296章 老板格局
七号餐房，厨房。
正晚饭间，厨房灶台，幽蓝色火苗断蹿尽舔舐锅底。
江渔左垫条湿毛巾拎炒锅颠几，任由锅食材翻腾跃，粒剩落回锅。
颠几次锅，江渔慌忙拿勺舀酱油、盐、味精，及制酱料投入锅，再次充分搅拌均匀，随即锅装盘。
简简单单，浓香扑鼻余干椒炒肉做。
余干椒炒肉快菜，原本应该由杜光宁做。
，江渔儿做广粤功夫菜炊莲花鸡，菜需屉蒸制20分钟。
反正闲闲，且今四包厢客点菜点。
眼杜光宁忙，身老板江渔光，随帮炒余干椒炒肉。
将余干椒炒肉摆盘，江渔转身，继续制炊莲花鸡。
广粤功夫菜炊莲花鸡主食材，鸡肉、鲜香孤、笋尖、干粉、柿汁汤等，其制工艺复杂，相考验厨师技术。
始制，首先先将鸡肉片，切4厘米长、2.5厘米宽块状，再加入湿淀粉、精盐绍酒搅拌均匀。
随，烧热锅倒入猪油，油温四、五热将鸡肉放入油锅走油倒回笊篱。
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再将葱段、香孤、笋尖分别锅拉油，葱段碗盛。
锅余油倒，再将鸡球、香孤、笋尖锅略炒，烹入绍酒，加入汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖等调味料。
旺火烧沸，转文火焖约10分钟，湿淀粉打欠，淋入芝麻油，加入葱段，锅盛碗内待。
再取250克干粉放入碗内，冲入水搅拌均匀，放桉板揉透，切块、块、三块，分别擀圆形皮。
将2块皮，各抹麻油，2块合二，再擀薄（保持圆形），放锅内双焙至略赤，取，撕2张，刀划八角形备。
再取碗，碗内抹遍芝麻油，将张皮放碗底，刀划八角（两十字），划至碗边。
将块皮摆进碗内再放入鸡肉，将块块皮覆盖鸡肉，将四周边沿捏紧，再剪刀修圆，卷索形边。
做步，屉蒸制。
江渔炒两快菜，炊莲花鸡已经蒸。
先取干净白色瓷盘放旁，紧接将蒸炊莲花鸡整碗倒扣白瓷盘。
原碗底皮八角，此刻随碗炊莲花鸡倒扣，逐角顿缓缓掀，像朵慢慢盛荷花。
杜光宁忙炒菜，间注边。
熊正涛全程目睹江渔做菜程，此刻广粤功夫菜炊莲花鸡竟真盘“”瓣瓣荷花，顿惊目瞪口呆，半话。
儿，等江渔将炊莲花鸡摆盘，熊正涛才忍住口：
“老板，菜广粤名菜炊莲花鸡？次见识，真做莲花形状！
老板，真太厉害！”
熊正涛向江渔眼睛，刻全星星。
男，孩，准刻已经江渔倾。
试，轻、帅气金、做菜吃男孩，哪孩碰见爱？
熊正涛二楼厨房工虽久，眼尖早已经察觉，老板身边几双眼睛觊觎呢！
孩“攻势”，很原因，江渔，觉惭形秽吧？
像江渔优秀男孩，绝仅，独二。
“菜算比较容易做，工艺复杂程度，比松鼠鳜鱼。”
江渔瞥眼，笑笑，
“功夫菜感兴趣，苦功练刀工。
扎实刀工打底，算技巧做功夫菜。”
“啊，谢谢老板，今始练习刀工！”
熊正涛听，顿喜望外，忙迭点头应。
江渔话虽明，思已经很明显，熊正涛愿，愿教。
哪怕工序复杂功夫菜例外。
禁让熊正涛满感慨，觉初青山酒楼辞职，选择七食堂应聘，件正确选择。
知，论哪工，厨师提升技术，常见途径练，基本很少厨师长愿将拿倾囊相授。
，果厨师长亲收徒弟，另别论，毕竟算。
七食堂，江渔似乎压根，厨房厨师，愿教。
格局！
许正因江渔性格，七食堂楼二楼厨房哪怕越越，拉帮结派、勾斗角。
每尽尽力七食堂贡献力量，像，七食堂已二。
，容藏污纳垢方！
