十三章 趣酿酒方法
湘姨娘允许岳书瑶便始实计划———酿葡萄酒。
儿几乎穿越主角干，正因岳书瑶才兴趣百度酿葡萄酒办法，并按照介绍法酿几回……岳书瑶怎，法朝真古代。
既酿葡萄酒，首先便摘取、挑选葡萄，般主收获农物请短工帮忙，岳书瑶却请短工闲钱，镖局五三粗赋闲镖师、连镖师亲戚朋友请，让帮忙两亩葡萄摘，岳书瑶先承诺给独二东西做酬劳。
湘姨娘挂架葡萄摘立即，烂、瘪葡萄珠儿挑掉，再剩葡萄梗掉。
挑葡萄才酿酒，葡萄挑秋香急让伙儿拿溪边仔细冲洗，却被岳书瑶及阻止住。
岳书瑶让抬几水缸，将葡萄放簸箕往沉、飞快水便拿，便算洗完。
秋香见状解问：“姐，葡萄结层白霜，洗干净它吃坏肚吗？”
岳书瑶听秋香神秘笑，故卖关：“层白霜，千万将层白霜洗掉……否则葡萄变银法灵！”
原土方法酿制葡萄酒，酵利葡萄表附野酵母微物进酵，正常葡萄颗粒附层白霜。
挑完葡萄洗，洗千万、刷等“穷”洗，限度保证微物活，岳书瑶才阻止秋香让葡萄拿溪边细细冲洗。
弄做酿酒原材料准备工，岳书瑶亲酒肆老板买密封性较空酒坛，再买高木盆、纱布、糖及酿酒需零碎东西，将东西准备岳书瑶带正式进入酿酒实质阶段。
首先水葡萄将它晾干至表任何水珠，葡萄分批倒进高木盆，倒岳书瑶却突伙儿赶溪边，求脱鞋袜脚丫刷洗干干净净！
趁镖师洗脚空挡，岳书瑶秋香吩咐：“秋香，烧桶热水，等让洗完脚再烫烫。”
“姐，咱葡萄酿酒吗？怎突洗脚？”秋香脸解问，明白姐葫芦卖什药。
岳书瑶听笑语，边催促秋香烧水边：“酒酿，酿候玩游戏啊！啦，快烧水，知。”
岳书瑶代候曾经听，法专门产干红酒庄，葡萄洗净放木盆，请轻漂亮姑娘站木桶，边哼轻快调边使劲踩葡萄，直葡萄踩破酿酒……
岳书瑶老早姑娘踩葡萄玩羡慕已，决定湘姨娘葡萄酿酒打定主踩踩葡萄瘾。眼请轻漂亮姑娘，五三粗男代替，重踩遭。
洗净脚并热水烫，岳书瑶便给每两块煮晾干白纱布，让纱布紧紧裹绑双脚，随正式始踩葡萄益身体力劳。
岳书瑶教哼歌，五三粗汉踩、踩竟哼民谣，并且越唱踩越劲、很快便将葡萄踩完。
踩完葡萄便将它倒进洗干净密封酒坛，岳书瑶反复交代伙千万别葡萄皮扔掉、定丢进酒坛，并嘱咐葡萄约放七满。
连皮丢进酒坛，因葡萄皮野酵母菌，启酵；二葡萄酒需葡萄皮颜色，漂亮紫红色。
众将踩葡萄放进酒坛，岳书瑶便招呼酒坛密封，做示范让密封太紧。
因酵产量二氧化碳气体，果装满宝贵葡萄酒汁溢，密封紧则让酒坛爆炸！另外葡萄酵需微量氧气，定将酒坛密封太紧，否则将功亏篑。
千酒坛封，岳书瑶便指挥它搬阴凉通风处。葡萄装入酒坛约12辰内化反应（酵），表葡萄汁较气泡产。
此刻已经酿造葡萄酒关键步骤，岳书瑶留秋香、赵杏山几靠，其余让散先各回歇息。
岳书瑶几守住葡萄酒，约十二辰便揭、两坛细细查，确定已经产气泡进酵，几、每两次木棒或筷将葡萄皮压入酒液，压完重新封酒坛。
酵启两内，岳书瑶几始先买糖放入酒坛，糖分量相酵葡萄重量1/20，10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁将它搅拌均匀。
放糖提高酒精度，般每升葡萄汁每加入17克糖提高度，此类推……幸亏岳书瑶代酿次数较，否则数据真定记住。
