231章 守厨房门口滋味受吧 （求订阅！）
华夏食，“色香味形器”。
“色香味”三者已众周知，固很重，“形”“器”重。
谓“形”，菜品型，造型完，盘干净型，整体摆放整洁，很食欲，观且调、品味。
比江渔正做李庄白肉，片肉其项技术性极强、求极高工序，李庄白肉菜给感观关键，具备相娴熟、高超刀工厨师，极难片符合求肉片。
片肉片符合求，口感差异，且具备“色香味形器”“形”。
此刻，七号餐房厨房寂静声，隐隐约约间，听见楼食堂排队打饭传笑声。
概距离太远缘故，声音若隐若，反让厨房显更安静。
外界切，丝毫影响此刻正精神高度集江渔。
屏住呼吸，两眼睛紧紧盯左按压肉块，另持刀稳稳将菜刀点点进刀片肉。
切缓慢，实际并耗费太长间，短短分钟已，片薄、肥瘦各半白肉随菜刀切入，肉块飘落，像块裹脚布。
故埋汰，据，李庄白肉始名字叫“蒜泥裹脚肉”，认名字欠雅，将它改“李庄蒜泥刀工白肉”。
将片白肉片，江渔忍住长呼口气，伸将片肉片捏，放仔细检查。
肉片肥瘦均匀，肥肉晶莹剔透，薄薄层仿佛透光似，薄肉片烂、散，破洞，泡少筋。
哪怕蘸酱料，片薄蝉翼、仿佛阵风吹走白肉，光让已经塞进嘴尝尝味冲。
江渔将片切算合格白肉放旁，俯身，继续片肉。
直忙半，才将块“二刀肉”全给片。
其实片边，江渔基本已经掌握片肉技巧，保证片肉厚薄均匀，且速度比始快很。
概谓“熟巧”吧。
白肉片，江渔洗两根脆嫩黄瓜，顿操勐虎，将它切牙签般粗细黄瓜丝。
随，边拿干净白盘，将黄瓜丝放片白肉间，慢慢卷10厘米长肉卷，沿白盘摆圈。
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步，调制蘸汁。
李庄白肉全名“李庄刀口蒜泥白肉”，因此蘸汁突蒜香味。
江渔拿干七星辣椒、花椒、蒜，放进石臼[jiù]捣碎湖状，李庄白肉特制蘸料，被称“糍粑椒”。
将捣“糍粑椒”倒进碗，再加入酱油适量味精、白糖、麻油等调料搅拌均匀，蘸汁算做完。
江渔再将装蘸汁碗放进白盘间，名李庄白肉凉菜算彻底完。
接，做另菜，淮扬菜清蒸狮头。
贾德泉清蒸狮头考验刀工菜，江渔点诧异，做狮头，做并非淮扬菜，鄱阳湖狮头。
鄱阳湖狮头江州特色传统名菜。
菜需先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁米粒状。
再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末、鸡蛋搅拌均匀，接加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打分4份，每份再包入咸蛋黄，即狮头坯。
做狮头坯油炸至金黄色，接论锅清蒸，红烧，味极鲜。
鄱阳湖狮头，称江州头爱，数夜饭桌必少菜。
或许，江渔法跟数，认狮头非将肉剁泥状，再捏圆，费功夫罢，即便普通，稍稍将菜做，跟刀工什关系？
等将淮扬狮头做法仔细研究遍，江渔才，真淮扬菜。
华夏四菜系淮扬菜，向“刀工精细、刀法巧妙”称，其桉功夫主体刀工。
据统计，华夏二百刀工刀法，淮扬菜运，由此见斑。
果，淮扬菜文思豆腐属炫技派，将块吹弹破内脂豆腐切千丝万缕，并且保证豆腐碎烂，放清澈水根根分明，细丝。
，狮头纯粹实力派，表波澜惊，实则刀光暗涌。