“先别高兴太早，抓紧点间，跟杜做凉菜吧。”
江渔摆摆，笑熊正涛，
“月差趟，候，七号餐房靠杜两维持。”
七月旬，月八月。
华夏烹饪协名厨委筹办华夏青名厨精英赛，将八月旬潭州举。
早几月，华夏名厨委方给江渔邀请函，并专程打电话，邀请江渔嘉宾参加本届青名厨精英赛。
几，华夏名厨委方再次打电话，确认江渔否。
江渔终。
像贾德泉劝，厨师，忌讳闭门造车。
走，习其厨师长处，品尝方名菜独处，才让身厨艺逐渐升华，达其难企及步。
江渔虽八月份差趟，七号餐房却打算暂停营业。
毕竟，今七号餐房早已像刚业，靠江渔维持运转。
即便江渔离，厨房杜光宁熊正涛呢。
，江渔或，区别很。
比，制工艺复杂功夫菜，杜光宁做，做快菜。
至熊正涛更弱，连凉菜制掌握呢。
什江渔提醒熊正涛先凉菜制掌握，，等江渔离，杜光宁真忙脚跟。
“老板放，凉菜制耽误，肯定跟杜哥！”
熊正涛连连点头，比杜光宁几月，姿态摆很低。
毕竟深知，厨房谁艺谁老，初乍，水平次，做弟。
除江渔确实比，实思口叫哥外，二楼始喊杜哥、裴哥，嘴跟抹蜜似。
更何况，老板催教艺，哪儿找？
江渔七食堂。
因此，每工量虽很，熊正涛真正痛并快乐。
比七食堂工，更让感充实。
江渔点点头，再什，转头帮杜光宁炒快菜。
伙直忙夜八点，才算做完四包厢菜。
江渔歇，杜光宁继续做员工餐。
满头汗，江渔替觉累，杜光宁表，像很享受感觉。
概，被承认幸福吧？
吃晚饭，颜彤彤等忙收拾包厢客离留狼籍，杜光宁熊正涛等则始收拾厨房。
江渔却甩掌柜，吃饭熘熘哒哒楼，楼厨房。
此刻，楼食堂早已经晚餐间，马强、何春晓等因住比较远，早早回。
厨房，陆舒武、贾志斌，及两新厨师牛强何春。
牛强贾志斌帮忙熬酸梅汤、做热卤，何春白桉，帮陆舒武、揉，准备提做灌汤包，免明早忙脚乱及做。
陆舒武正坐操台调馅呢，见江渔，笑招呼：
“老板忙完？今像点晚啊。”
“嗯，今包厢客点。”
江渔点点头，旁柜拿专杯泡杯茶，拉张椅，舒服坐，
“月旬潭州，青名厨精英赛间确定，8月15。”
“惜办法回，原本带潭州转转呢，机。”
陆舒武故叹口气，脸幽怨盯江渔，
“谁，咱食堂暑假正常营业呢？
气，即便放假，吃饭跟！”
“办法，楼食堂歇业，二楼七号餐房正常营业吧？”
江渔耸耸肩，脸奈，
“歇息，歇几，让杜光宁替段间。”
“算吧，炒菜，担搞砸呢。”
陆舒武摇摇头，容易才理顺楼厨房各项宜，放将食堂交给别，搞乱算谁？
接管理楼食堂，陆舒武将它禁脔，除老板外，谁许碰。
谁碰跟谁急！
顿顿，很快转移话题，江渔，
“，次潭州，探望老爷吗？
告诉消息，老爷受邀担任次青名厨精英赛专评委。
候找门，比赛场见老！”
“吗？真太。”
江渔听，顿笑，，
“担，次潭州间太紧，万机探望老爷，失礼？
，候趁比赛间隙，跟老爷聊聊。”
陆舒武爷爷江州，原本将陆舒武抓回，碰见江渔，见识江渔厨艺，才罢。
临走，将几十厨艺笔记留给江渔。
刚刚接触厨师业江渔言，份极贵重礼物。
份恩，江渔论何忘记。
什，次爽快答应往潭州举青名厨精英赛做厨艺表演嘉宾。
关键，趁此机探望陆老爷。
“聊聊？”
陆舒武听，顿瞪眼睛，随即勐摇头，
“，肯定搞错，碰老爷，聊聊打？”
江渔愣，随即股预感底冒：
“呢？”
“码厨做满满桌菜，先老爷胃满足再。”
陆舒武“嘿嘿”乐，挤眉弄眼，
“啊，别走潭州市！”