几分几古代岳书瑶计算，凭经验与直觉判断每坛概放少糖，让秋香几跟往其酒坛放。
糖次全部放完，酵产三四，再放入相酵葡萄重量1/20糖，即两次放糖重量葡萄重量1/10，依将糖浸入葡萄汁搅拌均匀。
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放完糖再酒放半月便差功告，半月岳书瑶先坛验收果，除细细观色亲品尝……
果酒坛很少气泡、且基本剩颜色葡萄皮葡萄籽，酒液浅尝基本甜味……明酒精酵完，将葡萄酒滤遍掉杂质。
滤方法岳书瑶早，先将干净纱布覆盖空酒坛口，隔纱布酿造葡萄酒往空坛倒。除液体外其余杂质被纱布滤住，终倒空酒坛便品“葡萄酒”。
品颜色浑浊清澈，岳书瑶尝口觉它喝味代干红葡萄酒相差少，比朝代清酒许。
且葡萄酒般产二次酵，二次酵主苹果酸、乳酸酵，再产酒精，二次酵少量洁白、细腻泡沫升。
十五至二十岳书瑶再次坛查，二次酵已基本完，酒液变清澈。让众再次将酒滤酒坛，尽量装满、密封紧紧……酒叫葡萄原酒，完全义干红葡萄酒！
岳书瑶次酿葡萄酒，次却让格外兴奋与激！敢相信真够古代研制具划代义东西，更真功万斤葡萄变香醇葡萄酒……让朝代进入葡萄酒代！
“姐，您傻笑什呢？酒溢！”
秋香叫唤声让岳书瑶终压制住内激，酒坛放，思解释：“久酿酒，够将它酿造功让激……傻笑，，赵镖头先尝口试试味！”
岳书瑶便碗葡萄酒递给赵杏山，赵杏山接紫红色液体脸犹豫，似乎相信似血液般液体香醇味酒。
岳书瑶见状笑笑，揶揄：“赵镖头担书瑶酒您毒哑吧？男汉丈夫连口敢品？再品让秋香姑娘尝口！”
赵杏山性受拿话激，见岳书瑶笑话连秋香丫头片，立刻赌气将碗葡萄酒饮尽，岳书瑶奈连连摇头。
赵杏山将酒全部咽脸疑惑皱眉头，“酒初入口酸酸涩涩，喉却马感觉股甘甜，绕齿间余香带浓浓果香与酒味……让喝回味穷！”
岳书瑶听笑解释：“本烈，男皆宜果酒，赵镖头虽喝急算尝味。”
岳书瑶见赵杏山脸陶醉色便知已被葡萄酒征服，笑笑抬酒坛、轻柔再倒碗，笑眯眯：“，酒像牛饮，应该细细慢慢品尝……”
岳书瑶碗捧鼻，先闭眼深深嗅嗅，接轻轻晃让原本静止酒碗内摇晃，促使酒与空气（尤其空气氧）接触，便酒香气释放。
待香甜酒香远远散，岳书瑶才将碗移至鼻，再吸气、深深闻闻浓烈酒香。将它与次闻感觉做比较，次酒香比较轻淡，二次香味则比较丰富、浓烈复杂……
此岳书瑶才缓缓碗送嘴边，轻抿口含舌尖，含片刻才缓缓将紫红色液体咽，终露惬陶醉享受神。
“酒算香醇，枉费花月间酿造它！”
岳书瑶结语肯定伙月努力，让每脸露豪与满足神奇……葡萄酒酿造始摘葡萄酿酒，每步骤付辛勤汗水，酒刻真让深深体劳带妙感觉。
既酒已酿、岳书瑶便拿纸笔始算账，湘姨娘答应给两亩葡萄摘取、挑选约万斤葡萄酿酒，般葡萄酒率百分七十，终品葡萄酒约七千斤左右。
岳书瑶将七千斤葡萄酒装容量五斤酒坛，约装千四百坛。极品、独二葡萄酒岳书瑶先送帮忙酿造镖师，预计分五百坛给湘姨娘酬谢，减岳书瑶剩约八百坛葡萄酒。
岳书瑶傻乎乎葡萄酒搬回岳惹眼红，让赵杏山带它全部搬镖局、藏隐蔽窖，并让赵杏山派严加管被觊觎酒钻空偷。