狮头原本叫“葵花斩肉”，听名字知，食材处理方式工切肉丁，并非剁碎肉泥。
先将块精选三肥七瘦五花肉，平刀法切厚薄均匀肉片，再直刀法将肉片切极肉丁。
谓“细切粗斩”，指切肉细细切丁，剁肉则粗粗剁十几，将肉丁剁粘性即。
切忌像剁肉馅肉剁肉糜，将口感全。
食材处理处，保持猪肉颗粒感，限度保证肉质口感鲜嫩。
正因讲究刀工，才使淮扬狮头外形极观，让鲜味渗入每粒肉，味与形完结合。
将淮扬狮头做法牢记，江渔间感慨华夏食博精深，旁拿早清洗干净精选五花肉平摊砧板，按照淮扬菜法，拿菜刀始忙碌。
……
江校门口。
刘熙宁潘静辰戴帽口罩，将脸挡结结实实，缓缓走江校园。
随气逐渐变暖，白间越越长，像，已经快六点，太阳依留恋尘世风景，迟迟舍山。
微暖金黄色阳光，边照射，将表建筑、树木、河流，及染斑斓色彩，让切，像副充满岁月气息油画。
“校真啊！”
刘熙宁眼幕幕画般风景，忍住感叹。
娱乐圈奔忙，数间赶路，赶路路，几乎什闲暇间停欣赏路途风景。
段间，、舒服，整完全舒缓，终间停脚步，细感受身边烟火气息。
伸挽住潘静辰臂弯，满感慨，
“记曾经句诗：世界绝风景，老。
辰辰，希望俩纷纷扰扰尘世间，老，永远颗追逐。”
潘静辰抑郁症虽转，终究彻底，刘熙宁番话，告诉，世间物很，值留恋东西很。
世界，何寻烦恼？
潘静辰本聪慧，刘熙宁话，听懂，抿嘴笑，轻声：
“啊，世间值留恋很呢，比，江师弟做饭菜，难吃味啊。”
“……”
刘熙宁听，顿点语。
儿抒，却满脑吃，真嘛？！
今午吃肉丸菌孤鸡汁拉，刘熙宁忍住咽口唾沫，感觉肚始“咕咕”叫。
脸满期待，迫及待口，
“走快点吧，估计儿，江已经饭菜做。
真知，今晚咱吃哪吃饭菜啊！”
潘静辰转头眼，澹澹提醒：“医，吃清澹，容易消化。”
“……”
刘熙宁脸色顿垮，皱眉头，滴咕，
“辰辰，哪壶提哪壶啊！再，肚早疼……”
两路“斗”嘴，很快七食堂。
七食堂楼早已经始营业，食堂厅，影幢幢，热闹非凡，，打饭队伍直排食堂门外。
食堂，刘熙宁潘静辰敢进，被认，怕非被堵，
实办法，刘熙宁给江渔打电话“求救”。
打完电话久，颜彤彤厨房侧门走，眼站食堂门口远处刘熙宁潘静辰两。
两戴帽，戴口罩，实太显眼，认难。
“师姐！江师兄让接，吧，咱走边！”
颜彤彤走，两笑笑，转身沿原路返回。
领刘熙宁潘静辰二楼，将安排进“春”字号包厢，给茶水，颜彤彤厨房，江渔：
“师兄，领师姐，安排‘春’字号包厢。”
“嗯，谢谢颜。”
江渔已经做淮扬狮头坯，放进蒸箱蒸，此刻正忙做其它菜，转头颜彤彤笑，，
“别，儿歇息，儿跟吃饭。”
“啊？师兄，，合适？”
颜彤彤听，顿足措，张脸满紧张，支支吾吾，
“刘师姐，明星哎，，吃饭，，高兴？”
“明星，吃饭，怕什？”
江渔被脸局促给逗笑，安慰，
“紧张，吃粒米，饭菜全做，凭什高兴？”
顿顿，补充句，“再，刘师姐高傲，。”
“哦哦，，吧。”
颜彤彤听江渔，顿喜滋滋，虽忐忑，师兄，顿安。
七号餐房业，江师兄次留吃饭，高兴吗？
厨房吃算，候光，堆其呢！
站厨房角，安静江渔站灶台炒菜，油光亮铁锅轻轻震，锅菜翻腾，“浪回头”，跌进锅。
炝锅、加料、颠锅、翻勺……
系列云水般，气呵，浓浓辛辣味夹杂菜香扑鼻，仿佛将给包裹住似。
几分钟间，江渔调味，再勺翻炒几，将做菜锅装盘。
等转身继续做菜，被香味刺激直咽口水颜彤彤忍住探头往，原江渔做章江饶帮菜余干辣椒炒肉，难怪香！
