224章 药膳
柳雨烟边才写，边，张妙清已经安排，边："雨烟丫头，什？"公爷原本元青，觉张妙清带柳雨烟，刻培养。此况，像并，，展培养肯定，展。似乎，柳雨烟况，并什懂。，，似乎医术挺解。
柳雨烟走，公爷礼："公爷，几句。夫病重，物吃。比公鸡、鲤鱼、牛肉、羊肉、鸡皮、猪油、五花肉、羊肉、狗肉、各海鲜、醪糟、白酒、腐乳、红槽，东西，吃。列张单，几药膳方，公爷叫厨房按照写方做饭，，公夫喜欢。"
公爷接，阵谢。况，相信张妙清，何接呢？，办法办法，定遵守医嘱。，张妙清什，听什。否则，请什思？
点头应，公爷："食材寻，药膳，府厨，太做。"柳雨烟点头，："容易，公爷请购买食材，厨帮忙做顿饭，您让厨跟，，让，做。
古云："宁食肉，居竹。"历代文墨客渲染，连妇孺琅琅口。另句语："宁食馔，饭汤。"知知者几何？古，公论。食饭饮汤，常活部分，讲，俗气。，饮酒，酒物，饭物，非独菜肴，实汤羹。其实，非常错，值注。善养者，吃饭汤，善做菜者，亦做汤。季节、体质饮汤水，汤水滋补身体。觉做菜，定懂煲汤。"西洋参枸杞乌鸡汤"款补充调养气血很帮助汤谱。乌鸡——补血养；滋补肝肾、益气补血、滋阴清热、调经活血、止崩治带西洋参——滋阴补气、润燥、提神，宁神益智、清热津、降火消暑暑疲劳乏力、口渴、汗者更适合；枸杞——补虚益精，清热明目。
病公夫，药膳，错。病身体强健，身免疫力，强。柳雨烟结果，，今准备，药膳。
柳雨烟："跟，点告诉。听清楚，虽点很清楚，听清楚。"厨点头，公爷府厨，平趾高气扬，敢。柔嘉县主，光救公夫，柳雨烟公府倚仗。
乌鸡除内脏头尾，斩块，洗净。将乌鸡放入铁锅，次性倒入足量清水。火煮，断撇浮沫。苏雪烟每段，做，将食材处理。直撇干净浮沫。放入2块火腿肉，增加咸香味。将鸡肉转入砂锅，倒入花雕酒，火煮。放入块参片，将铁锅内鸡汤全部注入砂锅。公府，砂锅，紫砂锅？公府，缺东西，偌府邸，公爷京城营少。虽经商，田产铺少。
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盖盖，火慢炖约2。枸杞，煮10分钟左右。调入适量盐即。期间，花费少间，话间，几句话候，做完。柳雨烟先完，让厨记啦。厨，原本挺身，打算挺。候，反正复杂，做饭，点步骤，记住？再，斜药膳？步骤写，遗忘。
，柳雨烟，七岁姑娘，做饭，顺畅，。般啊。橱门，，怎？虽厨古代很受重视，药膳，。
苏雪烟，几药膳方。比十全补补汤，将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟、白芍、黄芪、肉桂、归、川芎装入洁净纱布袋，扎口备；将母鸡宰杀，袋内脏，洗净；杂骨洗净捶破；姜拍破、葱切节待；将鸡肉、药袋、杂骨放入铝锅内，加水适量；先旺火烧，撇浮沫；加入葱、姜、料酒，改文火煨炖至熟烂；将药袋捞，捞鸡肉、猪肉，切；再放入锅内，加少许食盐、味精即。补气养血，健脾益肾药膳。西医头痛医头脚痛医脚，治标治本方法。医，头痛医头脚痛医脚医。医讲究正本根源，讲究让病身强，身免疫力，抗病。
药膳已，外呼药膳制造主炖、焖、蒸、煮、熬、炒、卤、炸、烧、煨、粥、酒等方法。炖将药与食物加清水,放入调味品,武火烧,火或微火,煮至熟烂烹调办法。关键:腥脑0味质料4入锅,必定沸水锅内永血污或腥臊;药物般纱布包,入锅清水浸漂几分钟;炖间般掌握2~3h左右;炖法适肌纤维粗韧肉类耐长期加热质料或药料。其特点原汁原味,质软烂,十全补汤、黄芪鹌鹑。
焖先将药物食物油炝加工,参加汤水调味品,文火焖至酥烂烹制办法关键:先将质料切块;油炝,应先将锅油炼至恰温度;油炝,再加药物、调料、汤汁,牢记盖紧锅盖;文火焖熟。其特点酥烂、汁浓、味厚,枣杏焖鸡、参芪鸭条。
蒸使水蒸气加热烹制药膳办法。将质料经编造加工放入耐高温容器内，参加调味品,加汤汁或清水(加汤汁或清水者旱蒸)，待水沸武火笼蒸熟(笼内温度高达120°C),火候视质料性质定。关键:般易蒸熟烂药膳武火,需坚持形状色泽漂亮火慢蒸；药膳蒸熟进2次调味，整条鱼鸡等。
蒸法少，粉蒸,拌药、食物再包米粉笼蒸,荷叶粉蒸鸡等;包蒸,拌药、食物菜叶或荷叶包严笼蒸,荷叶凤脯等;封蒸,拌药、食物置容器加盖,湿棉纸封严笼蒸,虫草鸭等;清蒸,即清炖,与隔水炖法类似,将药物食物放容器,加调料、白汤或清水笼蒸,田七鸡等;扣蒸,拌药、食物排放特定容器内笼蒸(其法分明扣、暗扣,明扣形朝排,暗扣形朝排),蒸再翻扣汤碗,参蒸鳝段、麻鱼头号;气锅蒸,拌药、食物放特制土陶汽锅内蒸制办法,此锅底部气筒直通锅内,蒸汽由气筒冲入锅内质猜,由盖,蒸汽方充任热量传递言,另方蒸汽与质料结合物随水汽凝沉锅,其特点利坚持原汁药性,虫草汽锅鸡等。
煮将药食物放入适量汤汁或清水,并武火烧沸,再文火煮熟烹调办法。关键:煮间比炖短,适体、质软材料。其特点口味清鲜。将药物會物径初加工编造,入锅加清水,武火烧沸参加调料,再改文火熬至汁稠纯熟烹制办法。关键:将质料水涨,择杂质,撕块;武火烧沸净浮沫,再文火;需间比炖更长,般3h;适烹制含胶质重质料，其特点汁稠味浓。
辰，快午饭候，柳雨烟做药膳，端公夫床。香味十足，让胃口。公夫直接睁眼睛，鼻，嘴巴。易冰颜祖母，笑："祖母，胃口。雨烟妹妹艺，比咱府厨。雨烟妹妹，给祖母亲做。"