻松：“，打已。咱走吧，回做饭，今给做吃菜，怎？”
王宏远帮苏晓婉拿东西温柔笑：“呀，做什吃？”
“酸菜鱼，听吗？”苏晓婉问。
“酸菜鱼？呀！新菜吗？”尘王宏远问。
“呀，先铺趟，酸菜卖，回拿点。”苏晓婉轻松。
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两街边走边聊很快铺，铺直很，今曹掌柜，由李钰四弟柜台。四弟见苏晓婉柳，连忙迎问：“三嫂，您怎点，什？”
苏晓婉摆摆：“，，忙，厨房。”完带王宏远直奔厨房，苏晓婉进厨房见李齐正炒底料，曹福指挥厨房帮工切菜穿签、调料，各司其职乱序，柳萌萌苏晓婉点点头：“曹福，干错，今做厨房管吧，月钱再涨钱银。”
曹福猛间听见苏晓婉声音吓跳，再听给涨工钱立刻笑逐颜。干活异常卖力，苏晓婉见状其：“干错，李齐，今始做厨师长，厨房菜品目，合格才往客端。周仁呢？”
“，东什？”周仁擦汗灶台底冒头，原正烧火。苏晓婉笑：“今始让李齐教炒底料，再做打杂。”
周仁老老实实点点头，脸喜滋滋。苏晓婉原负责炒底料两老伙计，指俩：“俩始厨房打杂吧，工钱改月钱银。”
等两什抱怨，苏晓婉：“今做新菜，，其该做什做什。”
厨房几摩拳擦掌习，苏晓婉点点头：“吗？”
其五点头表示，剩几既做。苏晓婉五：“，五先，其该做什做什。”
完始准备食材，苏晓婉将王宏远刚拿草鱼交给其
处理，厨房泡菜缸拿腌酸菜，泡菜业候苏晓婉搬，本打算将泡菜做胃菜免费送给顾客品尝。
接准备葱、姜、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、香菜、香葱、黄酒，因代料酒黄酒代替，糖、盐、鸡蛋清、水淀粉等食材。
将洗干净新鲜草鱼鱼头，剔骨，取两鱼肉，鱼头间片放边备，接将酸菜冲洗干净切段放进碗备。将鱼骨剁段，鱼肉顺鱼尾方向斜刀片连刀蝴蝶状。很考刀工，候容易力直接切断，候握距离片鱼肉太厚。
将片鱼片放入碗，加少许盐、黄酒、鸡蛋清、水淀粉抓匀入味，放边备。
活锅烧热，放油，将花椒、干辣椒等放入锅煸炒香味，放入酸菜、黄酒、糖煸炒，加水，将鱼头鱼骨放入锅，火烧。撇除浮沫，煮十分钟火将鱼片放入锅，火煮，鱼片变色锅。
整理鱼片加入香菜葱，锅加入适量油将干辣椒放入锅炸至酥脆，趁热将油倒入酸菜鱼表，菜！
股香味立刻弥漫整厨房，王宏远站近，连声赞叹：“香呀！娘，真厉害！”
苏晓婉笑：“尝尝味何。”将双筷递楚郁尘，王宏远迫及待夹块鱼肉放进嘴，鱼肉入口即化，留满嘴鱼香辣椒香辣花椒麻辣，整味蕾活。王宏远眼睛亮，夹筷，满足放入嘴，鱼肉鲜嫩，酸菜酸爽，让王宏远四弟妹王翠芳四弟爱释口。（未完待续）