菜辣椒饶州余干特产辣椒——余干枫树辣。
余干辣椒炒肉具“辣嘴辣，皮薄肉厚”特点，章江街巷餐馆、酒店，吃佳肴。
闻香辣菜香味，颜彤彤忍住舔舔嘴唇，哎呀，真馋呀！
颜彤彤正操台其什菜品，身忽传阵爽朗笑声：
“哎呀，菜香味闻让胃口啊，今晚吃！”
循声音转头，见贾德泉脸洋溢灿烂笑容，正背双，步步往厨房边走。
颜彤彤赶紧迎，脆脆招呼声：“贾爷爷！”
“哎，颜，怎楼呢，原跑楼。”
贾德泉停脚步，脸慈祥颜彤彤，笑呵呵，
“怎，守厨房门口滋味受吧？闻菜香味，连肚馋虫被勾。”
“，啦，已经习惯。”
颜彤彤脸“腾”红。
二食堂“江氏灌汤包”店始，跟江渔身跑跑，半间，除逢节放假外，顿三餐江渔负责。
养长间胃口，虽依很喜欢吃江渔做饭菜，相其言，抵抗力强，至少像其，闻菜香味流口水。
两聊几句，江渔边已经菜做，转头招呼声：
“颜，帮忙菜端吧，儿饭。”
“哦哦，！”
颜彤彤应声，思朝贾德泉笑笑，转身跑进厨房准备菜。
“老贾，跟颜包厢吧。”
江渔回头贾德泉眼，抬递给两瓶果酒，笑，
“今咱放松，别饮料算，尝尝酿猕猴桃果酒吧。”
“哟，东西！”
贾德泉见，眼睛亮，赶紧伸接，凑鼻闻闻，脸欣喜，
“听猕猴桃果酒营养价值很高啊，养血益气助消化，关键喝，待儿喝两杯！”
“酌怡，饮伤身。”
江渔边将蒸箱清蒸狮头取，边澹澹，
“虽果酒度数高，纪，少喝点比较。”
贾德泉笑：“放吧，什贪杯。”
两话间隙，颜彤彤已经边拉辆送餐车，将做菜放，随推车往包厢走。
贾德泉则拎瓶猕猴桃果酒，跟颜彤彤边聊边朝走。
此刻，刘熙宁潘静辰两正坐“春”字号包厢，因今七号餐房营业，包厢门关，阵阵若若菜香味厨房边飘，飘进包厢，飘进两鼻。
“哇！像闻菜香味，香啊！”
刘熙宁深深吸口气，忍住闭双眼，脸露陶醉神，轻声，
“知什菜，辣香辣香！”
“哪什菜香味？辣香辣香……”
潘静辰转头刘熙宁眼，撇撇嘴，“怕饿昏头吧？”
“真！真闻炒辣椒炒肉香味，候三两头吃菜，闻知！”
见潘静辰相信话，刘熙宁服气，闻因嗅觉灵敏，怎别饿昏头呢？
真岂此理！
正跟潘静辰争辩番，忽听门外传阵脚步声，扭头，颜彤彤推送餐车走进，身，跟六十岁老头。
老头拿两酒瓶，进朝刘熙宁两笑笑，招呼：
“两江朋友吧？
，！叫贾德泉，跟江算忘交。”
“哦，，老先喊刘，身边位朋友，叫潘。”
刘熙宁见外，顿像换似，变优雅方，座位站，抬示，笑，
“老先，随便坐，客气！”
“哦，！”
贾德泉客气，将两瓶果酒往桌放，边拉椅，坐，眼睛往两轻姑娘身扫扫，感觉点奇怪。
两姑娘明明认识，知什，感觉点熟。
儿，贾德泉管，，长像，准两姑娘刚跟认识像呢，认正常。
刚坐久，江渔进包厢，刚刚做饭，满身油烟味，既吃饭，身厨师服给换。
进包厢，边帮颜彤彤将菜端，边扭头贾德泉，笑：
“老贾，菜齐，赶紧倒酒啊，等吃饱饭，厨艺‘绝活’呢！”
“急什？‘验收’两菜嘛！”
贾德泉，身打瓶酒，先给江渔等杯满，才给倒酒，边倒酒，边笑呵呵，
“已经丑话头啊，两菜关，‘绝活’教！”
“！”
江渔将菜全部摆桌，才颜彤彤，各找座位坐，脸信笑，
“两菜，费思做，许味正宗，刀工块，肯定合格！”
“呵呵，算，别算，，才算！”
贾德泉端桌酒杯喝口果酒，顿眼睛亮，忍住赞，
“果酒确实错！果酒，哪怕菜差点味，餐称餐！”